任何一種酒飲料都不能隨意貯存，不當(dāng)?shù)馁A存方式會(huì)直接影響到酒的風(fēng)味和質(zhì)量。對(duì)于啤酒來講，隨買隨飲才是最好的方法。如需貯存，也應(yīng)該保證在短時(shí)間內(nèi)和適宜的溫度條件下貯存；只有這樣，才能保存啤酒豐富的營養(yǎng)成分及其特殊的酒香。具體說來，貯存啤酒應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

1.于陰暗處貯存　若將啤酒暴露于日光照射之下，將會(huì)直接影響到啤酒的營養(yǎng)成分。因?yàn)?，啤酒在日光照射下，酒中含有?-甲基-2-硫基丁烯會(huì)與硫化氫互相作用，從而會(huì)使啤酒產(chǎn)生一種“日光臭”。通過對(duì)于啤酒的科學(xué)測(cè)定發(fā)現(xiàn)，如果啤酒中含有微量的氧氣，那么，在陽光下照射3個(gè)小時(shí)后，其含有的維生素B2便會(huì)促使啤酒中的硫化物轉(zhuǎn)化為有很大臭味的硫化氫，從而會(huì)嚴(yán)重?fù)p壞啤酒所含有的營養(yǎng)成分。因此，啤酒應(yīng)該在陰暗處貯存，且應(yīng)該裝在低透光率的容器中。

2.在適宜的溫度下貯存　在夏季，最適宜貯存啤酒的溫度是5～8℃，冬季則為9～12℃。首先，啤酒不能貯存在溫度過高的地方，高溫會(huì)嚴(yán)重破壞啤酒中的營養(yǎng)成分。同時(shí)，啤酒也不能貯存在溫度過低的地方。如果啤酒長(zhǎng)時(shí)間處于0℃以下的低溫環(huán)境，不僅會(huì)影響啤酒的泡沫，且會(huì)導(dǎo)致啤酒中的蛋白質(zhì)和鞣質(zhì)結(jié)合，從而出現(xiàn)難以轉(zhuǎn)化的褐色“冷渾濁”。

3.避免長(zhǎng)時(shí)間貯存　如果是鮮啤酒，由于其未經(jīng)過熱消毒，酒中仍然存有微生物，因而保存期最多不能超過7天。即便是經(jīng)過熱消毒的熟啤酒，其至多也只能存放6個(gè)月。長(zhǎng)時(shí)間存放不僅會(huì)導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生花青色素而出現(xiàn)渾濁，且會(huì)直接影響啤酒的質(zhì)量和風(fēng)味。