反季節(jié)蔬菜水果的營養(yǎng)品質(zhì)偏低

反季節(jié)蔬菜水果一方面豐富了餐桌,有利于攝入均衡營養(yǎng);但另一方面,種植條件欠佳、使用人工催熟劑、儲存運(yùn)輸時間較長等因素,影響了反季節(jié)蔬菜水果的營養(yǎng)品質(zhì),所以與應(yīng)季蔬菜水果相比,反季節(jié)蔬菜水果的營養(yǎng)品質(zhì)偏低。在優(yōu)先選擇應(yīng)季水果的前提下,在缺乏應(yīng)季蔬菜水果的季節(jié)里,可以適當(dāng)選擇一些反季節(jié)蔬菜水果,以維持營養(yǎng)素的平衡,可以優(yōu)先選擇本地出產(chǎn)的蔬菜水果。本地產(chǎn)品不僅成熟度好,營養(yǎng)素?fù)p失小,而且基本不需要用保鮮劑處理,污染較小,運(yùn)輸費(fèi)用、包裝費(fèi)用、冷藏費(fèi)用等成本也較低。

注意用激素催熟的反季節(jié)蔬果

蔬果、水果受污染可出現(xiàn)畸形。如西紅柿、黃瓜等,由于在生長中受某些毒素侵害,其植物細(xì)胞出現(xiàn)非正常裂變,故導(dǎo)致形狀和色澤異常。另外,菜農(nóng)對蔬菜噴灑了催大、催肥、催熟的激素之類化合物,食物也可變形。如西紅柿表皮光滑、藥液可流淌至下端,故出現(xiàn)“尖屁股”的西紅柿。

少吃畸形食物

除了蔬果,其他食物也存在類似問題。有的雞蛋外殼不光滑,有突起小疙瘩,里面有凝聚的蛋白硬塊,這是由于受到鉻鎳等有害物的侵害所致。魚受污染后,有的下唇很長;有的頭大、身瘦、尾尖;有的魚切開后,發(fā)現(xiàn)肝腎腫大和局部畸形,這說明魚往往含較多的鉛、鉻等有害物?？傊?凡畸形食物,很可能內(nèi)含有毒物,故不吃為妥。

※貼心提醒※　水果中爛掉的部分,燒焦的魚和肉,腐爛的白菜、隔夜的剩菜,這些食物都含有對健康有害的物質(zhì),包括致癌物質(zhì),準(zhǔn)媽媽不要吃。