川西肉豆腐
【摘要】：川西肉豆腐原料五花肉500克雞蛋1只筍尖100克水發(fā)香菇50克小蔥10克調(diào)料植物油15毫升 可用豆油代替料酒15毫升 可用黃酒代替生抽10毫升鹽6克雞精5克老抽5毫升 可用醬油代替味精3克花椒10克高湯100毫升準備工作1.將五花肉、雞蛋、筍尖、水發(fā)香菇、小蔥、花椒準備好，分別洗凈備用。
川西肉豆腐
原料
五花肉500克
雞蛋1只
筍尖100克
水發(fā)香菇50克
小蔥10克
調(diào)料
植物油15毫升 可用豆油代替
料酒15毫升 可用黃酒代替
生抽10毫升
鹽6克
雞精5克
老抽5毫升 可用醬油代替
味精3克
花椒10克
高湯100毫升
準備工作
1.將五花肉、雞蛋、筍尖、水發(fā)香菇、小蔥、花椒準備好，分別洗凈備用。
2.將筍尖切成末。
3.五花肉去除筋膜，剁成肉末。
4.香菇泡發(fā)后，洗凈，切成粒。
制作步驟
5.將肉末、筍尖粒放入碗中。
6.放入香菇粒。
7.放入適量的鹽、雞精、味精、料酒，用力朝一個方向攪拌上勁，攪拌好備用。
8.鍋中放入適量的油，燒熱后，慢慢倒入打散的雞蛋液，將雞蛋液煎成薄薄的雞蛋餅。
9.將雞蛋餅切成長方形，放入攪拌好的餡料，卷成圓柱形雞蛋卷，碼放整齊。
10.將雞蛋卷放入蒸鍋中，撒上花椒、小蔥段，加適量高湯，將其蒸熟即可。
免責聲明：以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。
