江蘇作為中華民族的發(fā)源地之一，因其不斷改善的自然環(huán)境和條件孕育出燦爛的農(nóng)耕文明。舊石器時(shí)代晚期，在長(zhǎng)江下游的寧鎮(zhèn)山脈、宜溧山脈及徐淮平原等地就已經(jīng)出現(xiàn)了原始聚落，先民以采集、漁獵為生。新石器時(shí)代，分布于環(huán)太湖地區(qū)的馬家浜文化、崧澤文化和良渚文化，先民仍以采集、漁獵為生，但種植農(nóng)業(yè)不斷發(fā)展，到了良渚文化時(shí)期，已初現(xiàn)早期國(guó)家文明的曙光。自泰伯奔吳起，江蘇歷史演進(jìn)進(jìn)入了受中原文化影響日益加深的新時(shí)期。

從泰伯奔吳到伍子胥、孫武襄助吳國(guó)，再到晉室南遷，歷史上多次的北人南遷，帶來(lái)了中原先進(jìn)的農(nóng)耕技術(shù)。推動(dòng)了“火耕水耨”的江蘇農(nóng)業(yè)的發(fā)展演變。隋、唐以后，國(guó)家經(jīng)濟(jì)重心逐漸移向南方，人口的不斷增加促進(jìn)江蘇農(nóng)業(yè)走上精耕細(xì)作的道路。以“耕、耙、耖”為核心的耕作技術(shù)體系逐步形成（圖1-9）。

圖1-9　古代農(nóng)具示意圖

自唐代開(kāi)始，江蘇地區(qū)的農(nóng)書著作數(shù)量明顯超過(guò)中國(guó)北方，唐代吳地詩(shī)人陸龜蒙撰寫了中國(guó)最早的一部農(nóng)具專著《耒耜經(jīng)》，這也是第一篇談?wù)摻纤镛r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的專文。據(jù)《耒耜經(jīng)》記載，由北方長(zhǎng)轅犁改進(jìn)而來(lái)的江東曲轅犁為鐵木結(jié)構(gòu)，由犁鏵、犁壁、犁底、壓、策額、犁箭、犁轅、犁評(píng)、犁建、犁梢、犁等11個(gè)零部件組成。犁鏵用以起土；犁壁用于翻土；犁底和壓用以固定犁頭；策額保護(hù)犁壁；犁箭和犁評(píng)用以調(diào)節(jié)耕地深淺；犁梢控制寬窄；犁轅短而彎曲；犁可以轉(zhuǎn)動(dòng)。整個(gè)犁具有結(jié)構(gòu)合理、使用輕便、回轉(zhuǎn)靈活等特點(diǎn)，尤其適合水田耕作，被廣泛使用于江東一帶。除江東犁以外，該書還記載了爬、和碌碡等三種江南水田耕作農(nóng)具。書中寫道：“耕而后有爬，渠疏之義也，散垡去芟者焉。爬而后有焉，有碌碡焉。”⁽¹¹⁾陸龜蒙還根據(jù)自己對(duì)“象耕鳥耘”傳說(shuō)的理解，對(duì)精耕細(xì)作的技術(shù)體系提出了“深耕疾耘”的原則。

吳地的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，主要是稻作、蠶桑（元代以后增加了棉花）和漁業(yè)。關(guān)于稻作《耒耜經(jīng)》記有“川中水木幽，高下兼良田”；關(guān)于桑基魚塘，《耒耜經(jīng)》記有“溝塍墮微溜，桑柘含疏煙。處處依蠶箔，家家下漁筌”⁽¹²⁾的記載。此外，吳地漁業(yè)則一直有“飯稻羹魚”的說(shuō)法。早在六千年前，太湖一帶的居民就從徒手抓魚演進(jìn)到用網(wǎng)罟捕魚，兩千六百年前已經(jīng)開(kāi)始人工養(yǎng)魚，《吳地記》中就記載有離闔閭城（今蘇州城）胥門十五里處有供越王養(yǎng)魚的魚城。中國(guó)歷史上兩部著名的養(yǎng)魚經(jīng)都誕生在太湖地區(qū)，第一部是范蠡所著的《養(yǎng)魚經(jīng)》。《養(yǎng)魚經(jīng)》原書今已不存，但主要內(nèi)容被北齊農(nóng)學(xué)家賈思勰編入《齊民要術(shù)》之中。

在王毓瑚先生的《中國(guó)農(nóng)學(xué)書錄》中⁽¹³⁾，有許多江蘇地區(qū)的農(nóng)學(xué)書目，比如，宋代釋贊寧的《筍譜》，明代潘之恒的《廣菌譜》，徐光啟的《吉貝疏》，褚華的《木棉譜》《水蜜桃譜》，王逢辰的《李譜》等⁽¹⁴⁾。明代，太湖地區(qū)吳縣人黃省曾（1490—1540）的《農(nóng)圃四書》，包括《稻品》《蠶經(jīng)》《種魚經(jīng)》《藝菊譜》等。其中，《稻品》是我國(guó)現(xiàn)存最完整的水稻品種專志。《蠶經(jīng)》是以指導(dǎo)吳地種桑養(yǎng)蠶為目的的蠶業(yè)專書，內(nèi)容包括種桑、選種、蠶房、養(yǎng)蠶器具等。《種魚經(jīng)》分三部分，“魚之種”講魚種繁殖的方法；“魚之法”講養(yǎng)魚的技巧方法；“魚之品”講江海河湖之中的十九種魚類，包括太湖銀魚、鱸魚，以及鰣魚和刀魚等。此外，黃省曾還撰有《芋經(jīng)》《獸經(jīng)》等?！队蠼?jīng)》體例仿效陸羽《茶經(jīng)》，講述種植芋頭的方法技巧以及食用芋頭的忌諱，歷代與芋頭有關(guān)的歷史故事也納入其中。

江蘇的農(nóng)業(yè)憑借著宋元以后的水利成就和精耕細(xì)作，成為中國(guó)封建時(shí)代最高產(chǎn)的農(nóng)業(yè)區(qū)，成為“天下糧倉(cāng)”。然而，這種依靠不斷投入人力提高單位面積產(chǎn)出的生產(chǎn)方式，到了明代中期以后就出現(xiàn)了變化，隨著可耕地上養(yǎng)育的人口不斷增加，已出現(xiàn)糧食產(chǎn)量的增加不足以抵消人口增加消耗的現(xiàn)象。銷往北方政治文化中心的糧食產(chǎn)地在環(huán)太湖流域的基礎(chǔ)上增加了湖南、江西的長(zhǎng)江中游地區(qū)，逐漸地“蘇湖熟天下足”為“湖廣熟天下足”所代替。后來(lái)，長(zhǎng)江下游的部分糧食產(chǎn)地改為種植棉麻等經(jīng)濟(jì)作物，以通過(guò)高附加值的農(nóng)副產(chǎn)品和手工業(yè)品，增加收入購(gòu)進(jìn)糧食來(lái)緩解日益嚴(yán)重的人地矛盾。清代鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，隨著五口通商帶來(lái)的西方工業(yè)化廉價(jià)制品的傾銷，江南的手工制品因缺乏競(jìng)爭(zhēng)力漸趨萎縮，人地矛盾更加尖銳。大量農(nóng)民無(wú)法在已有的有限土地上維持生計(jì)，開(kāi)始向城市流動(dòng)，那些受了西方文明刺激的士紳、官僚階層中的有識(shí)之士也恰于此時(shí)“師夷之技以制夷”，開(kāi)始了國(guó)人興辦工廠生產(chǎn)各類工業(yè)品的歷程，他們和外國(guó)商人都通過(guò)雇傭進(jìn)程農(nóng)民而積累資本擴(kuò)大再生產(chǎn)，在產(chǎn)生尖銳階級(jí)矛盾的同時(shí)，推動(dòng)了沿海、沿江及環(huán)太湖流域的工業(yè)化和城市化進(jìn)程。江蘇的鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)地區(qū)成為這些新興工業(yè)的原料產(chǎn)地和勞動(dòng)力供應(yīng)地。

1949年中華人民共和國(guó)的建立結(jié)束了這種進(jìn)程，一系列新措施開(kāi)啟了另一種工業(yè)化道路的探索?；趪?guó)家將工業(yè)由沿海向中西部轉(zhuǎn)移的戰(zhàn)略思考，江蘇的工業(yè)化城市化進(jìn)程相對(duì)停滯，農(nóng)業(yè)通過(guò)土地改革、合作化加上引入機(jī)械、水利和電灌、化肥等方法，以及農(nóng)林漁業(yè)的多業(yè)兼顧取得了一定的發(fā)展，但人地的矛盾并未終止。早在1958年無(wú)錫的農(nóng)民就創(chuàng)辦了春雷船廠，生產(chǎn)水鄉(xiāng)需要的水泥船，以工業(yè)的收入減輕土地的負(fù)擔(dān)和改善農(nóng)業(yè)的作業(yè)條件，也開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)社辦企業(yè)的濫觴。至上世紀(jì)70年代末和80年代，江蘇鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)為克服人地矛盾在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展，為迎接改革開(kāi)放后的城鎮(zhèn)化奠定了基礎(chǔ)。

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(1) 曹氏曰：有山之農(nóng)，有澤之農(nóng)，有平地之農(nóng)。（宋代王與之撰《周禮訂義》卷二十八）

(2) 《江蘇考古五十年》，98-103頁(yè)。

(3) “颶風(fēng)激潮潮怒來(lái)，高如云山聲似雷。沿海人家數(shù)千里，雞犬草木同時(shí)死。南場(chǎng)尸漂北場(chǎng)路，一半先隨落潮去。產(chǎn)業(yè)蕩盡水煙深，陰雨颯颯鬼號(hào)呼。堤邊幾人魂乍醒，只愁征課促殘生。斂錢墮淚送總催，代往運(yùn)司陳此情。總催醉飽入官舍，身作難民泣階下。述異告災(zāi)誰(shuí)見(jiàn)憐，體肥反遭官長(zhǎng)罵?！保ā秴羌渭o(jì)詩(shī)箋?！ず３眹@》）

(4) 竺可楨，《中國(guó)歷代各省水災(zāi)分布表》，見(jiàn)《東方雜志》第22卷第3號(hào)。

(5) 《欽定康濟(jì)錄》，卷四下之一引《農(nóng)桑訣》，四庫(kù)版。

(6) 《欽定康濟(jì)錄》，卷四下之一引《農(nóng)桑訣》，四庫(kù)版。

(7) 《欽定康濟(jì)錄》，卷四下之一引《農(nóng)桑訣》，四庫(kù)版。

(8) 《欽定康濟(jì)錄》，卷四下之一引《勸農(nóng)書》，四庫(kù)版。

(9) 《三吳水考》，卷十《參政凌云翼水利奏》，四庫(kù)版。

(10) （明）楊士奇等撰《歷代名臣奏議》卷二百五十《水利》。

(11) 《笠澤叢書》卷三，四庫(kù)本。唐陸龜蒙《甫里集》十九作“爬”。元王世禎《王氏農(nóng)書》卷十二，明徐光啟《農(nóng)政全書》　卷二十一作“耙”。

(12) 《崦里》，見(jiàn)《甫里集》卷二，四庫(kù)本。

(13) 王毓瑚，中華書局，2006年。

(14) 這段文字來(lái)源于中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院等編著的《太湖地區(qū)農(nóng)業(yè)史稿》，農(nóng)業(yè)出版社，1990年版：第119頁(yè)；以及高燮初《吳文化資源研究與開(kāi)發(fā)》：第152頁(yè)。