九、細菌發(fā)生與防治

1.為害癥狀

細菌屬原核生物界，單細胞，細胞核無核膜，主要有球形、桿形和螺旋形3種基本形狀。污染黑木耳菌袋的細菌種類很多，其中以能形成芽孢的芽孢桿菌較常見，其次是熒光假單孢桿菌和歐氏桿菌。試管母種污染細菌后，培養(yǎng)基表面呈潮濕狀，有明顯的菌落，并散發(fā)出臭味，黑木耳菌絲生長不良或不生長。黑木耳原種或菌袋污染細菌后，培養(yǎng)料變質(zhì)發(fā)臭而腐爛。特別是谷粒菌種污染細菌后，菌袋壁或底部有明顯的粘稠狀細菌液，并散發(fā)出細菌腐爛的臭味，黑木耳菌絲不能生長。

2.發(fā)生條件

細菌種類多，來源廣，空氣中飄浮大量細菌，各種有機物上帶有細菌，水中也有細菌。污染細菌以芽孢桿菌抗高溫能力強，它的休眠芽孢必須通過121℃高壓蒸汽滅菌才能將其殺死。因此，滅菌時冷空氣排不凈或壓力不足，或保壓時間短，是造成細菌污染的主要原因。此外，接種人員未嚴格遵守?zé)o菌操作規(guī)程，或菌種帶有細菌，也是引起細菌污染的原因之一。從培養(yǎng)料條件看，pH呈中性或弱堿性、含水量偏高有利細菌生長;從溫度條件看，高溫有利細菌生長。

3.預(yù)防及防治

(1)菌種轉(zhuǎn)接擴大培養(yǎng)要保證培養(yǎng)基滅菌徹底，并將培養(yǎng)基放在溫箱中30℃培養(yǎng)48小時，經(jīng)過檢查確無細菌污染再使用，接種嚴格按照無菌操作規(guī)程進行。

(2)菌種生產(chǎn)時母種保證未受細菌污染，用玉米或高粱生產(chǎn)原種，選用無病害、無破損的籽粒，防止含水量偏高，培養(yǎng)基徹底滅菌。

(3)控制培養(yǎng)料含水量不超過60%，發(fā)菌棚內(nèi)溫度不超過28℃。

(4)發(fā)菌棚內(nèi)菌袋發(fā)生細菌污染嚴重時，要加強通風(fēng)，降低空氣相對濕度，并噴灑每毫升含100～200單位的農(nóng)用鏈霉素殺菌。