石龜·跳魚(yú)·刺花酒

伍之倫

沿著風(fēng)光旖旎的綦河往南行，在渝黔交界的崇山峻嶺間，有個(gè)古老的山寨邊鎮(zhèn)安穩(wěn)壩。它古屬安里，歷史上曾經(jīng)是刀光劍影、硝煙彌漫、戰(zhàn)亂紛爭(zhēng)的邊地。盛傳這里有三樣稀罕之物，頗帶些神奇色彩，那就是觀音橋的石龜、夜郎溪的跳魚(yú)、石井村的刺花酒，一時(shí)間被人們稱作“安穩(wěn)三絕”。

觀音橋地區(qū)出土過(guò)一種質(zhì)地堅(jiān)硬、造型奇特的小石頭子兒，我小時(shí)候曾見(jiàn)到過(guò)，讓人愛(ài)不釋手。它大如雀卵，口鼻兼?zhèn)?，乍看，活像一只古樸的石雕玩品，十分玲瓏可?ài)。更不可思議的是，若將它投進(jìn)水碗里，它還能不停冒泡，仿佛在喝水，所以當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)做石烏龜來(lái)喂養(yǎng)。

其實(shí)，這只是一種遠(yuǎn)古的腕足類(lèi)石燕科海洋生物化石。觀音橋的這種化石，早在清光緒年間的一次地震之后，便為人發(fā)現(xiàn)而有所關(guān)注，后來(lái)并有人專(zhuān)門(mén)去發(fā)掘和收藏?？箲?zhàn)期間，丁文江教授的科考隊(duì)就曾前往那里，進(jìn)行地質(zhì)與古生物的考察、發(fā)掘。據(jù)稱，該地區(qū)古老的地層剖面簡(jiǎn)單，出露完好，層順清楚，古生物化石埋藏極為豐富，已發(fā)現(xiàn)有貝類(lèi)、筆石類(lèi)、腕足類(lèi)等古生物化石445種之多。

安穩(wěn)壩前面的一條小河叫夜郎溪，潺湲的流水澄碧如藍(lán)。它的源頭出自貴州桐梓境內(nèi)的花壩火盆洞，因桐梓古為夜郎小國(guó)，故名夜郎溪。山澗溪水曲折蜿蜒而下，它流經(jīng)跳魚(yú)洞一帶的河水中，亂石兀立橫陳，水流陡然湍急。每當(dāng)春夏之交，桃花汛后十?dāng)?shù)日，總有一種跳魚(yú)，爭(zhēng)著回游產(chǎn)子。它們成群逆流而上，紛紛蹦跳奪路回游。此時(shí)，你只消在亂石間架起竹籃，收獲便大為可觀。跳魚(yú)頷下有巨口，白色、圓身、細(xì)鱗。幾乎不需任何烹調(diào)佐料，白水煮過(guò)，倒入碗內(nèi)泛油如珠，肉質(zhì)滑爽細(xì)膩，肥嫩鮮美可口，味道芳香無(wú)比。

同安穩(wěn)壩毗鄰的石井村，村頭一棵碩大的黃葛老樹(shù)，盤(pán)如虬龍，綠蔭似蓋。樹(shù)下有甘洌的清泉汩汩流出，鄉(xiāng)人便在那里開(kāi)鑿了一眼大石井，供行人憩息歇腳，掬泉水解渴納涼。

離此處不遠(yuǎn)的張家槽坊，汲取石井泉水，曾烤制釀造一種“刺花酒”，酒色如玉，香味飄然，可養(yǎng)顏強(qiáng)身，延年益壽。前人有詩(shī)唱道：“搗香篩辣入瓶盆，盎盎春溪帶雨渾；收藏小山藏社甕，招呼明月到芳樽?！?/p>

村里的七旬老翁也向游人捻須述說(shuō)：“刺花是一種十字花科多年宿根草本植物，味辛辣，開(kāi)白色小花。入冬把它采來(lái)?yè)v碎篩細(xì)后，和入高粱蒸透，再加曲發(fā)酵，釀制窖藏，陳酒時(shí)間越久越醇。”

只可惜，確切的釀造配方已無(wú)從知曉。那十里飄香成為四鄰八鄉(xiāng)的人們心向往之的刺花美酒，是否已經(jīng)失傳了呢？但釀制刺花酒的水，取自大石井的清泉，這是確定無(wú)疑的事實(shí)。北宋滁州歐陽(yáng)太守，有所謂“釀泉為酒，泉香而酒?！保?shī)人如此的觀察、體驗(yàn)與推斷，我想，它應(yīng)該是準(zhǔn)確可信的。

華夏民族歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，祖國(guó)大地民俗物象豐富多彩。你看，即便是偏處一隅的小小山寨，它也總是掩藏著誘人的自然景觀和人文景觀，加之古地樸實(shí)淳厚的風(fēng)習(xí)民情，那豈不是一道獨(dú)具魅力的風(fēng)景線嗎？

可以想見(jiàn)，這對(duì)于休閑度假旅游、訪古覽勝、收尋野趣的游人，倘能一邊摩挲、把玩光潤(rùn)如玉的石龜，一邊就著那山溪深澗肥魚(yú)的饞人野味，淺酌著香飄四溢的刺花仙釀，定然是一樁美不勝收的趣事！