辣味豬蹄湯
【摘要】：辣味豬蹄湯原料青豬蹄1只野山椒50克蔥20克姜20克調(diào)料高湯800毫升 可用清水代替麻油10毫升 可用熟雞油代替精鹽8克雞精5克 可用味精代替胡椒粉7克準備工作1.準備豬蹄1只，野山椒、蔥、姜各適量。
辣味豬蹄湯
原料
青豬蹄1只（約300克）
野山椒50克
蔥20克
姜20克
調(diào)料
高湯800毫升 可用清水代替
麻油10毫升 可用熟雞油代替
精鹽8克
雞精5克 可用味精代替
胡椒粉7克
準備工作
1.準備豬蹄1只，野山椒、蔥、姜各適量。
2.將豬蹄洗凈，斬成小塊（最好在菜市場買的時候就斬好）。
3.將斬好的豬蹄放入沸水鍋中，放入洗凈的蔥段、姜片，豬蹄焯水后，撈出瀝水。
4.野山椒洗凈，去除根蒂，切成段（怕辣的話，也可以不切）。
制作步驟
5.鍋中放入適量的高湯，大火燒開。
6.放入豬蹄、姜片，燒開，撇去浮沫。
7.放入野山椒，燒開后，小火燉約1小時。
8.放入適量的精鹽、蔥段。
9.放入適量的雞精調(diào)味，燒開，繼續(xù)燉約5分鐘。
10.加入適量的胡椒粉調(diào)味，起鍋后，往碗中淋少許的麻油即可。
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