威士忌蛋糕
【摘要】:原味海綿蛋糕片、山梅果餡各適量,糖38克,水15毫升,蛋黃38克,威士忌18毫升,牛奶20毫升,即溶吉士粉、吉利丁各5克,打發(fā)淡奶油150克,巧克力配件適量,草莓2顆
材料
原味海綿蛋糕片、山梅果餡各適量,糖38克,水15毫升,蛋黃38克,威士忌18毫升,牛奶20毫升,即溶吉士粉、吉利丁各5克,打發(fā)淡奶油150克,巧克力配件適量,草莓2顆
制作指導(dǎo)
吉利丁泡軟后,要用干燥的紙巾吸干表面的水分,以免吉利丁過軟。
做法
1 將原味海綿蛋糕片抹上山梅果餡,并卷成蛋卷凍硬。
2 蛋黃、糖拌勻,再加入牛奶拌勻,隔熱水?dāng)嚢柚翝獬怼?/p>
3 將泡軟的吉利丁加入步驟2中拌至融化。
4 將水和即溶吉士粉拌勻后,和步驟3混合拌勻。
5 在步驟4中加入威士忌,拌勻后隔冰水降至手溫。
6 分次加入打發(fā)淡奶油中拌勻,即成威士忌慕斯餡。
7 將步驟1凍好的蛋卷切片貼入模具內(nèi)側(cè),再在里面放上一片蛋糕片墊底。
8 將步驟6的餡料擠入步驟7的模具內(nèi)抹平,放入冰箱凍凝固備用。
9 將步驟8加熱脫模,擠上打發(fā)的淡奶油,再用巧克力和水果裝飾即可。
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