最新信息，傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素排行榜已發(fā)生了微妙的變化，原本屬于脂肪類(lèi)的一種稱為磷脂酰膽堿的養(yǎng)分，已被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家單獨(dú)列出，坐上了繼蛋白質(zhì)、維生素之后的第3把“交椅”，俗稱“老三”。此舉充分表明了磷脂酰膽堿在人類(lèi)健康中的重要地位與作用。

磷脂酰膽堿是一種混合物，由磷脂酰膽堿、腦磷脂、肌醇磷脂、神經(jīng)鞘髓磷脂等組成，因最早系科學(xué)家從蛋黃中所提取，卵磷脂由此得名。其保健功能有:

1．養(yǎng)肝護(hù)肝　磷脂酰膽堿中的膽堿對(duì)于脂肪有親和力，若體內(nèi)膽堿不足，則會(huì)影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，形成脂肪肝。同時(shí)磷脂酰膽堿可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化，并有助于肝功能恢復(fù)。

2．保護(hù)血管　磷脂酰膽堿具有乳化并分解血脂的作用，可增進(jìn)血液循環(huán)，改善血液中脂質(zhì)的比例，清除過(guò)氧化物，削減膽固醇及中性脂肪的含量，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時(shí)間，促進(jìn)硬化斑塊的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷，從而保護(hù)血管，防治動(dòng)脈硬化以及由此而引起的心、腦血管病變的發(fā)生與發(fā)展。

3．防治糖尿病　磷脂酰膽堿不足可使胰腺功能下降，無(wú)法分泌足量的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運(yùn)送到細(xì)胞中去，此乃糖尿病的成因之一。若能每天攝取20克以上的磷脂酰膽堿，則有助于糖尿病的恢復(fù)，一些病人甚至可以不必再注射胰島素。尤其對(duì)患有糖尿病壞疽及動(dòng)脈硬化等并發(fā)癥者更為有效。

4．健腦防癡呆　隨著年齡的增長(zhǎng)，人的記憶力會(huì)逐漸減退，原因之一就在于乙酰膽堿含量不足。乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時(shí)必需的化合物，人腦能直接從血液中攝取磷脂酰膽堿及膽堿，并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。長(zhǎng)期補(bǔ)充磷脂酰膽堿可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程，預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生。

5．化解膽結(jié)石　體內(nèi)膽固醇過(guò)多會(huì)沉淀下來(lái)，沉積于膽囊內(nèi)，形成膽結(jié)石。而膽汁中的主要成分是磷脂酰膽堿，磷脂酰膽堿可以將多余的膽固醇分解、消化與吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀態(tài)。如果每天攝取一定量的磷脂酰膽堿，可以有效地防止膽結(jié)石的形成，并對(duì)已經(jīng)形成的膽結(jié)石起到化解作用。

6．調(diào)節(jié)心態(tài)　社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，人們長(zhǎng)時(shí)間處在緊張的環(huán)境與種種壓力下，容易與焦慮、急躁、失眠、耳鳴等癥候結(jié)緣，醫(yī)學(xué)上稱為自主神經(jīng)功能紊亂，俗稱神經(jīng)衰弱。經(jīng)常補(bǔ)充磷脂酰膽堿，可使大腦及時(shí)得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，保持健康的工作狀態(tài)，有利于消除疲勞，激活腦細(xì)胞，改善因神經(jīng)緊張而引起的諸多不適癥狀。