Q62　孩子偏愛吃酸的東西對身體有害嗎

現(xiàn)象描述　女兒是個(gè)健康的孩子，口味偏酸，喜歡吃酸味的水果和菜肴?？墒抢牙颜f兒童應(yīng)少吃酸的，她說孩子喜歡吃酸味的食物，骨頭會軟，身體會彎，會得佝僂病、骨質(zhì)疏松，不能長筆直的大高個(gè)子。請問孩子喜歡吃酸味的菜肴真的會造成軟骨嗎？醋有什么營養(yǎng)？（吉林省吉林市　崔永秀）

一句話點(diǎn)評　喜歡吃酸味的水果和酸性菜肴并不會影響孩子的生長發(fā)育，而且醋是堿性食品，兒童適量食用醋烹調(diào)出的菜肴，可以維持體內(nèi)酸堿平衡，預(yù)防兒童肥胖、多動癥和兒童逆反心理。

營養(yǎng)師解析　　崔女士，你好！

首先打消您的疑慮，喜歡吃酸味的水果和加醋的酸性菜肴并不會讓孩子的軟骨病。而且醋是堿性食品，兒童適量食用醋烹調(diào)出的菜肴，可以維持體內(nèi)酸堿平衡，預(yù)防兒童超重肥胖、多動癥和兒童逆反心理，使兒童健康成長。

醋，別名苦酒、米醋、陳醋。性溫，味酸苦甘，無毒，歸肝、胃經(jīng)。

醋的營養(yǎng)成分：醋是以米、高粱小麥、大麥或酒、酒糟等為原料，釀成的含有乙酸的液體。含乙酸、琥珀酸、草酸、乳酸、高級醇類、酮類、醛類及糖、醋酸、葡萄酸、有機(jī)酸等。

醋的營養(yǎng)功能：醋的營養(yǎng)豐富，醋酸菌氧化甘油，產(chǎn)生二酮和少量游離糖，這是醋中淡薄味的來源。還有曲霉分泌蛋白酶，使其原料中的蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，這就在鮮味的基礎(chǔ)上，增添了醋的鮮、香、甜爽開胃的味道。具有解毒醒酒、消食健胃、殺菌消炎、散淤止血、強(qiáng)筋壯骨的功能。

1．醋是日常生活中的調(diào)味品，不但能防止食物腐爛變質(zhì)，還可以調(diào)節(jié)食物的味道，如糖醋漬蒜、糖醋白菜片黑木耳、米醋香油拌白菜絲綠豆芽。吃餃子蘸醋，吃青菜蝦仁面條加醋，可使菜肴香氣鮮味撲鼻，脆嫩爽口，提高了菜肴的風(fēng)味和營養(yǎng)功能。有增加食欲、幫助消化、吸收營養(yǎng)、殺菌的作用?？稍鰪?qiáng)了胃腸菌群的平衡和腸道的清潔衛(wèi)生，防止胃腸道疾病。

2．魚類是孩子成長發(fā)育中必需的營養(yǎng)物質(zhì)，燒魚時(shí)加點(diǎn)醋，如糖醋小魚、糖醋魚骨、溜魚段、炸烹黃花魚、醋燜銀魚，即可除去魚的腥味和土腥氣，既能增升鮮味又能軟化魚刺，使更多鈣質(zhì)能分解出來為人體所吸收。還有在燉牛肉、羊肉、牛蹄筋、腸肚、腰子時(shí)加點(diǎn)醋，既能加速熟爛，又能保護(hù)肉的營養(yǎng)不易丟失，促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)元素的合成，使味道更加鮮美并提高營養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)兒童健康發(fā)育。

3．醋中含有豐富的有機(jī)酸，能促進(jìn)體內(nèi)多余脂肪和糖類的分解轉(zhuǎn)化熱量和代謝，使其營養(yǎng)的供應(yīng)能夠促進(jìn)孩子正常生長發(fā)育，并能使肌肉中的乳酸和丙酮等物質(zhì)分解，緩解孩子學(xué)習(xí)疲勞和全身肌肉的酸疼，促進(jìn)學(xué)習(xí)，增強(qiáng)記憶，開發(fā)智商。

4．醋中含有豐富的氨基酸和兒童成長發(fā)育必需的8種氨基酸，可供孩子成長發(fā)育和智力開發(fā)，還含有醋酸、乳酸、高級的醇類和有機(jī)酸等營養(yǎng)物質(zhì)，可提高孩子的免疫功能，減少兒童感冒、發(fā)燒、咳嗽、氣管炎、肺炎、肝炎、咽炎、咽喉腫痛等，還能降低高血脂、高血壓、心臟病、糖尿病的發(fā)病率。

5．醋中的礦物質(zhì)元素鈣、鐵、鋅、鉀、鈉和多種氨基酸，能解除運(yùn)動、學(xué)習(xí)造成的身體疲勞，刺激人的大腦神經(jīng)中樞，促使消化器官分泌出大量的消化液，健脾和胃，使兒童提高一日三餐的食欲，讓孩子吃好學(xué)好休息好，促進(jìn)睡眠，而且對兒童的皮膚、頭發(fā)、面容能起到很好保護(hù)作用，有生發(fā)、美發(fā)、使皮膚潔白、光亮柔和的作用。經(jīng)常食用醋的兒童能防止考試暈場、暈車、暈船、暈機(jī)等不適癥狀。

所以說兒童可以按自己口味食用加醋的菜肴。