少吃又白又胖的鳳爪
【摘要】：于是，一些不法商販就用雙氧水浸泡，能殺菌延長(zhǎng)保質(zhì)期，還可讓雞爪變得又白又大。如何辨別被雙氧水處理過(guò)的鳳爪呢？如果想吃泡椒鳳爪，建議大家自己做，安全衛(wèi)生。將800毫升純凈水、一袋野山椒及辣汁水倒入保鮮盒，依次放入白酒10克、白醋15克、鹽和味精適量，攪拌均勻，放入雞爪、芹菜條、胡蘿卜條，攪拌后密封，放入冰箱冷藏兩天就可以了。
制作泡椒鳳爪，先要經(jīng)過(guò)煮制，但會(huì)殘留些血漬、污漬等，且雞爪本身呈微黃色，不好看。于是，一些不法商販就用雙氧水(有殺菌和漂白作用)浸泡，能殺菌延長(zhǎng)保質(zhì)期，還可讓雞爪變得又白又大(有的甚至加入甲醛浸泡，讓雞爪吃起來(lái)更酥脆)。
如何辨別被雙氧水處理過(guò)的鳳爪呢？一看外觀，正常鳳爪顏色自然，呈微黃色，顏色太白可能被雙氧水泡過(guò)；二看骨關(guān)節(jié)，一般煮熟后是深褐色，肉質(zhì)紋理也有顏色，如果是純白色很可能有問(wèn)題；三看韌度，正常雞爪煮熟后有一定韌性，不會(huì)輕易撕下來(lái)；四看口感，正常的吃起來(lái)有韌勁，而甲醛處理過(guò)的口感很脆。
如果想吃泡椒鳳爪，建議大家自己做，安全衛(wèi)生。把雞爪洗凈剁成兩塊，涼水下鍋，加入適量姜、蔥及白醋50克、白酒20克，用小火燒開5分鐘后關(guān)火，浸泡20分鐘撈出，用涼水沖洗。將800毫升純凈水、一袋野山椒及辣汁水倒入保鮮盒，依次放入白酒10克、白醋15克、鹽和味精適量，攪拌均勻，放入雞爪、芹菜條、胡蘿卜條，攪拌后密封，放入冰箱冷藏兩天就可以了。
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