紅瓤白子的西瓜最好別吃
“有些瓜農(nóng)為了使西瓜提早上市,在瓜長(zhǎng)到六七成熟時(shí)便用乙烯利等植物激素進(jìn)行催熟?!笔褂眉に卮呤煳鞴希瑫?huì)使西瓜味道發(fā)酸,品質(zhì)變劣。西瓜噴施植物激素后,瓜內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化功能受阻,致使西瓜糖分含量低、汁液少、肉質(zhì)粗、不甜也不脆,甚至含有苦味。西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授王光慈表示,乙烯利吃多了會(huì)影響人體營(yíng)養(yǎng)吸收,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。對(duì)于杧果等不能自然成熟的水果,可以采用乙烯利催熟,而柿子、桃、西瓜等能自熟的水果,都不應(yīng)該進(jìn)行催熟。
因此,買瓜時(shí)可以按“看—聞—嘗—存”四步法來(lái)判定西瓜是否是催熟。一看:成熟的西瓜子黑,而催熟的西瓜,盡管瓜瓤紅了,可子仍然癟白,非常容易分辨。二聞:正常成熟的西瓜,表皮上可以聞到瓜香味,催熟瓜不僅沒(méi)有香味,有的還有異味。三嘗:正常成熟的瓜甜度高、口感好,而催熟的瓜發(fā)酸,幾乎沒(méi)有甜味。四存:正常成熟的西瓜,一般可以保存一周以上。催熟西瓜最長(zhǎng)可以保存兩天。
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