番茄蛋面包
【摘要】：材料種面：高筋面粉500克，全蛋液75克，酵母7克，清水250毫升主面：砂糖150克，清水125毫升，高筋面粉250克，改良劑2.5克，奶粉25克，鹽8克，奶油75克其他配料：炒好的番茄雞蛋適量，番茄醬適量，乳酪絲50克做法1 將高筋面粉、酵母慢速拌勻。5 加入高筋面粉、改良劑、奶粉慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。11 擠上番茄醬，放入烤箱，溫度為上火185℃、下火165℃，烘烤15分鐘。
材料
種面：
高筋面粉500克，全蛋液75克，酵母7克，清水250毫升
主面：
砂糖150克，清水125毫升，高筋面粉250克，改良劑2.5克，奶粉25克，鹽8克，奶油75克
其他配料：
炒好的番茄雞蛋適量，番茄醬適量，乳酪絲50克
做法
1 將高筋面粉、酵母慢速拌勻。
2 加入全蛋液、清水快速拌2～3分鐘。
3 面團(tuán)發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。
4 面團(tuán)、砂糖、清水打2分鐘，打成糊狀。
5 加入高筋面粉、改良劑、奶粉慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。
6 加鹽、奶油慢速拌勻，拌至面筋擴(kuò)展。
7 松弛20分鐘，分割成每個(gè)60克的小面團(tuán)。
8 滾圓小面團(tuán)，松弛20分鐘。
9 用搟面杖搟開(kāi)排氣，卷起，入發(fā)酵箱醒發(fā)100分鐘，溫度35℃、濕度70%。
10 取出掃上全蛋液（分量外），放上番茄蛋和乳酪絲。
11 擠上番茄醬，放入烤箱，溫度為上火185℃、下火165℃，烘烤15分鐘。
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