青豆?fàn)F鴿子
【摘要】：青豆中的蛋白質(zhì)不僅含量豐富，而且包括了人體必需的8種氨基酸。青豆還含有豐富的維生素C，具有美容養(yǎng)顏、增強機體免疫力的作用。此外，青豆中含有的α-胡蘿卜素能降低人體患心臟病及癌癥的風(fēng)險。鴿子肉具有補益氣血、增強體質(zhì)的功效。
口味 清淡
人群 女性
技法 燜
青豆中的蛋白質(zhì)不僅含量豐富，而且包括了人體必需的8種氨基酸。青豆還含有豐富的維生素C，具有美容養(yǎng)顏、增強機體免疫力的作用。此外，青豆中含有的α-胡蘿卜素能降低人體患心臟病及癌癥的風(fēng)險。鴿子肉具有補益氣血、增強體質(zhì)的功效。
材料
鴿子肉 350克
青豆 120克
生姜片 10克
蔥段 10克
蒜末 10克
紅椒片 10克
鹽 3克
生抽 6毫升
料酒 5毫升
淀粉 10克
白糖 3克
水淀粉 少許
食用油 適量
鴿子
青豆
生姜
蔥
小貼士
青豆撈出后迅速過涼水，有利于保證其外觀翠綠。做此菜時，可加入少許辣椒油，味道會更好。
制作指導(dǎo)
烹飪此菜時要注意，青豆入鍋焯水時，宜加入少許鹽，這樣做可以使青豆保持嫩綠透亮的色澤。
做法演示
1.鴿子肉洗凈斬塊，加料酒、生抽、鹽、淀粉拌勻。
2.鍋中加適量清水，放少許食用油、鹽煮沸。
3.倒入洗凈的青豆，焯煮約2分鐘后撈出。
4.鍋中注入食用油燒至五成熱，倒入鴿子肉滑油約2分鐘后撈出。
5.鍋留底油，倒入蔥段、生姜片、蒜末、紅椒片、鴿子肉、水，翻炒1分鐘。
6.淋入少許料酒略煮，再倒入青豆。
7.加鹽、白糖、生抽、水淀粉。
8.翻炒均勻。
9.裝盤即可。
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