配合飼料中各種營(yíng)養(yǎng)的配比必須嚴(yán)格遵守平衡的原則，任何一種營(yíng)養(yǎng)缺乏或過量都會(huì)對(duì)蛋雞生長(zhǎng)、生產(chǎn)帶來危害，輕則影響生長(zhǎng)、生產(chǎn)性能，重則造成蛋雞器質(zhì)傷害甚至死亡。

1.能量缺乏與過量的表現(xiàn)與危害 配合飼料中，能量原料價(jià)位較低，一般不會(huì)缺乏。但有些養(yǎng)殖戶認(rèn)為新玉米好，使用量過大，由于新玉米含水分高，其中的β-葡聚糖、多聚糖等未經(jīng)二次成熟而減少，蛋雞不能消化吸收，造成能量缺乏。另外，玉米遭受蟲蛀或被霉菌污染，淀粉等有效物質(zhì)被消耗，也會(huì)造成能量不足。動(dòng)物生命活動(dòng)必須靠能量支撐，能量不足，動(dòng)物產(chǎn)生低血糖癥，動(dòng)用儲(chǔ)備脂肪、糖類，蛋白質(zhì)也被轉(zhuǎn)化為能量，動(dòng)物消瘦、無法活動(dòng)、產(chǎn)蛋下降。如認(rèn)為能量飼料價(jià)格便宜，盲目添加，改變了飼料配比，能量過剩，則蛋白質(zhì)等缺乏，動(dòng)物肥胖，腹部、心臟、輸卵管等部位脂肪堆積，蛋雞育雛期體重超標(biāo)，發(fā)育不良，后期產(chǎn)蛋率低下。產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋率下降，蛋重低，甚至產(chǎn)蛋停止。

2.蛋白質(zhì)的缺乏與過量的表現(xiàn)與危害 配合飼料蛋白質(zhì)原料價(jià)位波動(dòng)劇烈，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)飼料原料價(jià)位上漲時(shí)，為節(jié)省飼料成本，往往會(huì)用劣質(zhì)原料頂替優(yōu)質(zhì)原料，從而造成蛋白質(zhì)缺乏。另外，由于對(duì)飼料配方的嚴(yán)肅性缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，尤其對(duì)氨基酸配比缺乏了解，造成氨基酸不平衡或氨基酸拮抗，氨基酸吸收、利用受限，也造成蛋白質(zhì)缺乏的現(xiàn)象。

蛋白質(zhì)缺乏，首先造成消化功能紊亂。消化道黏膜的組織由于蛋白質(zhì)供給不足，無法更新，消化吸收功能下降，蛋白質(zhì)供給不足，影響主要由蛋白質(zhì)組成的消化液分泌不足，蛋雞會(huì)出現(xiàn)食欲下降、采食減少、營(yíng)養(yǎng)不良、腹瀉等現(xiàn)象。其次是蛋雛雞生長(zhǎng)發(fā)育受阻。處于生長(zhǎng)階段的蛋雛雞，機(jī)體無法合成成長(zhǎng)必需的蛋白質(zhì)，瘦弱、萎頓、羽毛蓬亂、掉毛、生長(zhǎng)停滯、死亡率上升。第三是蛋雞產(chǎn)蛋率下降。蛋雞采食量主要依據(jù)飼料中的蛋白質(zhì)的量來決定，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)不足時(shí)，雞通過提高采食量來補(bǔ)充蛋白質(zhì)，能量就攝入過多，造成蛋雞肥胖，產(chǎn)蛋率下降，如果較長(zhǎng)時(shí)間蛋白質(zhì)、能量雙重不能滿足需求，蛋雞應(yīng)激，停產(chǎn)換羽，對(duì)生產(chǎn)危害極大。第四是抗病力下降。飼料中的蛋白質(zhì)不足，血液中血紅蛋白、紅細(xì)胞無法生成，雞易患貧血癥，血液中白細(xì)胞生成不足，無法清除炎性產(chǎn)物，蛋白質(zhì)不足，免疫球蛋白不能生成，機(jī)體抗病力下降，雞群健康水平惡化。

除自養(yǎng)的少量雞只喂給肉類，有時(shí)造成蛋白質(zhì)過量以外，集約化養(yǎng)殖的雞一般不會(huì)造成蛋白質(zhì)過量而危害。如發(fā)生，過多的氨基酸在肝臟中脫氨，與嘌呤結(jié)合，形成尿酸，排不出體外，造成尿酸鹽沉積、痛風(fēng)，嚴(yán)重時(shí)加重死亡率。

3.氨基酸缺乏與過量的表現(xiàn)與危害

（1）賴氨酸：為第一限制性氨基酸，它的地位在飼料中具有不可代替的作用。制定配方，必須先確定賴氨酸的量，才能確定其他氨基酸的比例。其具有增進(jìn)食欲、提高抗病力、促生長(zhǎng)、促鈣磷吸收等作用。飼料中賴氨酸不足，雞食欲減退，消瘦、生長(zhǎng)停滯、骨鈣化異常、貧血，甚至引起肝臟病變。賴氨酸為自由氨基酸，一般不會(huì)過量。

（2）色氨酸：為第二限制性氨基酸，其參與血漿蛋白的更新，是神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞介質(zhì)，促進(jìn)維生素B1的作用發(fā)揮，蛋雞缺乏色氨酸則食欲減退、生長(zhǎng)緩慢、體重減輕、貧血、下痢、皮炎，甚至失明。

（3）蛋氨酸：為蛋雞必需氨基酸之一，是蛋雞代謝過程中極為重要的甲基供體，參與脂蛋白的合成，將脂肪輸出肝外，對(duì)有毒物質(zhì)或藥物進(jìn)行甲基化而解毒，參與體內(nèi)各種含硫化合物的代謝，另外，蛋氨酸脫掉甲基后可轉(zhuǎn)化為胱氨酸與半胱氨酸，因不能逆反應(yīng)，因此，必須保證蛋氨酸不缺乏，才能保證其他含硫氨基酸的正常。缺乏蛋氨酸，蛋雞食欲減退、體重下降、生長(zhǎng)停滯、肝腎功能受損、生長(zhǎng)、生產(chǎn)性能下降、蛋重變輕、羽毛脫落，極易發(fā)生脂肪肝。蛋氨酸雖然重要，但是添加不能過量，過量攝入能引起蛋雞生長(zhǎng)抑制，蛋白質(zhì)利用率降低。

（4）亮氨酸、異亮氨酸與纈氨酸：三者同屬必需氨基酸，都參與合成體組織蛋白、血漿蛋白與免疫球蛋白，纈氨酸還具有保持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的作用。蛋雞缺乏時(shí)不能利用飼料中的氮，食欲下降、體重降低、生長(zhǎng)停滯、共濟(jì)失調(diào)、四肢震顫、免疫器官發(fā)育不良，抗病力下降，嚴(yán)重時(shí)造成死亡。

（5）苯丙氨酸：是合成甲狀腺素和腎上腺素的必需氨基酸，蛋雞缺乏時(shí)，甲狀腺和腎上腺功能受到破壞。

（6）蘇氨酸：能平衡氨基酸營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)蛋白質(zhì)沉積，促長(zhǎng)、促增重，蘇氨酸還是免疫球蛋白的必需成分，是黏膜糖蛋白的組成成分。蛋雞缺乏蘇氨酸，生長(zhǎng)停滯、免疫球蛋白以及免疫B、T細(xì)胞形成受阻，黏膜非特異性防御功能下降，從而降低蛋雞的抗病力。在飼料中蘇氨酸也不可過量，否則會(huì)影響雞的采食量和日增重。

（7）精氨酸：必需氨基酸之一，公雞精子80%由精氨酸組成，另外精氨酸在肝臟中對(duì)生成尿酸起著極其重要的作用，對(duì)生成各類激素也不可或缺。缺乏精氨酸，易影響公雞交配，影響雞增重和尿酸鹽的生成與排出。

4.常量元素的缺乏與過量的表現(xiàn)與危害

（1）磷與鈣：二者是體內(nèi)含量最多的礦物元素，也是最重要的元素。被攝入后，在十二指腸吸收，禽類對(duì)鈣吸收率為動(dòng)物之冠，達(dá)65%以上，對(duì)磷的吸收也在70%～85%。鈣、磷參與骨骼構(gòu)成；傳遞神經(jīng)物質(zhì)釋放，調(diào)節(jié)神經(jīng)興奮性；通過神經(jīng)體液調(diào)節(jié)，改變細(xì)胞膜通透性，觸發(fā)肌肉收縮；激活多種酶、激素的分泌；更重要的是磷參與體內(nèi)能量代謝，是ATP和磷酸肌酸的重要組成部分，磷脂還是細(xì)胞膜的不可或缺的成分。 自然養(yǎng)殖的禽類鈣、磷不會(huì)缺乏，籠養(yǎng)禽類不注意配比，極易缺乏或過量。缺鈣，發(fā)生佝僂病，蛋雞產(chǎn)軟蛋等，缺磷，則鈣的代謝紊亂。鈣過量，易發(fā)生尿酸鹽沉積、痛風(fēng)癥，磷過量，則影響鈣的吸收。

（2）鈉、鉀、氯：鈉主要分布在體液中，鉀主要分布在肌肉和神經(jīng)內(nèi)，氯細(xì)胞內(nèi)外均有，三者皆是離子， 胃腸各段能通過簡(jiǎn)單擴(kuò)散吸收，主要通過泌尿排泄。鈉、鉀、氯作為電解質(zhì)維持滲透壓，調(diào)節(jié)酸堿平衡，控制水的代謝，而且是各種酶的活化因子。缺乏鈉、氯、鉀，蛋雞則易形成啄癖，食欲降低，產(chǎn)蛋下降，蛋重減輕的現(xiàn)象。生產(chǎn)實(shí)踐中，往往發(fā)生鈉、鉀、氯過量的情況。一是飼料標(biāo)準(zhǔn)制定缺陷，蛋雞食鹽含量一般在0.35%即可，但有的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)卻定在0.8%，明顯有害；二是不重視水質(zhì)調(diào)查，如當(dāng)?shù)仫嬎泻}量高時(shí)，如仍按原飼料標(biāo)準(zhǔn)添加食鹽，極可能造成食鹽攝入量超標(biāo)；三是通腎藥食鹽含量過高，食鹽攝入量遠(yuǎn)超實(shí)際需要。食鹽攝入過量，雞飲水量增加，腹瀉，出現(xiàn)神經(jīng)癥狀。如果鉀過多，則會(huì)降低鎂的吸收率，產(chǎn)生缺鎂癥。

（3）鎂：體內(nèi)60%～70%的鎂存在于骨骼中，骨鎂1/3為磷酸鹽， 2/3吸附在礦物質(zhì)元素表面。細(xì)胞中線粒體內(nèi)鎂濃度特別高，細(xì)胞外液中鎂含量低。鎂元素參與骨的組成；參與酶的組成并作為酶的活化因子；參與核酸和蛋白質(zhì)的合成；調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性。缺乏鎂，家禽表現(xiàn)為厭食、生長(zhǎng)受阻、過度興奮、肌肉痙攣、全身抽搐，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致昏迷死亡。雞飼料中鎂含量高于1%時(shí)，生長(zhǎng)速度減慢，產(chǎn)蛋率下降，蛋殼變薄。

（4）硫：硫在體內(nèi)分布很廣，大部分以有機(jī)形式存在于肌肉、骨骼中，少量以硫酸鹽存在于血液中，家禽羽毛中硫含量最高，達(dá)4%。無機(jī)硫以擴(kuò)散形式被腸道吸收，有機(jī)硫基本按含硫氨基酸吸收機(jī)制運(yùn)轉(zhuǎn)吸收。吸收入體內(nèi)的無機(jī)硫不能轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)硫，更不能轉(zhuǎn)變?yōu)楹虬被?，硫代謝后經(jīng)糞和尿酸鹽方式排出體外。硫以含硫氨基酸形式參與羽毛、喙、爪等角蛋白的合成，是維生素-硫胺素、生物素的成分，也是輔酶A以及某些激素的組分。雞缺硫易發(fā)生脫毛、啄羽、啄肛等惡癖，產(chǎn)蛋下降，蛋重變輕。 自然情況下，硫過量少見，以無機(jī)硫（如石膏）作為添加劑，用量超過0.3%～0.5%，雞亦會(huì)產(chǎn)生厭食、失重、腹瀉、抑郁等毒性反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡。

5.微量元素的缺乏與過量的表現(xiàn)與危害

（1）鐵：體內(nèi)的鐵60%～70%分布于血紅蛋白，20%～30%分布在肌紅蛋白中，其余分布在細(xì)胞色素、酶等系統(tǒng)中。吸收的鐵一般反復(fù)參與合成、分解達(dá)10次左右才代謝排出體外，存留時(shí)間長(zhǎng)。但由于家禽對(duì)鐵吸收率低，必須保證飼料中鐵的含量不至于過低。缺鐵易發(fā)生貧血腹瀉等病癥，動(dòng)物對(duì)高鐵也有一定耐受力，一般不會(huì)發(fā)生中毒。

（2）鋅：鋅在體內(nèi)主要分布于骨骼、骨骼肌中，此外，眼角膜也含大量鋅。鋅在體內(nèi)參與酶的組成，體內(nèi)200余種酶含鋅。缺鋅，家禽采食量降低，產(chǎn)蛋率下降，皮膚變厚角化。家禽對(duì)高鋅有一定耐受力，但過高則影響采食量，發(fā)生脫羽、產(chǎn)蛋停止等現(xiàn)象。

（3）銅：銅作為細(xì)胞色素氧化酶、尿素氧化酶、絡(luò)氨酸酶、賴氨酸氧化酶、過氧化物歧化酶和銅藍(lán)蛋白等各種酶類參與者，維持體內(nèi)新陳代謝。鐵也只有在銅的參與下，才能合成血紅蛋白。銅還是骨細(xì)胞、膠原和彈性蛋白形成不可缺少的元素。缺銅首先表現(xiàn)為貧血、肌肉發(fā)育不良、產(chǎn)蛋下降等現(xiàn)象，但銅含量達(dá)到或超過300毫克/千克則會(huì)中毒，產(chǎn)生溶血反應(yīng)。

（4）錳：錳在碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)和膽固醇的代謝中作為酶的活化因子或組成部分，也維持大腦正常功能。骨異常是禽類缺錳的典型表現(xiàn)，產(chǎn)生滑腱癥（骨短粗癥）和軟骨營(yíng)養(yǎng)障礙。禽類對(duì)錳的耐受量奇高，可達(dá)2000毫克/千克，一般不會(huì)產(chǎn)生過量反應(yīng)，如過量則引起生長(zhǎng)停滯、貧血、胃腸道傷害、神經(jīng)癥狀等。

（5）硒：一切形式的硒進(jìn)入家禽體內(nèi)必須先轉(zhuǎn)化成負(fù)二價(jià)的硒，進(jìn)一步與蛋白質(zhì)結(jié)合，才能起到營(yíng)養(yǎng)機(jī)體的作用。硒參與谷胱甘肽過氧化酶的組成，對(duì)體內(nèi)氫、脂過氧化物有較強(qiáng)的還原作用，維護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)完整與功能正常。因我國(guó)土壤自東北到西南有一條缺硒帶，產(chǎn)自缺硒帶的植物硒含量低下，飼喂的家禽易發(fā)生缺硒現(xiàn)象，造成滲出硒性素質(zhì)和胰纖維變性，消化液分泌減少，雞生長(zhǎng)緩慢，皮下水腫、發(fā)綠、發(fā)藍(lán)，死亡率高。但硒又是毒性很高的元素，長(zhǎng)期攝入含硒5～10毫克/千克的飼料，雞會(huì)發(fā)生慢性中毒，表現(xiàn)為消瘦、貧血、關(guān)節(jié)強(qiáng)直、脫羽，死亡率上升。

（6）碘：碘參與甲狀腺的組成，調(diào)節(jié)代謝和維持內(nèi)熱平衡。碘易從皮膚、腸道吸收，吸收的碘被甲狀腺攝取，與絡(luò)氨酸殘基結(jié)合成甲狀腺球蛋白，再水解釋出具有激素活性的T3、 T4，隨血液循環(huán)進(jìn)入其他組織被機(jī)體利用。碘主要從食鹽中獲取，如食鹽含碘少，則雞會(huì)發(fā)生缺碘情況。表現(xiàn)為生長(zhǎng)緩慢、呆滯、產(chǎn)蛋下降。禽類可耐受300毫克/千克的高碘飼料，超過則會(huì)發(fā)生產(chǎn)蛋下降等情況。

（7）鈷：禽類不需要無機(jī)鈷，只需要體內(nèi)不能合成，只在維生素B12中存在的有機(jī)鈷。缺鈷則維生素B12缺乏，影響機(jī)體的新陳代謝，消瘦、生長(zhǎng)發(fā)育不良、啄癖。禽類對(duì)鈷的耐受力較強(qiáng)，可達(dá)10毫克/千克，飼料中鈷超過300倍才引起毒性反應(yīng)，主要是紅細(xì)胞增多，正常情況下很難遇到。

6.維生素缺乏與過量的表現(xiàn)與危害 維生素是家禽必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分脂溶、水溶兩種，具有調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過程，抗應(yīng)激、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、提高產(chǎn)蛋率、改善蛋的品質(zhì)等作用。其缺乏或過量都能給禽類危害。

（1）脂溶性維生素：脂溶性維生素與水溶性維生素比較有以下特點(diǎn)：需與脂肪微粒一道吸收；肝臟、脂肪組織可以儲(chǔ)存；體內(nèi)微生物不能合成；使用過量易發(fā)生中毒；代謝產(chǎn)物由糞排出。

①維生素A。維生素A只存在于動(dòng)物體中，植物中不含維生素A，因?yàn)轲B(yǎng)殖業(yè)大多采用玉米—豆粕飼料，無動(dòng)物飼料成分，因而必須添加。維生素A在低溫、無氧、黑暗的情況下可以長(zhǎng)期保存，但在濕熱、與微量元素、酸敗脂肪接觸的情況下極易被氧化破壞，飼料中添加的維生素A不可能不接觸這些物質(zhì)，因而維生素A的效價(jià)總會(huì)大打折扣。家禽對(duì)維生素A十分敏感，在機(jī)體內(nèi)，維生素A起著維持視覺、上皮組織正常的功能，促進(jìn)產(chǎn)蛋率的提高，促進(jìn)骨骼發(fā)育，提高免疫力等重要作用，缺乏則會(huì)造成失明；黏膜等上皮組織發(fā)生鱗狀角質(zhì)化而喪失功能；產(chǎn)蛋下降，產(chǎn)軟蛋、沙皮蛋、畸形蛋；骨骼發(fā)育不良；機(jī)體免疫力下降等現(xiàn)象。家禽對(duì)維生素A的耐受力不太高，超過所需標(biāo)準(zhǔn)的4倍，即可能產(chǎn)生中毒表現(xiàn)，骨畸形、器官退化、生長(zhǎng)緩慢等。

②維生素D。維生素D促進(jìn)腸道鈣、磷吸收，提高血液鈣、磷水平，維持骨正常鈣化，保障蛋雞高產(chǎn)。缺乏則發(fā)生骨軟癥、軟喙癥、產(chǎn)蛋下降等癥狀。受到光照的植物含維生素D較多，玉米—豆粕飼料只需添加200IU/千克即可滿足需求。高溫或飼料保管不當(dāng)時(shí)，維生素D效價(jià)降低，有可能發(fā)生維生素D缺乏癥，骨骼、喙、爪、龍骨變軟，骨易折，關(guān)節(jié)腫大，嚴(yán)重時(shí)不能站立，軟蛋、薄殼蛋增多，產(chǎn)蛋率下降甚至停產(chǎn)。雞對(duì)維生素D的耐受量為正常量的4～10倍，中毒表現(xiàn)為體內(nèi)鈣沉積、花斑腎等。

③維生素E。維生素E是體內(nèi)重要的維生素之一，其具有生物抗氧化作用，參與各種生物酶的構(gòu)成，對(duì)硒的吸收利用有促進(jìn)作用等。維生素E在谷物飼料中含量比較豐富，但由于加工、保管過程中被礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸氧化破壞，維生素E缺乏癥經(jīng)常發(fā)生。成雞比雛雞對(duì)維生素E缺乏有耐受力，維生素E缺乏癥多表現(xiàn)在雛雞。缺乏維生素E會(huì)造成腦軟化、紅細(xì)胞溶血、血漿蛋白質(zhì)減少、腎退化脂肪組織褪色、肌肉營(yíng)養(yǎng)障礙、免疫力低下、滲出性素質(zhì)病等。相當(dāng)于維生素A、維生素D，維生素E近乎無毒，可以耐受超標(biāo)100倍而不中毒。

④維生素K。維生素K是凝血酶原和血漿促凝血酶原激酶被激活所必需的物質(zhì)，缺乏則凝血時(shí)間延長(zhǎng)。植物飼料含維生素K較多，且家畜腸道可以合成維生素K，但雞腸道短，靠腸道微生物合成維生素K無法滿足需求，需要在飼料中添加。

（2）水溶性維生素：水溶性維生素與脂溶性維生素比較有以下特點(diǎn)：主要作為輔酶，催化碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)新陳代謝中各種反應(yīng)；缺乏癥無特異性，食欲下降、生長(zhǎng)受阻為共同特征；在體內(nèi)幾乎無儲(chǔ)存，現(xiàn)吸收現(xiàn)用；代謝產(chǎn)物由腎臟排出。

①維生素B1（硫胺素）。谷物胚芽、種皮含較多的維生素B1，不應(yīng)缺乏，但加工，尤其是濕熱加工，保管不當(dāng)?shù)纫蛩厥咕S生素B1效價(jià)損失；雛雞、產(chǎn)蛋高峰期需要較多的維生素B1，需在飼料中添加。雞缺乏維生素B1表現(xiàn)為多發(fā)性神經(jīng)炎、角弓反張、強(qiáng)直和頻繁痙攣等。維生素B1超量不會(huì)中毒，除非是超標(biāo)千倍以上，或腎臟病變。

②維生素B2（核黃素）。谷物及其副產(chǎn)物維生素B2含量少，腸道微生物也不能合成，因此，玉米—豆粕型飼料易產(chǎn)生維生素B2缺乏癥。表現(xiàn)為：足爪向內(nèi)彎曲，用跗關(guān)節(jié)爬行，腿麻痹，腹瀉，產(chǎn)蛋率、孵化率下降等。維生素B2中毒劑量是需要量的數(shù)十倍到上百倍，這種情況很少發(fā)生。

③維生素B3（泛酸）。飼料中雖不乏維生素B3，但多以輔酶A形式存在，只有少部分呈游離狀態(tài)或其鈣鹽，而雞只能吸收以游離狀態(tài)的維生素B3或鈣鹽，所以飼料內(nèi)必須補(bǔ)充。雞缺乏維生素B3，生長(zhǎng)受阻，羽毛雜亂、易掉，皮炎，眼瞼出現(xiàn)顆粒狀結(jié)痂，脛骨短粗。維生素B3超標(biāo)100倍以上才會(huì)有輕微中毒表現(xiàn)，可以忽略不計(jì)。

④維生素B5（煙酸、尼克酸）。谷物含豐富的維生素B5，但雞對(duì)其利用率很低，補(bǔ)充維生素B5是必需的。缺乏維生素B5，雞生長(zhǎng)緩慢，發(fā)生黑舌病，羽毛被覆不良，也可產(chǎn)生鱗狀皮炎。雞可耐受7～30倍超標(biāo)的維生素B5，因而很少發(fā)生維生素B5中毒現(xiàn)象。

⑤維生素B6。谷物含豐富的維生素B6，但其易受光、潮氣、氧氣等影響而失活，部分補(bǔ)充是必要的。缺乏維生素B6，表現(xiàn)為異常興奮、癲狂、倒退、痙攣等。維生素B6超過需求1000倍以上才有可能中毒，這一現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生。

⑥維生素B7（生物素）。維生素B7廣泛存在動(dòng)植物中，飼料不會(huì)缺乏?？紤]到維生素B7有結(jié)合和游離兩種，動(dòng)物不能利用被結(jié)合的維生素B7，因而也需補(bǔ)充。維生素B7缺乏，癥狀與維生素B6缺乏類似，脛骨短粗，腳墊、喙、眼周圍發(fā)生皮炎等。維生素B7對(duì)雞安全，不會(huì)中毒。

⑦維生素B11（葉酸）。維生素B11廣泛存在動(dòng)植物產(chǎn)品中，其他動(dòng)物腸道也可以合成，唯需飼料中補(bǔ)充的是家禽。維生素B11缺乏可使嘌呤、嘧 啶合成受阻，導(dǎo)致巨紅細(xì)胞性貧血、白細(xì)胞和血小板減少，免疫力下降。維生素B11對(duì)機(jī)體無毒無害，不存在超標(biāo)中毒。

⑧維生素B12（鈷胺素）。植物性飼料中基本不含維生素B12，對(duì)其需求只能靠動(dòng)物腸道合成，前提是必須保證有足量的“鈷”元素。維生素B12以兩種輔酶形式參與多種代謝，缺乏則紅細(xì)胞減少，神經(jīng)系統(tǒng)紊亂雞孵化率低，出殼雛雞骨短粗，成活率低下。維生素B12也是安全的，中毒劑量至少是需求量的數(shù)百倍。

⑨膽堿。 自然界存在的脂肪都含膽堿，玉米—豆粕飼料脂肪量少，膽堿需要補(bǔ)充。膽堿參與卵磷脂和神經(jīng)磷脂的形成，保證細(xì)胞膜與神經(jīng)遞質(zhì)—乙酰膽堿的構(gòu)成，預(yù)防脂肪肝。缺乏膽堿，雞生長(zhǎng)緩慢，運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)，骨短粗。在水溶性維生素中，膽堿過量易發(fā)生中毒，雞只能承受需要量的2倍，中毒表現(xiàn)為：流涎、顫抖、痙攣、發(fā)紺和呼吸麻痹。

⑩維生素C （抗壞血酸）。新鮮水果、蔬菜中含較多維生素C，干燥的谷物飼料維生素C含量少，不過雞的腎臟可以合成維生素C，平時(shí)可以滿足機(jī)體需求。但在產(chǎn)蛋高峰期、疫病損傷腎臟功能時(shí)，維生素C有可能缺乏。維生素C參與機(jī)體多種生化反應(yīng)，尤其對(duì)形成膠原蛋白不可或缺，同時(shí)能穩(wěn)定葉酸、維生素B12的吸收、利用，提高機(jī)體免疫力。缺乏時(shí)，雞表現(xiàn)為：機(jī)體抵抗力下降，產(chǎn)軟皮蛋等。維生素C毒性極低，雞可耐受超標(biāo)千百倍。