這些雞蛋能吃嗎
【摘要】：出現(xiàn)雞蛋沒有蛋黃的情況，是因為蛋黃沒有進入輸卵管，而蛋清形成過程照常進行。那么，這樣的雞蛋個頭兒也小，但營養(yǎng)成分和普通雞蛋無異。當然，不排除一些母雞喂養(yǎng)不符合標準的飼料，而造成雞蛋變異，從安全性來考慮，還是不吃為好。蛋白有白色線狀帶 蛋白出現(xiàn)有白色線狀帶，這是由于發(fā)育不全或剛開始發(fā)育的胚胎，稱為卵黃系帶，起到將蛋黃固定在蛋白中央的作用，不妨礙食用。
無蛋黃雞蛋 雞蛋在母雞腹腔中發(fā)育的過程是先形成蛋黃，然后再進入輸卵管，輸卵管壁分泌出蛋清將其包裹，最后形成帶殼的雞蛋。出現(xiàn)雞蛋沒有蛋黃的情況，是因為蛋黃沒有進入輸卵管，而蛋清形成過程照常進行。那么，這樣的雞蛋個頭兒也小，但營養(yǎng)成分和普通雞蛋無異。當然，不排除一些母雞喂養(yǎng)不符合標準的飼料，而造成雞蛋變異，從安全性來考慮，還是不吃為好。
蛋黃有血斑 蛋黃中出現(xiàn)小的血斑，是蛋在形成的過程中，蛋黃表面血管破裂所致。隨著蛋存放時間的延長，蛋中的水分由蛋清轉(zhuǎn)移至蛋黃而稀釋了血斑。因此，血斑也是衡量雞蛋是否新鮮的標志，吃的時候只要將血斑去除即可。
蛋黃有綠環(huán) 雞蛋在煮熟后，如果蛋黃周圍有綠環(huán)，則說明雞蛋過度烹飪了，或者是未通過冷卻而導致蛋中鐵和硫結(jié)合所形成的，可以正常食用。
蛋白有白色線狀帶 蛋白出現(xiàn)有白色線狀帶，這是由于發(fā)育不全或剛開始發(fā)育的胚胎，稱為卵黃系帶，起到將蛋黃固定在蛋白中央的作用，不妨礙食用。
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