百葉焯水放蘇打
【摘要】：調(diào) 料 蔥花、姜末各少許，精鹽1大匙，雞精、胡椒粉各1/3小匙，味精、料酒各1小匙，鮮湯500克，調(diào)和油3大匙。
百葉燉鳳鵝
時(shí)間：60分鐘
口味：咸鮮香嫩
原 料 鳳鵝400克，百葉（油豆腐皮）100克，食用小蘇打少許。
調(diào) 料 蔥花、姜末各少許，精鹽1大匙，雞精、胡椒粉各1/3小匙，味精、料酒各1小匙，鮮湯500克，調(diào)和油3大匙。
準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo
1 百葉用清水浸泡并洗凈，擦凈表面水分，切成長(zhǎng)條狀。
2 鍋置火上，加入清水和食用小蘇打燒沸，放入百葉條焯燙一下，撈出瀝水。
3 鳳鵝去掉雜質(zhì)，放入清水中浸泡并洗滌整理干凈，撈出瀝水，剁成大塊。
4 凈鍋置火上，加入清水和少許料酒燒沸，放入鳳鵝塊略焯，撈出瀝水。
制作步驟 Zhizuobuzhou
1 凈鍋置火上燒熱，加入調(diào)和油燒至四成熱，先下入姜末煸炒出香味。
2 再添入鮮湯，放入鳳鵝塊和百葉條煸炒，加入料酒燒沸，撇去表面浮沫。
3 然后轉(zhuǎn)中火燉至鳳鵝塊酥爛，加入精鹽、雞精、胡椒粉、味精燉至入味。
4 出鍋裝入大湯碗中，再撒上蔥花即成。
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