玉竹黨參燉乳鴿
【摘要】：乳鴿富含粗蛋白質(zhì)和少量無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒等功效，對(duì)病后體弱、頭暈神疲、記憶力衰退等癥有很好的補(bǔ)益作用。黨參具有增強(qiáng)免疫力、降低血壓的作用，和乳鴿一起燉湯是完美的搭配，尤其適宜女性、老年人食用。優(yōu)質(zhì)的乳鴿肌肉有光澤，脂肪潔白；劣質(zhì)的乳鴿，肌肉顏色稍暗，脂肪也缺乏光澤。保存乳鴿時(shí)要注意生、熟分開(kāi)。
口味 鮮
人群 女性
技法 燉
乳鴿富含粗蛋白質(zhì)和少量無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒等功效，對(duì)病后體弱、頭暈神疲、記憶力衰退等癥有很好的補(bǔ)益作用。黨參具有增強(qiáng)免疫力、降低血壓的作用，和乳鴿一起燉湯是完美的搭配，尤其適宜女性、老年人食用。
材料
乳鴿 1只
玉竹 8克
黨參 6克
紅棗 5顆
熟枸杞子 3克
生姜 8克
鹽 3克
料酒 3毫升
上湯 適量
乳鴿
玉竹
黨參
生姜
小貼士
優(yōu)質(zhì)的乳鴿肌肉有光澤，脂肪潔白；劣質(zhì)的乳鴿，肌肉顏色稍暗，脂肪也缺乏光澤。保存乳鴿時(shí)要注意生、熟分開(kāi)。
制作指導(dǎo)
煲湯之前，一定要將乳鴿漂凈血水并清洗干凈，否則難以保證燉好的湯色澤清透、味道純正。
做法演示
1.乳鴿洗凈，斬塊；各藥材用清水洗凈；生姜切片。
2.鍋中入水燒開(kāi)，入乳鴿汆約2分鐘至斷生。
3.用漏勺撈出。
4.將乳鴿、玉竹、黨參、紅棗、生姜片放入湯盅。
5.鍋中入上湯燒開(kāi)，加鹽、料酒拌勻。
6.將上湯舀入湯盅，加上蓋。
7.轉(zhuǎn)至蒸鍋，小火燉2個(gè)小時(shí)。
8.蒸煮至熟透后取出。
9.撒入熟枸杞子，裝盤(pán)即成。
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