豌豆苗炒韭菜
【摘要】：4 蛋清加入少許精鹽、味精、淀粉攪勻，撥在發(fā)菜上，再逐個(gè)點(diǎn)上胡蘿卜末，上屜用旺火蒸2分鐘，取出成發(fā)菜餅。
芙蓉發(fā)菜湯
原 料 豌豆苗、熟冬筍、鮮蘑菇各50克，胡蘿卜30克，發(fā)菜25克，雞蛋清2個(gè)。
調(diào) 料 精鹽、味精、料酒、淀粉、冬菇湯、香油各適量。
準(zhǔn)備工作Zhunbei Gongzuo
1 豌豆苗擇取嫩尖，洗凈；胡蘿卜洗凈，切末；冬筍、鮮蘑洗凈，切片，用沸水略焯，撈出瀝干。
2 發(fā)菜用清水泡軟，去除雜質(zhì)，洗凈瀝干。
3 取一個(gè)圓盤(pán)，涂上少許香油，將發(fā)菜拆散，團(tuán)成小圓餅，放入盤(pán)中。
4 蛋清加入少許精鹽、味精、淀粉攪勻，撥在發(fā)菜上，再逐個(gè)點(diǎn)上胡蘿卜末，上屜用旺火蒸2分鐘，取出成發(fā)菜餅。
制作步驟Zhizuo Buzhou
1 坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水，放入冬菇片、冬筍片、蘑菇片燒沸，撈入湯碗中。
2 原鍋中再放入豌豆苗焯燙一下，撈出瀝水，裝入盛有蘑菇片的湯碗中。
3 鍋中再加入精鹽、味精、料酒燒沸，撇去浮沫，倒入湯碗中。
4 然后放上蒸好的發(fā)菜餅，使其浮在湯面上，淋入香油即成。
35分鐘鮮嫩咸香
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