粥，俗稱稀飯，是人們?nèi)粘Ｉ钪性偈煜げ贿^的飲食之一。養(yǎng)生粥，就是中藥和米共同煮成的粥。各種養(yǎng)生粥均以糧食為主要原料，糧食是人類飲食的主要成分，為人體提供維持生命和進(jìn)行生理活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。古人之所以對(duì)粥如此偏愛，是因?yàn)橹嗫梢员＝○B(yǎng)生。自古以來一直推崇食藥同源，食物也是藥物，有些藥物也可提供食用，寓治療于飲食之中，即食亦養(yǎng)、養(yǎng)亦治，這是中醫(yī)學(xué)的一大特點(diǎn)。食粥療法在我國(guó)有悠久的歷史，早在數(shù)千年前的《周書》中就有“黃帝煮谷為粥”的記載。養(yǎng)生粥之所以能起到養(yǎng)生和輔療作用，是因?yàn)橹嘁话闶且晕骞入s糧為原料，凈水熬制而成，谷類含有人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種維生素及礦物鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)小火熬制之后，質(zhì)地糜爛稀軟，甘淡適口，容易消化吸收。在粥中加入一些藥物稱養(yǎng)生粥，則養(yǎng)生保健作用更強(qiáng)，效果更明顯。養(yǎng)生粥的作用大致有以下幾點(diǎn)：

1.增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病

養(yǎng)生粥是在中醫(yī)藥理論基礎(chǔ)上發(fā)展的以中醫(yī)學(xué)的陰陽五行、臟腑經(jīng)絡(luò)、辨證施治的理論為基礎(chǔ)，按照中醫(yī)處方的原則和藥物、食物的性能進(jìn)行選配而組合成方的。俗話說：“脾胃不和，百病由生?！逼⑽腹δ艿膹?qiáng)盛與否，與人體的健康狀況密切相關(guān)。養(yǎng)生粥中的主要成分大米、糯米、粟米等，本來就是上好的健脾益胃佳品，再與黃芪、人參、枸杞子、山藥、桂圓、芝麻、核桃等共同熬成粥，其增強(qiáng)體質(zhì)的效果可想而知。藥粥通過調(diào)理脾胃，改善人體消化功能，對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)、扶助正氣具有重要作用。以藥粥預(yù)防疾病，民間早有實(shí)踐，如胡蘿卜粥可以預(yù)防高血壓，薏米粥可以預(yù)防癌癥、泄瀉。

2.養(yǎng)生保健，延緩衰老

養(yǎng)生粥是藥物療法、食物療法與營(yíng)養(yǎng)療法相結(jié)合的療法，具有藥物與米谷的雙重功效。關(guān)于養(yǎng)生粥的養(yǎng)生保健作用，宋代著名詩(shī)人陸游曾作詩(shī)曰：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”的確，很多中藥都有延年益壽、延緩衰老的功效，如人參、枸杞子、核桃仁等，熬成養(yǎng)生粥，經(jīng)常服用，可以延緩衰老。

3.輔助治療

一般情況下，養(yǎng)生粥被作為病后調(diào)養(yǎng)的輔助治療方法。如在急性黃疸性肝炎的治療過程中，可以配合使用茵陳粥；在急性尿路感染的治療過程中，可以配合使用車前子粥；在神經(jīng)衰弱的治療過程中，可以配合使用酸棗仁粥等。養(yǎng)生粥適合身體虛弱、需要補(bǔ)養(yǎng)的大病初愈患者或產(chǎn)后女性。慢性久病患者，由于抗病能力低下，往往不能快速痊愈，長(zhǎng)期采用中西藥物治療，不僅服用麻煩，而且有些藥物還有不良反應(yīng)。根據(jù)病情的不同加入不同的中藥熬粥食用，既能健脾胃，又能輔助治療疾病。