冬瓜鮮貝做法大全
【摘要】：調(diào) 料 蔥花、姜米各5克，精鹽、雞精各1/2小匙，味精少許，熟雞油、水淀粉各2小匙，清湯150克，調(diào)和油3大匙。
鮮貝燴瓜球
時(shí)間：25分鐘
口味：鮮香滑嫩
原 料 冬瓜500克，鮮貝100克，鮮紅辣椒25克。
調(diào) 料 蔥花、姜米各5克，精鹽、雞精各1/2小匙，味精少許，熟雞油、水淀粉各2小匙，清湯150克，調(diào)和油3大匙。
準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo
鮮貝洗凈，瀝去水分，放入沸水鍋中快速焯燙一下，撈出。
鮮紅辣椒去蒂、去子，洗凈、瀝干，切成綠豆大小的粒。
冬瓜去皮、去瓤，用清水浸泡并洗凈，撈出瀝凈水分。
切成4厘米見(jiàn)方的大塊，再削去四角，切修成圓球狀。
放入沸水鍋中焯燙一下，撈出用冷水過(guò)涼，瀝去水分。
制作步驟 Zhizuobuzhou
鍋中加入調(diào)和油燒至七成熱，下入蔥花、姜米炒出香味。
放入冬瓜球略炒片刻，加入雞精、清湯燒沸，撇去浮沫。
轉(zhuǎn)小火燒至軟爛，加入鮮貝、精鹽略燒，撒入紅椒粒。
加入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入熟雞油，出鍋裝碗即成。
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