【摘要】：發(fā)菜湯泡肚原 料 鮮豬肚1個，發(fā)菜15克。準備工作 Preparations1 鮮豬肚去掉白色油脂，放在容器內，加入米醋和淀粉反復揉搓去腥膻。2 再把鮮豬肚用清水漂洗干凈，換清水浸泡30分鐘，取出瀝水，切成大片。3 凈鍋置火上，加入清水和豬肚片焯熟，撈出瀝干，加入少許紹酒拌勻略腌。制作步驟 Operations1 加工好的豬肚片、發(fā)菜分別放在湯碗的兩側，再把雞湯倒入凈鍋內燒煮至沸。
發(fā)菜湯泡肚
原 料? 鮮豬肚1個(約600克)，發(fā)菜15克。
調 料? 白醬油、紹酒各1大匙，味精1/2小匙，香油2小匙，米醋、淀粉各適量，雞湯500克。
準備工作 Preparations
1?? 鮮豬肚去掉白色油脂，放在容器內，加入米醋和淀粉反復揉搓去腥膻。
2?? 再把鮮豬肚用清水漂洗干凈，換清水浸泡30分鐘，取出瀝水，切成大片。
3?? 凈鍋置火上，加入清水和豬肚片焯熟，撈出瀝干，加入少許紹酒拌勻略腌。
4?? 發(fā)菜用清水浸泡5分鐘，取出后下入沸水鍋內焯燙一下，撈出過涼。
5?? 取出攥干水分，放在大碗內，加入剩余的紹酒、味精拌勻，腌漬入味備用。
制作步驟 Operations
1? ?加工好的豬肚片、發(fā)菜分別放在湯碗的兩側，再把雞湯倒入凈鍋內燒煮至沸。
2? ?撇去浮沫和雜質，加入白醬油調拌均勻，出鍋倒入碗中，淋上香油即成。
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