NB640102015－2005　無公害食品辣（甜）椒商品質(zhì)量標準

1　范圍

本標準具體規(guī)定了辣（甜）椒的質(zhì)量要求、包裝與標志及運輸、貯藏等。

本標準適用于銀川市無公害鮮食辣（甜）椒的收購、貯藏、運輸及銷售。

本標準不適用于加工辣（甜）椒。

2　規(guī)范性引用文件

GB2762　食品中汞允許量標準

GB4809　食品中氟允許量標準

GB8410-94　食品中總砷允許量標準

GB4877　食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷殘留量衛(wèi)生標準

GB8868　蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱

中華人民共和國農(nóng)藥管理條例

3　用語解釋

3.1同一品種　指果實具有該品種形狀、色澤、大小等典型性狀。

3.2相似品種　指具有相似果實性狀的品種，但牛角辣椒不可與羊角辣椒相混，厚皮甜椒不可與薄皮甜椒相混。

3.3果形、色澤良好　指果實發(fā)育到該品種應(yīng)有的正常形狀，只允許有輕微的彎曲、凹陷、畸形，品種的顏色（綠或深綠）和光澤得到應(yīng)有的表現(xiàn)。

3.4果形、色澤較好　指果實發(fā)育到該品種應(yīng)有的較正常形狀，果實的彎曲、凹陷、畸形未達到不正常的形狀，品種的顏色（綠或深綠）和光澤得到較正常的表現(xiàn)。

3.5果形、色澤尚好　指果實發(fā)育到該品種應(yīng)有的較正常的形狀，不過分的彎曲、凹陷、畸形，品種的顏色（綠或深綠）和光澤得到較正常的表現(xiàn)。

3.6生長充實　指果實生長到正常的形狀和大小，豐滿、硬實，無皺縮、柔軟現(xiàn)象。

3.7生長較充實　指果實生長到較正常的形狀和大小，較豐滿、硬實，無皺縮、柔軟現(xiàn)象。

3.8果面清潔　指果實表面不附有泥土、臟斑、藥跡等外來物。

3.9新鮮　指果實有光澤、硬實，不萎蔫。

3.10整齊度高　指同一批商品的果實形狀、色澤、大小相對一致。

3.11整齊度較高　指同一批商品的果實形狀、色澤、大小較相對一致。

3.12無異味　指嗅或嘗具有辣（甜）椒固有的風(fēng)味，無因栽培或貯運環(huán)境的污染所造成的不良氣味和滋味。

3.13灼傷　指日光曬傷及農(nóng)藥、化肥施用不當所造成的傷害，果面出現(xiàn)褪綠色的水漬狀斑。

3.14冷害　指果實在冰點以下不適低溫中發(fā)生的生理病害，果面出現(xiàn)凹陷斑，種子變褐。

3.15凍害　指果實在冰點或冰點以下的低溫，由冰晶所造成的傷害。

3.16機械傷　指果實因扎、擠、壓、碰等外力所造成的傷害。

3.17疤痕　指果實因雹傷、蟲傷、機械傷等外因所造成的傷害，傷口已愈合，所留下的傷疤和傷痕。

3.18輕微的疤痕、機械傷　指這兩項傷害的總面積或其中任何一項，不得超過果面的5%，并無裂口和孔洞。

3.19無嚴重的疤痕、機械傷　指這兩項傷害的總面積或其中任何一項，不得超過果面的20%，并無裂口和孔洞。

4　質(zhì)量要求

等級劃分　辣（甜）椒按其商品品質(zhì)劃分為一、二、三等，按果實重量分為特大、大、中、小、特小五級。各等級須符合附表的規(guī)定。

5　衛(wèi)生指標

應(yīng)符合GB2762、GB2765、GB4788、GB4810、GB4809中有關(guān)規(guī)定。

6　包裝及標志

6.1包裝容器

盛裝辣（甜）椒的容器（箱、筐等）應(yīng)保護果實不受傷害，大小一致，整潔、干燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味，內(nèi)部無尖突物，外部無釘刺，無蟲蛀、腐朽、霉變現(xiàn)象，紙箱無受潮、離層現(xiàn)象。

附表　辣（甜）椒等級規(guī)格

6.2按品種分等后，根據(jù)等級分別包裝。

6.3同一批產(chǎn)品其包裝規(guī)格、單位重量須一致。

6.4包裝標志：包裝上應(yīng)標明品種、等級、毛重、凈重、產(chǎn)地、生產(chǎn)者及采收日期、包裝日期，字跡清晰、完整、準確。

7　運輸

7.1在運輸前應(yīng)將辣（甜）椒進行預(yù)冷。運輸溫度7℃～8℃，空氣相對濕度為80%～90%。

7.2運輸過程中須及時排除果實呼吸所釋放出的熱量，要采取相應(yīng)的通風(fēng)措施。

8　貯藏

8.1臨時貯藏須在陰涼、通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的條件下進行，嚴防日曬、雨淋、高溫、冷凍、病蟲害及有毒物質(zhì)地污染。堆碼時須輕卸、輕裝，嚴防擠壓碰撞。如空氣過分干燥，應(yīng)加蓋聚乙烯薄膜，防止果實萎蔫。

8.2冷藏時須按品種、等級分別貯藏，堆碼時小心謹慎，須防果實損傷，堆碼方式須保證氣流能均勻地通過垛碼。

8.3貯藏溫濕度　貯藏庫中溫度須保持在8℃～9℃，空氣相對濕度保持在90%～95%。

8．4貯藏庫須有通風(fēng)換氣裝置，并確保溫度和濕度的穩(wěn)定與均勻，辣（甜）椒屬鮮食易腐食品，須定期檢查，如發(fā)現(xiàn)皺縮或病、蟲、鼠危害的果實，要及時剔除。