菠菜豬肝湯
【摘要】：菠菜柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。常吃菠菜有利于維持血糖穩(wěn)定，還能滋陰潤燥、通利腸胃、補血止血、泄火下氣，很適宜高血壓、便秘、貧血患者食用。菠菜的鐵含量非常豐富，但是剛剛采收的菠菜含有少許草酸，這種物質(zhì)會影響人體對鐵的吸收。菠菜擇洗干凈后，最好把菠菜先焯一下水再烹飪。
口味 鮮
人群 高血壓患者
技法 煮
菠菜柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。常吃菠菜有利于維持血糖穩(wěn)定，還能滋陰潤燥、通利腸胃、補血止血、泄火下氣，很適宜高血壓、便秘、貧血患者食用。
材料
菠菜 200克
豬肝 100克
胡蘿卜片 25克
生姜絲 5克
鹽 3克
白糖 3克
雞精 3克
胡椒粉 2克
水淀粉 10克
料酒 10毫升
蔥油 適量
高湯 適量
菠菜
豬肝
胡蘿卜
生姜
小貼士
菠菜的鐵含量非常豐富，但是剛剛采收的菠菜含有少許草酸，這種物質(zhì)會影響人體對鐵的吸收。菠菜擇洗干凈后，最好把菠菜先焯一下水再烹飪。
制作指導(dǎo)
豬肝入沸水鍋中汆燙片刻，再入鍋煮熟，更有利于健康。
做法演示
1.豬肝洗凈切片。
2.菠菜洗凈，對半切開。
3.豬肝加料酒、鹽、雞精、水淀粉拌勻，腌漬片刻。
4.鍋中倒入高湯，放入生姜絲，加入適量鹽。
5.再放入雞精、白糖、料酒燒開。
6.倒入豬肝拌勻煮沸。
7.放入菠菜、胡蘿卜片拌勻。
8.煮1分鐘至熟透，淋入少許蔥油，撒入胡椒粉拌勻。
9.將做好的菠菜豬肝湯盛入碗中即可。
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