【摘要】：砂糖200克，蜂蜜100毫升，清水150毫升，高筋面粉400克，奶粉50克，改良劑4克，鹽12.5克，奶油125克6 小面團用搟面杖搟開排氣，抹上藍莓餡，卷成長形，劃刀后放入長形紙模中。發(fā)酵后掃上全蛋液（分量外），擠上乳酪醬。
材料
種面：
高筋面粉850克，酵母12克，全蛋液125克，清水430毫升
主面：
砂糖200克，蜂蜜100毫升，清水150毫升，高筋面粉400克，奶粉50克，改良劑4克，鹽12.5克，奶油125克
藍莓餡：
鮮奶50毫升，藍莓醬100克，吉士粉85克
其他配料：
杏仁片適量，乳酪醬適量
做法
1 鮮奶、藍莓醬、即溶吉士粉拌成藍莓餡。
2 將高筋面粉、酵母、清水和全蛋液快速打2分鐘，發(fā)酵125分鐘即成種面。
3 種面、砂糖、蜂蜜、清水快速攪拌2分鐘。
4 加入高筋面粉、奶粉、改良劑打至七八成光滑。加入奶油、鹽打至完全擴展。
5 發(fā)酵30分鐘，分成每個65克的小面團，滾圓發(fā)酵20分鐘，溫度32℃、濕度70%。
6 小面團用搟面杖搟開排氣，抹上藍莓餡，卷成長形，劃刀后放入長形紙模中。發(fā)酵后掃上全蛋液（分量外），擠上乳酪醬。
7 撒上杏仁片，入爐烘烤18分鐘，溫度為上火185℃、下火170℃。
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