魚肚子里放蔥花
【摘要】：01蟹肉炒魚肚原料 水發(fā)魚肚250克，三點蟹1只，菜心100克，青椒、紅椒各50克。準(zhǔn)備工作Preparations三點蟹刷洗干凈，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出剁成塊。發(fā)好的魚肚洗凈，控凈水分，片成薄片，放入碗中。加入清湯、雞粉和少許精鹽，上屜蒸20分鐘，取出。烹入紹酒，放入蒸好的蟹肉稍炒出鮮味。潷入蒸魚肚的湯汁，加入濃縮雞汁、精鹽燒沸。放入蒸好的魚肚，用小火翻炒至均勻入味。
01蟹肉炒魚肚
原料 水發(fā)魚肚250克，三點蟹1只，菜心100克，青椒、紅椒各50克。
調(diào)料 姜絲、精鹽、雞粉、紹酒、濃縮雞汁、胡椒粉、水淀粉、清湯、香油、色拉油各少許。
準(zhǔn)備工作Preparations
三點蟹刷洗干凈，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出剁成塊。
菜心擇洗干凈；青椒、紅椒去蒂和子，洗凈，切成小塊。
發(fā)好的魚肚洗凈，控凈水分，片成薄片，放入碗中。
加入清湯、雞粉和少許精鹽，上屜蒸20分鐘，取出。
制作步驟Operations
鍋中加油燒熱，放入菜心和少許精鹽熗熟，盛出擺在盤邊。
鍋中留底油燒熱，下入青椒塊、紅椒塊、姜絲熗鍋。
烹入紹酒，放入蒸好的蟹肉稍炒出鮮味。
潷入蒸魚肚的湯汁，加入濃縮雞汁、精鹽燒沸。
放入蒸好的魚肚，用小火翻炒至均勻入味。
撒入胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。
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