芹菜肉餡放香油嗎
【摘要】：羊肉丸子湯原 料 羊腿肉150克，白菜250克，香菜25克，蛋清1個(gè)。調(diào) 料 蔥末、姜末、精鹽、味精、紹酒、水淀粉、香油各適量。羊腿肉剔去筋膜，洗凈，擦凈水分，剁成細(xì)末，放入大碗內(nèi)。加入姜末、蔥末，邊攪邊加入清水至羊肉上漿起勁。再加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、味精、紹酒、香油拌勻。用小勺將餡料擠成小丸子，逐個(gè)放入湯鍋內(nèi)。燒沸后撇去浮沫，加入余下的精鹽、紹酒。
羊肉丸子湯
原 料 羊腿肉150克，白菜250克，香菜25克，蛋清1個(gè)。
調(diào) 料 蔥末、姜末、精鹽、味精、紹酒、水淀粉、香油各適量。
準(zhǔn)備工作 Preparations
白菜去根和老葉，洗凈，瀝凈水分，頂?shù)肚谐山z。
香菜擇洗干凈，瀝去水分，剁成碎末。
羊腿肉剔去筋膜，洗凈，擦凈水分，剁成細(xì)末，放入大碗內(nèi)。
加入姜末、蔥末，邊攪邊加入清水至羊肉上漿起勁。
再加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、味精、紹酒、香油拌勻。
制作步驟 Operations
鍋置旺火上，加入清水1500克燒沸，放入白菜絲稍煮片刻。
用小勺將餡料擠成小丸子，逐個(gè)放入湯鍋內(nèi)。
燒沸后撇去浮沫，加入余下的精鹽、紹酒。
撒上味精，淋上香油，倒入大湯碗內(nèi)，撒上香菜末即成。
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