蘿卜連鍋湯

LUOBOLIANGUOTANG

90分鐘　口味　口味鮮咸醇香

原　料　豬肘子1個(約1000克)，白蘿卜500克。

調(diào)　料　蔥段、姜塊、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、香油各少許，精鹽1/2大匙，味精1/2小匙，雞粉、紹酒各1小匙，色拉油3大匙。

準備工作　Preparations

蘿卜、干辣椒的處理……

白蘿卜洗凈，削去外皮，先切成條，再切成滾刀塊。

干辣椒切成小段。

豬肘子的處理……

豬肘子去掉殘毛，用清水洗凈，剁成帶皮、帶骨小塊。

制作步驟　Operations

凈鍋置火上，加入色拉油燒熱，下入蔥段、姜片爆香。

放入干辣椒丁、胡椒粉、花椒粒炒出香辣味。

烹入紹酒，放入豬肘塊，用中火煸干水分。

把豬肘塊倒入大沙鍋中，添入適量清水，用旺火燒沸。

轉(zhuǎn)小火煲至肘塊近熟，放入蘿卜塊燉至熟爛。

加入精鹽、雞粉、味精調(diào)勻，淋入香油，原鍋上桌即可。

烹飪筆記　PENGRENBIJI

鍋中加入清水，放入豬肘塊焯燙至透，撈出瀝水。

豬肘子有時會黏附一些臟物，清洗時可把豬肘子放入淘米水中浸泡10分鐘，撈出再用清水沖洗一下，臟物就容易去除了。燉

制豬肘子時清水要一次加足，以淹沒肘塊為好。

營養(yǎng)提示

牛腩肉營養(yǎng)豐富，有非常好的強健體魄的食療功效，與具有健胃益氣、和血化痰作用的芋頭一起煮制成湯，可以補血強身，滋補營養(yǎng)，預防貧血，促進生長發(fā)育。