主料：雞脯肉150g　　干香菇80g　　泰國(guó)香米150g

輔料：鹽適量　　生粉適量　　小蔥適量　　高湯適量　　雞精適量　　白胡椒粉適量

1.雞脯肉切成細(xì)絲加少量鹽、生粉和水拌勻入味，水發(fā)干香菇洗凈捏干水份切絲，小蔥切末，泰國(guó)香米適量，高湯一碗

2.米淘洗干凈下入砂鍋中，加入半鍋水，再倒入高湯，下入香菇絲，蓋上蓋，大火煮開  

3.煮至沸騰后，加一勺鹽攪勻，改最小火，用兩支筷子這樣架著鍋蓋悶煮，記得每間隔5分鐘要打開鍋蓋，用湯勺鏟動(dòng)一下鍋底，防止巴鍋糊底

4.煮約15-20分鐘后，粥就已經(jīng)煮得很濃稠了，改大火，燒至翻滾時(shí)下入雞絲，并用筷子快速攪拌，看到雞絲變色不帶生肉色時(shí)，立即關(guān)火

5.加入適量雞精、白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可

6.盛入碗中，即可享用了

1.煮這款粥的香菇一定要選擇干香菇，而不要選擇新鮮香菇，因?yàn)楦上愎降奈兜栏訚庥簦迈r香菇煮出來的粥不鮮。

2.正宗的潮汕砂鍋粥的做法中一定是要加入姜絲的，但因?yàn)榘臣覂鹤硬幌矚g生姜的味道所以沒加，但建議親們?nèi)绻龅脑捯欢ㄒ樱恿藭?huì)更加增鮮增味。

3.俺家坨屁屁快三歲半了所以食材不用切得太碎，切成絲就行，但如果想做給更小的孩子吃，香菇和雞絲最好切成末，這樣更利于孩子咀嚼，不過肉末相應(yīng)煮制的時(shí)間就要短些，基本上開鍋下下去攪兩攪就得關(guān)火了，在此提醒媽媽們注意。

4.煮粥不比炒菜或者做湯，因?yàn)槭堑么罂诖罂诋?dāng)主食吃的東西，所以調(diào)味一定不能重，鹽、雞精、胡椒粉和份量應(yīng)該是平時(shí)做菜的1/2或者1/3，過咸反而就不鮮了，這一點(diǎn)切記!