肉放淀粉胡椒粉醋
【摘要】：調(diào) 料 蔥末50克，姜末10克，精鹽1小匙，味精、料酒各1/2小匙，醬油1大匙，椒鹽1/2大匙，陳皮末、白糖、胡椒粉、五香粉各少許，浙醋2大匙，淀粉100克，調(diào)和油1000克。
酥炸牛肉卷
時間：25分鐘
口味：咸鮮酸香
原 料 牛肋肉350克，網(wǎng)油300克，馬蹄丁150克，脆漿100克。
調(diào) 料 蔥末50克，姜末10克，精鹽1小匙，味精、料酒各1/2小匙，醬油1大匙，椒鹽1/2大匙，陳皮末、白糖、胡椒粉、五香粉各少許，浙醋2大匙，淀粉100克，調(diào)和油1000克。
準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo
1 牛肋肉洗凈，瀝凈水分，剁成牛肉餡，放入碗中。
2 加入淀粉、白糖、精鹽、味精、醬油和適量清水?dāng)囍辽蟿拧?/p>
3 再放入馬蹄丁、陳皮末、胡椒粉、五香粉、料酒攪勻成餡料。
制作步驟 Zhizuobuzhou
1 網(wǎng)油洗凈、瀝水，放在案板上，擦凈表面水分，撒上一層淀粉。
2 再均勻地涂抹上牛肉餡料，從一側(cè)卷起成直徑約2厘米的長卷。
3 鍋置火上，加入調(diào)和油燒熱，將牛肉卷裹勻脆漿，放入油鍋中略炸。
4 再轉(zhuǎn)中火炸熟，撈出瀝油，斜刀切成厚片，裝入盤中，配椒鹽、浙醋上桌蘸食即可。
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