產后多吃老母雞

民間有用老母雞燉湯的說法，認為它的營養(yǎng)價值比較高。其實，老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美，至于營養(yǎng)價值，它并不比仔雞高出多少。

從中醫(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合新媽媽、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些，所以一直受到很多人的推崇。

其實，如果從營養(yǎng)上來說，仔雞雞肉中的營養(yǎng)成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉里含蛋白質較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少。其次，老母雞的雞肉只占其體重的40%，且多是脂肪和彈性結締組織。彈性結締組織是一種不溶于水的彈性蛋白，只能被人體少量吸收，會使老母雞的營養(yǎng)價值有所降低。而仔雞肉含彈性結締組織比較少，在做熟后，雞肉很容易分離開，變得細嫩、松軟，營養(yǎng)更有利于人體消化吸收。

女性分娩以后，血液中的雌、孕激素水平突然降低，這是為了泌乳素發(fā)揮泌乳作用，促進乳汁形成。而母雞肉中含有大量雌激素，當產后立即吃老母雞時，新媽媽體內的雌激素含量就會增加，這就抑制了泌乳素的功能，導致乳汁不足，甚至回乳。況且，老母雞很肥膩，在新媽媽體質較差時，過早地服用老母雞，還會影響胃腸功能，不利于康復，對于新媽媽的身材恢復來說，也是沒有好處的。

再拿母雞和公雞相比，公雞體內所含的雄激素有對抗雌激素的作用，因此會使乳汁增多，這對嬰兒的身體健康起著潛在的促進作用。并且公雞所含脂肪較母雞少，不易導致發(fā)胖，嬰兒也不會因為乳汁中脂肪含量多而引起消化不良、腹瀉。所以產后食公雞對母嬰均有益處。

老母雞雖有回乳作用，但其營養(yǎng)豐富，若新媽媽在產后10天左右，即在奶水比較充足的情況下食用，仍是較好的產后滋補食品。

TIPS

母雞體內含有較多雌激素（母雞越老體內雌激素越多），被新媽媽吸收后會抑制催乳素的分泌，從而造成新媽媽乳汁不足，甚至無奶。因此，滋補時完全沒有必要迷信老母雞燉湯的作用。