吃木耳前先得在水里泡，但泡的時間較長，木耳就會變質(zhì)產(chǎn)生毒素，或滋生細菌和真菌等致病微生物。你現(xiàn)在是不是驚了個醒，原來泡木耳時一定要把握時間度，如果時間過長，就等于是給自己和家人泡了一鍋毒藥！

發(fā)泡木耳最好用熱開水，這樣縮短發(fā)泡時間，如此泡3至4小時即可；夏季高溫，木耳發(fā)泡超過8小時，就很可能是素毒了！

新鮮木耳不宜吃，因為它含有一種特殊成分“卟啉”，人吃了以后，經(jīng)太陽照射會引起皮膚瘙癢；而干木耳相對環(huán)保，但又不能泡的時間太長，否則就是毒藥，就此來說吃木耳最需要守時，早不行，晚更不行。木耳發(fā)泡超8小時，變質(zhì)后的細菌量將暴增數(shù)倍至幾十倍！

快速泡發(fā)黑木耳，只需準備兩樣東西：

一、1個帶蓋的、可密閉保鮮盒

二、一杯溫熱水，水溫不要很高，以手指擦試水中感覺不燙手為好

泡發(fā)過程：

1、將干黑木耳倒入保鮮盒中

2、注入溫水

3、水量添加標準，以浸沒黑木耳為準(注意：水量添加不可太滿，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便黑木耳漲發(fā))

4、將保鮮盒蓋上盒蓋，將密封閥關(guān)閉

5、單手或雙手握住保鮮盒，上下、左右、正反，總之不論姿式、動作難看與否，力爭保持高頻率晃動保鮮盒，增大盒內(nèi)黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運動使木耳迅速吸水膨脹

6、3分鐘后，揭蓋，黑木耳朵形較小，所以3分鐘足夠，如果朵形較大時間要適量延長1-2分鐘