?舌尖上的植物學     

簡介

“民以食為天”這句話，我們從小就耳熟能詳?？赡阒牢覀兊氖称肪烤故鞘裁磫?？在漫長的人類文明發(fā)展中，我們的食品是如何演化而來的？未來又如何保障地球上所有人類有營養(yǎng)、安全、穩(wěn)定的食品供給？這些問題的答案，盡在美味而神奇的植物世界。植物是支撐地球生物圈的第一生產(chǎn)者，也是人類食品的最重要來源。千萬年來，植物的根、莖、葉、花、果實、種子提供著人類所需的全部七大營養(yǎng)素：水、蛋白質(zhì)、油脂、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、和膳食纖維。對野生作物蔬菜的馴化，是包括中華文明在內(nèi)所有古老文明的發(fā)軔。近幾個世紀以來，對植物生命活動的觀察和研究，極大推動了生命科學與自然科學的發(fā)展。更重要的是，隨著世界人口的增長和自然資源的日趨緊張，我們每個人都是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的利益攸關(guān)者，因為農(nóng)業(yè)關(guān)系著個人健康、社會進步、人類如何與自然和諧共存并可持續(xù)發(fā)展。

 《舌尖上的植物學》這門課程由北京大學現(xiàn)代農(nóng)學院開設(shè)，面向全體學生，由鄧興旺、許智宏、李磊講授，將從營養(yǎng)構(gòu)成、植物分類與發(fā)育、作物馴化、生物技術(shù)、農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)等多個方面全面展示講解與食品營養(yǎng)和安全有關(guān)的知識。植物是我們奇妙的鄰居，親密的伙伴，凝結(jié)著我們的歷史也孕育著我們的未來。

舌尖上的植物學