四季喝豆?jié){，健康又平安

“春秋喝豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)；夏季喝豆?jié){，清熱祛暑，生津解渴；冬季喝豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)”。新鮮豆?jié){一年四季都可以喝。

減肥降糖護(hù)血管

豆?jié){中富含大豆皂甙、不飽和脂肪酸、異黃酮、大豆低聚糖、膳食纖維等成分，能夠分解人體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，具有消脂瘦身的作用。豆?jié){中的膳食纖維含量也很豐富，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于腸道排毒、防治便秘，并有減肥的效果。經(jīng)常喝豆?jié){，能幫助人體維持營(yíng)養(yǎng)平衡，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進(jìn)血液循環(huán)，凈化血液，幫助降血壓、降血脂，減輕心血管負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)心臟活力，并有助于滋補(bǔ)肝腎，提高免疫力，防癌抗癌。

豆?jié){也是糖尿病人的理想食品。因?yàn)樘悄虿≈饕怯捎陂L(zhǎng)期不健康的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣造成的，而不良飲食又會(huì)影響人體對(duì)鎂、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。豆?jié){中不僅含有這些營(yíng)養(yǎng)元素，而且其豐富的膳食纖維還容易讓人產(chǎn)生飽腹感，進(jìn)而幫助人體控制食欲，穩(wěn)定血糖。

另外，豆?jié){中含有豐富的鈣質(zhì)，能幫助人體補(bǔ)鈣，可有效改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

豆?jié){，女人的“健康保護(hù)傘”

據(jù)研究，豆類(lèi)食品對(duì)女性的健康極其有益。女性隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)的雌激素分泌也日益減少。鮮豆?jié){中不僅含有植物雌激素，還含有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂以及一種名叫“黃豆苷原”的成分，能幫助調(diào)節(jié)并補(bǔ)充女性體內(nèi)的雌激素，改善內(nèi)分泌，不僅有助于中老年女性減輕并改善更年期綜合征癥狀，延緩衰老；還能幫助年輕女性減少面部痤瘡、暗瘡的發(fā)生，令皮膚細(xì)膩、白皙、滋潤(rùn)，維持身材曲線(xiàn)美；更有助于提高免疫力和抗病力，防治乳腺癌、子宮癌等女性疾病。

豆?jié){存貯有學(xué)問(wèn)

因?yàn)槎節(jié){中富含植物蛋白質(zhì)，所以容易變質(zhì)。家庭自制豆?jié){最好現(xiàn)做現(xiàn)喝，尤其是夏季，要盡可能在2小時(shí)內(nèi)喝完，冬季時(shí)間可以稍微延長(zhǎng)一點(diǎn)，但最好也要在5小時(shí)內(nèi)喝完。

喝不完的豆?jié){可以放入冰箱冷藏保存，但在放入冰箱前，應(yīng)該先把豆?jié){煮沸，然后把豆?jié){盛入干凈的容器中，等豆?jié){徹底涼了，再蓋好容器蓋，或者用密封性比較好的保鮮膜封好后再冷藏。豆?jié){在冷藏前千萬(wàn)不要加糖。

由于冰箱只能在一定程度上抑制細(xì)菌繁殖，并不能徹底殺菌，所以，豆?jié){在冰箱中的冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)。另外，經(jīng)過(guò)冷藏的豆?jié){在飲用前一定要先煮沸殺菌。

豆?jié){，你喝對(duì)了嗎？

幾乎每個(gè)人都知道喝豆?jié){既健康又營(yíng)養(yǎng)，但并非所有人都知道，如果飲用豆?jié){的方式不正確，也很容易誘發(fā)一些疾病。

第一，并不是每一個(gè)人都適合喝豆?jié){。因?yàn)槎節(jié){性偏寒，經(jīng)常胃寒的人，喝了豆?jié){后容易出現(xiàn)胸悶、反胃、噯氣、吞酸等癥狀。豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，因此，脾虛容易腹瀉和腹脹的人最好不喝豆?jié){?；加屑毙晕秆?、慢性淺表性胃炎的人不宜喝豆?jié){，以免刺激胃酸分泌過(guò)多，引起胃腸脹氣，使病情加重。豆?jié){中含有嘌呤，體虛乏力、精神疲倦及痛風(fēng)患者也不宜喝豆?jié){。夜間尿頻、遺精腎虧的人，也不適合喝豆?jié){。

第二，有的人喝豆?jié){時(shí)，為了省事兒，順便就著豆?jié){服藥，殊不知這樣對(duì)人體的危害極大。因?yàn)橛械乃幬?，尤其像四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物，會(huì)破壞豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)成分，不但降低了豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至可能使人體產(chǎn)生某些不良反應(yīng)。所以，最好在喝完豆?jié){1小時(shí)后再服藥。

第三，豆?jié){不宜與雞蛋一同食用。因?yàn)殡u蛋里的雞蛋清會(huì)和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，生成不易被人體消化吸收的物質(zhì)。

第四，豆?jié){雖好，但每次卻不宜過(guò)量飲用。因?yàn)槎節(jié){富含植物蛋白，過(guò)量飲用容易出現(xiàn)過(guò)食性蛋白質(zhì)消化不良癥，引起腹脹、腹瀉等癥狀。

第五，不宜空腹喝豆?jié){。因?yàn)榭崭购榷節(jié){，豆?jié){中的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)就會(huì)大量轉(zhuǎn)化成熱量被消耗掉，不能夠?qū)θ梭w起到補(bǔ)益作用。

第六，豆?jié){中含有抑制劑、皂角素等成分，會(huì)妨礙人體對(duì)微量元素的吸收。所以，經(jīng)常喝豆?jié){的人一定要注意及時(shí)補(bǔ)充鋅等微量元素。

第七，千萬(wàn)不要把豆?jié){和牛奶混合在一起煮。因?yàn)楦邷貢?huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，而沒(méi)有煮沸的豆?jié){又容易讓人中毒。

最后，如果喜歡喝甜豆?jié){，可以在飲用時(shí)加入適量白糖，但不宜在打制豆?jié){時(shí)白糖。因?yàn)榘滋侵泻袡C(jī)酸，會(huì)與大豆中的蛋白質(zhì)結(jié)合，在打制豆?jié){時(shí)出現(xiàn)“沉淀”現(xiàn)象，不僅破壞豆?jié){的口感，還會(huì)影響人體對(duì)鐵、銅等微量元素的吸收，大大降低豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。