橫行介士

科學(xué)檔案

蟹是十足目短尾次目的通稱。蟹類大多數(shù)為雜食性動(dòng)物，有些蟹類屬于肉食性，如梭子蟹能捕食魚(yú)、蝦以及軟體動(dòng)物等。少數(shù)蟹類如股窗蟹則刮食或?yàn)V食藻類及有機(jī)碎屑。蟹類中可供食用的主要有三疣梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、日本鱘、青蟹很、中華絨螯蟹等。

螃　蟹

螃蟹一般都是橫著走路的，因此人們都形象地稱它們?yōu)椤皺M行介士”。這在動(dòng)物類群也是獨(dú)一無(wú)二的。蟹的全身可分為頭胸部和腹部。頭胸部的背面覆蓋著形狀各異的頭胸甲。頭胸部?jī)蓚?cè)具有五對(duì)胸足，第一對(duì)是螫足，其余的四對(duì)為步足。螃蟹行走起路來(lái)，讓人覺(jué)得非常有趣。它們的步足關(guān)節(jié)只能左右移動(dòng)，所以它們走路時(shí)只靠一側(cè)步足側(cè)向推進(jìn)，而另一側(cè)的步足趴地而橫行了。此外，當(dāng)螃蟹遇到什么東西在路上阻擋時(shí)，也能拐彎繞過(guò)去，不過(guò)它們只是一個(gè)勁地沿著障礙向著一個(gè)方向爬。這是因?yàn)樗鼈兺瑐?cè)幾對(duì)步足前長(zhǎng)后短的原因。生長(zhǎng)在海邊的人都知道，雌蟹和雄蟹的腹部不同：“圓臍者牝，尖臍者牡也。經(jīng)霜?jiǎng)t有赤膏，俗呼母蟹，亦曰赤蟹；無(wú)膏曰白蟹；有子曰子蟹。”這是說(shuō)看蟹的性別，是看肚臍。尖臍的是公蟹，圓臍的是母蟹。雌蟹腹部寬闊具有一對(duì)雙枝型的附肢，密布著剛毛，是用來(lái)抱卵的。雄蟹的腹部狹長(zhǎng)，多呈三角形，只有前兩對(duì)附肢變形為交接器。螃蟹額部的中央有兩對(duì)觸角，外側(cè)是一對(duì)有柄的復(fù)眼。

蟹的種類非常多，屬于龐大的家族。全世界大概4500多種蟹，僅在我國(guó)就有800種之多。絕大多數(shù)的蟹屬于海洋生物，只有一小部分生活在咸淡的水域，極少數(shù)完全生活在淡水中。

高腳蟹的腿有一米多長(zhǎng)呢！

生活在海洋中的蟹類，屬于蟹類家族中比較龐大的一支，它們不僅種類繁多，而且各有各得特殊本領(lǐng)。有沙蟹行走如飛；寄居蟹租房從來(lái)不付房租；椰子蟹還能爬高大的椰子樹(shù)；而擁有一米多長(zhǎng)的長(zhǎng)腿支撐自己身體的高腳蟹在海底爬行時(shí)就別提多有趣了……而在眾多的海蟹中，最奇特最具有傳奇色彩的要數(shù)關(guān)公蟹了。

關(guān)公蟹的奇特是在于它的“長(zhǎng)相”。它們生活在淺海泥砂質(zhì)海底，胸甲為赤褐色。頭胸部背面有大疣狀突起以及許多溝紋，和我國(guó)舊時(shí)古戲中的三國(guó)時(shí)期的名將關(guān)羽的臉譜相似，所以人們給它起名為關(guān)公蟹。關(guān)公蟹的甲殼只有3厘米左右。背部和腹部的距離很短，幾乎沒(méi)有什么厚度，所以蟹體顯得特別薄。在海底的泥沙中穴居生活，種類較多，在世界海洋中都廣有分布，我國(guó)近海中就約有19種，常見(jiàn)的有日本關(guān)公蟹等。

樣子奇特的關(guān)公蟹

關(guān)公蟹有四對(duì)步尺，其中后兩對(duì)步足尖銳而短小，像是一把鋒利的剪刀。這對(duì)短小的步足可以使它抓住比自己身體大好幾倍的貝殼、石塊或樹(shù)葉等，然后像個(gè)大力士一樣把這些背在自己的背上，把自己身體躲藏起來(lái)。它們就是用這種方法防御敵害的。關(guān)公蟹雌性的螯足和未充分發(fā)育的雄性螯足對(duì)稱。步足各節(jié)扁平，前兩對(duì)長(zhǎng)，后兩對(duì)短小，整個(gè)看起來(lái)像我們常用的工具——鉗子，長(zhǎng)在身體的背面。它們的棲息地一般在水下8～120米。關(guān)公蟹可以食用，但是它一般體型比較小，所以大部分還是用來(lái)作為家禽的飼料，幼體還可以作為魚(yú)類的餌料。

關(guān)公蟹

關(guān)公蟹在日本還有一個(gè)好聽(tīng)的名字叫平家蟹。為什么日本人會(huì)把它稱為平家蟹呢？這里還有一個(gè)小故事呢。原來(lái)，日本有一族名氣很大的武士家族，即平氏家族。1185年，平氏家族和源氏家族在獺戶內(nèi)海的檀之浦一戰(zhàn)，被源氏家族打敗，平家的武士們?nèi)荚诖蠛Ｖ性嵘怼：髞?lái)，人們?cè)跍\海中發(fā)現(xiàn)這種小蟹，它的背甲上面的溝紋像一個(gè)怒發(fā)沖冠的人的臉：兩眼豎起，口成八字狀，看上去帶著很多仇恨，而且人們發(fā)現(xiàn)這種小蟹在瀕戶內(nèi)海特別多，所以日本人認(rèn)為它們就是平家武士們亡靈的化身，所以稱它們?yōu)槠郊倚?。平家蟹的傳說(shuō)，在日本流傳很廣。人們甚至把這種稱呼寫(xiě)進(jìn)了日本的自然科學(xué)書(shū)籍。

三疣梭子蟹

接著我們?cè)賮?lái)看看市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的海蟹之一——梭子蟹。梭子蟹也稱“蝤蛑”、“槍蟹”，屬于節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱。其頭胸甲呈菱形很寬，前緣左右兩側(cè)還有9枚鋸齒，以后最后的一枚為最長(zhǎng)，橫向側(cè)方突出，使頭胸甲顯得中部寬大兩側(cè)尖細(xì)，與以前織布用的梭子相似，因此人們稱其為梭子蟹。

三星梭子蟹

常見(jiàn)的梭子蟹有紅星梭子蟹、運(yùn)海梭子蟹和三疣梭子蟹等。這三種蟹在外形上非常相似。但是如果你仔細(xì)觀察的話會(huì)發(fā)現(xiàn)，紅星梭子和其他兩種有一個(gè)明顯的區(qū)別，它的蟹頭胸甲上有3個(gè)血紅色卵圓形的斑點(diǎn)，非常明顯。運(yùn)海梭子蟹頭胸甲上有較粗的顆粒以及明顯的花白云紋，而三疣梭子蟹頭胸甲上沒(méi)有云紋，顆粒也較小，不過(guò)背有三個(gè)明顯的疣狀突起，因此被人們稱為三疣梭子蟹。而且它的螯足又長(zhǎng)又大，第四對(duì)步足扁平和船槳差不多，非常適合游泳。三個(gè)疣梭子蟹是梭子蟹中數(shù)量最多，產(chǎn)量最大的一種，大約是梭子蟹總產(chǎn)量的90%。

它們一般在水下10～40米的沙泥底質(zhì)河口地區(qū)和海灣中棲息，不過(guò)群體最密集的海區(qū)在10～30米泥沙底質(zhì)的部分。梭子蟹害怕強(qiáng)光，白天一般在海底躲起來(lái)晚上出來(lái)活動(dòng)，在黃昏至半夜前后覓食。它們的食物很雜，主要有小型螺類、雙殼類、多毛類及底棲性小型甲殼動(dòng)物。最喜歡的食物還是動(dòng)物尸體，一條死魚(yú)或死蝦，常會(huì)招來(lái)一群梭子蟹的爭(zhēng)食。每到冬季它們都要遷徙到外?；蛏钏卸冗^(guò)冬，春夏季節(jié)再洄游到海灣或河口處攝食和繁殖。4～9月開(kāi)始產(chǎn)卵，盛期為5～6月。

人們?cè)诓蹲剿笞有返臅r(shí)候一般都利用它的習(xí)性，大多在夜間把灑滿魚(yú)片、雞肉等誘餌的流刺網(wǎng)撒在海中，捕捉前來(lái)爭(zhēng)食的蟹群。也有的用拖網(wǎng)和誘餌釣，捕捉個(gè)頭較大的活蟹。

我國(guó)的海產(chǎn)蟹類中，梭子蟹是產(chǎn)量最多的，以黃海北部海域的量為最大。朝鮮、日本也有梭子蟹。梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每百克重梭子蟹肉中，含有14克蛋白質(zhì)，2．6克脂肪，0．7克碳水化合物，141毫克鈣，磷191毫克，鐵0．8毫克，維生素A（國(guó)際單位）230，還有硫胺素、核黃素和尼克酸等。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。

寄居蟹又名“白住房”、“干住屋”，以其住“房”從不交“房租”而聞名。你可別看這種小不點(diǎn)，它可非常兇猛，常用自己的螯吃掉軟體動(dòng)物、貝類的肉，然后它們進(jìn)入軟體動(dòng)物的殼內(nèi)，用自己的短步足緊撐著螺殼內(nèi)壁，長(zhǎng)部足伸出殼外爬行，大螯擋住門口可御敵。就這樣，寄居蟹強(qiáng)占了別人的“住宅”，把殼據(jù)為己有。

寄居蟹

不過(guò)寄居蟹搶來(lái)得家里，還住著了另一個(gè)“房客”——小?？?。海葵就像海洋中開(kāi)著的艷麗的花朵。它身上長(zhǎng)有許多刺，觸手上的泡囊飽含著毒汁，里面還有帶刺的絲狀體圈。如果，一旦有敵人來(lái)犯，里面的毒汁就會(huì)射出來(lái)。寄居蟹和?？欠浅Ｒ玫呐笥眩鼈冇H密無(wú)間，經(jīng)常一同到處游玩。寄居蟹駝著它們的“家”連同?？?。自己尋找食物的時(shí)候，還要幫助海葵尋找食物。海葵怪模怪樣的，身上還有很多毒刺，隱藏并保護(hù)著寄居蟹。寄居蟹沒(méi)有什么防護(hù)措施，除了它寄居的“房子”和海葵。每當(dāng)它一遇到危險(xiǎn)，就會(huì)以最快的速度鉆入殼中。寄居蟹的房屋不僅僅有海螺的殼，有時(shí)它還有別的“宿舍”，如竹節(jié)、碎椰子殼、珊瑚、海綿，甚至木筒等等。

珍珠寄居蟹

它們的一生不會(huì)永久的“定居”在一個(gè)殼里。當(dāng)寄居蟹長(zhǎng)大，自己的“舊居”實(shí)在已經(jīng)不適合了，?？头置诔鲆环N物質(zhì)來(lái)，幫助寄居蟹擴(kuò)建“住宅”。寄居蟹的身體在不斷地長(zhǎng)大，它的“住宅”已經(jīng)實(shí)在待不下去了。它索性離開(kāi)自己原來(lái)的殼去尋找更大的“家”，自己搬過(guò)去還不算，總是連海葵一起帶走。不過(guò)，不是所有的寄居蟹都和海葵一同生活。而且那些和?？煌畹募木有?，所帶的海葵的位置也有不同。寄居蟹有的自己直接背著?？教幱喂洹Ｓ械氖怯米约旱膬芍淮篁鼕A住小?？词乖诔詵|西的時(shí)候，也不舍得離開(kāi)自己的“朋友”。寄居蟹的家里有時(shí)候還出現(xiàn)第三位“房客”——沙蠶，成了另一種“三位一體”。

寄居蟹，主要分布在黃海及南方海域的海岸邊緣。它們一般生活在沙灘和海邊的巖石縫隙里，平時(shí)總是帶著搶來(lái)的“家”爬行。已知的寄居蟹品種有幾十種，在我國(guó)沿海常見(jiàn)的有方腕寄居蟹和櫛螯寄居蟹。方腕寄居蟹比櫛螯寄居蟹體形稍大，寄居的螺體最大直徑可達(dá)15厘米以上。

知識(shí)鏈接

蟹是十足目短尾次目的通稱。蟹的種類很多，世界大約4700多種蟹類，其中我國(guó)就有800多種。常見(jiàn)的有關(guān)公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等。瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹屬于歪尾次目雖然也稱為蟹，但與短尾次目中真正的蟹類不同。蟹類中有很多身懷絕技的，而椰子蟹就是一種與眾不同的蟹類之一。

椰子蟹生長(zhǎng)在熱帶太平洋和印度洋許多珊瑚島上，印尼蘇拉威西島就以特產(chǎn)椰子蟹而聞名于世。一般寄居蟹都寄居在軟體動(dòng)物的殼里，它們的身體一般都是柔軟而又不對(duì)稱的，但椰子蟹就已經(jīng)拋掉了束縛它們身體生長(zhǎng)的螺殼，使得它們的身體不再有一般寄居蟹的特點(diǎn)。它們一般用自己的螯足在沙土或樹(shù)根等地方尋找或挖掘洞穴。所以寄居蟹個(gè)子長(zhǎng)得很大大而身體結(jié)實(shí)，有力氣。它們的身體呈直線排列，非常對(duì)稱。一般蟹類的蟹鉗都是一大一小，而椰子蟹的蟹鉗確實(shí)一樣大小。椰子蟹也懼怕強(qiáng)光，白天它們一般都躲在洞穴里休息，只有到了夜間它們才出來(lái)散步和找吃的。椰子蟹喜歡獨(dú)居，一個(gè)洞穴里只居住一個(gè)椰子蟹。它們的身體也在不斷長(zhǎng)大，當(dāng)它們的洞穴不適合它們居住時(shí)，它們一般會(huì)另外在打更大的洞穴，以便住得更舒服。寬敞的洞穴是它們生長(zhǎng)的一個(gè)重要因素，它們的個(gè)子愈來(lái)愈大，成年蟹可重達(dá)7千克，體長(zhǎng)近半米多。

椰子蟹非常擅長(zhǎng)爬樹(shù)，從它們的名字上你就可以猜出，它們能爬到椰子樹(shù)上吃椰子的果肉。此外，它們還會(huì)爬到棕櫚、栲樹(shù)等的樹(shù)頂上吃這些樹(shù)的果實(shí)，可以離地面達(dá)18米。椰子蟹的雙螯非常有力，所以能輕而易舉地爬上高樹(shù)剪下椰子，并鑿開(kāi)殼而吃椰子肉。不過(guò)它們的食性很雜，除了椰子或露兜等樹(shù)的果實(shí)，也經(jīng)常吃動(dòng)物尸體、腐肉或各種植物，甚至是比自己小的同類，所以人們又稱它們?yōu)椤皬?qiáng)盜蟹”。它們平時(shí)生活在陸地上，在繁殖季節(jié)回到它們的出生地——大海里，只有經(jīng)過(guò)變態(tài)成長(zhǎng)的過(guò)程它們的幼體才回到陸地上。

椰子蟹的呼吸系統(tǒng)很有趣，它本來(lái)屬于海洋動(dòng)物，在它鰓腔內(nèi)壁長(zhǎng)著多叢血管，這些血管可以幫助呼吸，所以即時(shí)長(zhǎng)期不生活在海洋里，它們也照樣生活得很好。只是到了繁殖季節(jié)它們就回到海洋里產(chǎn)卵了。這種蟹在太平洋和印度洋的熱帶地區(qū)分布非常廣泛。據(jù)記載，在印度洋的圣誕島以及馬來(lái)群島、印尼、菲律賓、澳大利亞以及我國(guó)南海和臺(tái)灣省都有這種蟹生活。

椰子蟹經(jīng)常吃椰子，所以它的肉中有一股獨(dú)特的椰子味。它的腹部的脂肪較多，營(yíng)養(yǎng)豐富。尤其他八只大足中的肉，味道更加鮮美，好像龍蝦的尾巴一樣。椰子蟹的吃法很多，無(wú)論蒸、燉和煲湯等味道都很可口。如果加上當(dāng)歸、紅棗、圓肉等中藥配湯燉，更是滋補(bǔ)的上品，為人們所推崇。我國(guó)的臺(tái)灣省南部的一些地區(qū)，人們還把椰子蟹作為滋補(bǔ)的天然野味。近些年來(lái)，椰子蟹更受到人們的青睞，成為一道名貴海鮮佳肴。

也許，正是人們的食欲造成了椰子蟹數(shù)量的急劇減少。成年椰子蟹在自然界少有天敵，其幼體經(jīng)常成為其他動(dòng)物比如巨蜥、野豬和大鳥(niǎo)等的襲擊目標(biāo)。近幾年，人類大量濫捕濫殺，造成椰子蟹的數(shù)量已經(jīng)不多，所以市場(chǎng)上的椰子蟹的價(jià)格一直在攀升。據(jù)調(diào)查，如今，在雅加達(dá)餐館椰子蟹的售價(jià)已經(jīng)達(dá)到每千克10萬(wàn)～20萬(wàn)盾（約合11．7～23．5美元），而在蘇拉威西等椰子蟹原產(chǎn)地，其售價(jià)也漲到了前所未有的高度。高額利潤(rùn)驅(qū)使人們對(duì)椰子蟹的捕殺愈演愈烈。

現(xiàn)在，印尼的椰子蟹僅在其地區(qū)的一些無(wú)人居住的小島上才能發(fā)現(xiàn)它們的蹤跡，而在有人類足跡的島嶼上，這種螃蟹已經(jīng)基本絕跡。

開(kāi)心論壇

HAPPY FORUM HAPPY FORUM HAPPY FORUM

1樓昵稱：小雪

前幾天，媽媽買回來(lái)幾斤螃蟹，可是我發(fā)現(xiàn)它們好像沒(méi)有血啊，為什么？

2樓昵稱：梅雨天

蟹？血？你問(wèn)這個(gè)問(wèn)題之前，我都沒(méi)有考慮過(guò)。

3樓昵稱：小破孩兒

應(yīng)該有吧，只是我們不知道它的血是什么顏色的而已！

4樓昵稱：雨笑

有血，不過(guò)和我們?nèi)祟惖念伾灰粯印Ｔ趧?dòng)物界不只血紅蛋白一種，還有血褐蛋白，血綠蛋白、血藍(lán)蛋白。例如軟體動(dòng)物和節(jié)肢動(dòng)物就是血液中含血藍(lán)蛋白，是一種含銅的呼吸色素，也能與氧結(jié)合和分離來(lái)運(yùn)送氧氣，和氧結(jié)合后是淡藍(lán)色的，而脫氧后是無(wú)色的。這就是在貝類或昆蟲(chóng)、蝦蟹中從未見(jiàn)流鮮紅的血的原因。它們是有血的，是血藍(lán)蛋白，而且并不包在血細(xì)胞內(nèi)，而是懸浮在血液中，運(yùn)送氧的能力也就差些了。

輕松驛站

一條金色的小鯉魚(yú)和他的同伴們，正圍在—起嗚嗚地大哭。一只老青蝦看到了倒退著來(lái)到小鯉魚(yú)身邊，他撫著長(zhǎng)胡子問(wèn)他們：“你們?yōu)槭裁催@樣傷心??！”小鯉魚(yú)抹著眼淚說(shuō)：“我們兄弟姐妹準(zhǔn)備到遠(yuǎn)方去跳龍門的，來(lái)到這里時(shí)肚子餓了，我的一個(gè)兄弟見(jiàn)到一條紅蚯蚓，就咬了一口，誰(shuí)知道紅蚯蚓穿著一個(gè)鐵鉤，結(jié)果‘呼’一聲，他飛出水面，就再也沒(méi)回來(lái)。”說(shuō)到這里，他們哭得更傷心了。

這時(shí)，小鯉魚(yú)們驚叫起來(lái)：“瞧，那條紅蚯蚓又來(lái)了！”它們一邊叫，一邊四面逃開(kāi)。老青蝦捋著長(zhǎng)胡子安慰小鯉魚(yú)說(shuō)：“別害怕，我去看看?！薄澳⌒难?！”小鯉魚(yú)們叫著，擔(dān)心地看著老青蝦。

沒(méi)過(guò)多久，老青蝦就回來(lái)了：“哦！這是人類為了釣?zāi)銈兌O(shè)下的圈套，紅蚯蚓被鐵鉤穿著系在一根非常結(jié)實(shí)的線上。”

“那……我們……怎么辦呢？”一條小鯉魚(yú)已經(jīng)被嚇得渾身發(fā)抖了。

“沒(méi)有別的好辦法，只有自己不受誘惑，別去管它?！崩锨辔r無(wú)奈地?fù)u了搖頭?！翱伞f(shuō)不定有的兄弟姐妹嘴饞，想吃紅蚯蚓……”金色的小鯉魚(yú)擔(dān)心地看著兄弟姐妹。老青蝦一想這倒也是的?！安贿^(guò)，有我老青蝦的保護(hù)，你們放心”說(shuō)著，他舞動(dòng)著兩條長(zhǎng)槍，向紅蚯蚓沖去。

“謝謝老青蝦公公！”小鯉魚(yú)們歡呼起來(lái)。可是，還沒(méi)等他們喊完，“呼”的一聲，老青蝦也飛出水面去了，消失了。

“嗚嗚嗚……”小鯉魚(yú)們哭得更傷心了。這時(shí)，一只灰色蟹爬過(guò)來(lái)了詢問(wèn)。金色的小鯉魚(yú)又把所有的事情全告訴了他。灰蟹聽(tīng)了非常生氣，揚(yáng)起兩把大鉗子，“咔嚓”一聲把最近的水草剪斷了。這時(shí)，紅蚯蚓又出現(xiàn)了?；倚房纯葱□庺~(yú)們的不安，大聲喊道：“看我橫行將軍的厲害！”說(shuō)著，向紅蚯蚓走過(guò)去?！盎倚穼④姡灰弧毙□庺~(yú)們，都上前去勸阻?；倚芬稽c(diǎn)也不在乎，他推開(kāi)小鯉魚(yú)們來(lái)到紅蚯蚓旁邊。可惜剛剛碰到了那條長(zhǎng)線，只覺(jué)得自己好像飛起來(lái)了。幸虧他趕快松開(kāi)了大鉗，否則再也回不來(lái)了?；倚酚X(jué)得很沒(méi)面子，就悄悄躲進(jìn)石洞里，不敢出來(lái)。小鯉魚(yú)們好傷心，想離開(kāi)這里?！半x開(kāi)？太便宜它們了！”金色的小鯉魚(yú)非常氣憤?！拔覀儜?yīng)該教訓(xùn)他們一下。”一條小鯉魚(yú)提議。金色的小鯉魚(yú)看到水底一只破鞋子，忽然想到把它放到鉤子上去讓他們釣。小鯉魚(yú)們都同意了，他們一起努力把破鞋子向紅蚯蚓旁邊。那只破鞋子怎么也弄不動(dòng)了，原來(lái)水草纏住它。小鯉魚(yú)們很泄氣了。

突然，他們發(fā)現(xiàn)破鞋子又移動(dòng)了。原來(lái)灰蟹將軍用他的兩把大鉗子，來(lái)幫忙了。很快破鞋子被弄到了紅蚯蚓旁，掛到了鐵鉤上。那只破鞋子很快飛出了水面，他們先聽(tīng)到岸上一陣高歡呼聲，接著又是一陣吃驚聲。小鯉魚(yú)想象著那個(gè)人花了那么大力氣，釣上去的卻是一只破鞋子的狼狽相，高興極了。然后，他們才告別了青蟹繼續(xù)上路了。