炒豬肝時能加醋嗎
【摘要】：調(diào) 料 姜末少許，精鹽、味精、胡椒粉、白醋各1/3小匙，雞精、淀粉各1小匙，料酒1/2小匙，鮮湯1200克，熟豬油3大匙。
咸菜豬肝湯
原 料 咸菜250克，鮮豬肝100克，野山椒5克。
調(diào) 料 姜末少許，精鹽、味精、胡椒粉、白醋各1/3小匙，雞精、淀粉各1小匙，料酒1/2小匙，鮮湯1200克，熟豬油3大匙。
準(zhǔn)備工作Zhunbeigongzuo
1 咸菜去根和老葉，改刀切成小段，放入清水中漂去咸味，撈出瀝水；野山椒去蒂、去子，剁成小粒。
2 豬肝去掉肥筋，放清水中漂洗干凈，撈出用潔布擦凈表面水分。
3 將豬肝改刀切成薄片，加入少許料酒、精鹽、味精、淀粉調(diào)拌均勻，腌漬入味。
制作步驟Zhizuobuzhou
1 炒鍋置火上，加入熟豬油燒至五成熱，下入咸菜段、野山椒粒、姜末炒出香辣味。
2 再注入鮮湯，加入白醋、味精、胡椒粉和雞精，旺火燒煮至沸，撇凈表面浮沫。
3 放入豬肝片，中小火煮至豬肝片浮于表面且豬肝斷生，出鍋裝入湯碗中即成。
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