水滴入熱油為何會(huì)迸濺
【摘要】：水滴入熱油為何會(huì)迸濺“我來幫媽媽炸魚吧！”馬小跳放學(xué)后主動(dòng)請(qǐng)纓。馬小跳按媽媽的指導(dǎo)很小心地做著，可還是被從鍋里濺出來的熱油燙了兩下?！翱捎兴疄槭裁从途蜁?huì)濺出來呢？”炒、炸食物的油溫一般在160～200攝氏度之間。少量的水進(jìn)入了大量的高溫油里，水便爆發(fā)性地汽化蒸發(fā)。這樣，周圍的油就被帶得飛濺起來。炒、炸食物時(shí)發(fā)生的“濺油”現(xiàn)象和炸藥爆炸的情況非常相似，從理論上講，也是一種爆炸。
水滴入熱油為何會(huì)迸濺
“我來幫媽媽炸魚吧！”馬小跳放學(xué)后主動(dòng)請(qǐng)纓?！昂冒 Ｏ确庞?。嗯，夠了。把火調(diào)大，對(duì)。油開了，可以放魚了。小心，別燙著?！瘪R小跳按媽媽的指導(dǎo)很小心地做著，可還是被從鍋里濺出來的熱油燙了兩下?！皨寢專蜑槭裁磿?huì)濺出來呢？”“那是因?yàn)轸~身上沾了水。”“可有水為什么油就會(huì)濺出來呢？”馬小跳還是不明白。
炒、炸食物的油溫一般在160～200攝氏度之間。我們知道，在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水到100攝氏度就沸騰。液體的沸騰就是汽化，此時(shí)，其體積不僅會(huì)發(fā)生很大變化，而且還是在很短的時(shí)間里發(fā)生的。少量的水進(jìn)入了大量的高溫油里，水便爆發(fā)性地汽化蒸發(fā)。這樣，周圍的油就被帶得飛濺起來。
炸藥是一種猛烈的爆炸物，它能爆炸，是因?yàn)檎ㄋ幍闹饕煞窒趸视褪怯商?、氫、氮、氧組成的，這些東西在爆炸時(shí)，各自都因急劇的化學(xué)變化而產(chǎn)生氣體，其體積突然猛增，于是發(fā)生爆炸。炒、炸食物時(shí)發(fā)生的“濺油”現(xiàn)象和炸藥爆炸的情況非常相似，從理論上講，也是一種爆炸。
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