【性味】味辛，性熱，歸于肺、脾、胃經(jīng)。

【功效】散寒溫中，溫肺化飲，回陽通脈。

【藥論】你千萬不要認(rèn)為生姜曬干了之后就是干姜了，根據(jù)《本草綱目拾遺》的記載，“出川中，屈曲如枯枝，味最辛辣，絕不類姜形，亦可入食料。”這里的意思是說，川姜才是真正的干姜對應(yīng)品種。這種說法也比較正確，所謂道地藥材就是這樣。按四川在西，得金氣最足，所以這里的姜“味最辛辣”，也比較符合《神農(nóng)本草經(jīng)》的“生者尤良”，這里說的生者尤良還是指干姜未經(jīng)炮制的生品。李時珍謂：“干姜以母姜造之?！彼囊馑际钦f干姜是用生姜的母姜（鮮姜側(cè)畔的老種姜）炮制而成的。這其實也算是干姜的其中一個來源，所以我們不能說李時珍的說法是錯誤的，而只能說這樣得到的干姜不是道地藥材罷了。

鄒潤安說：“統(tǒng)而計之，則火者其稟，土者其體，金者其用。貫而屬之，則具火性于土中，宜土用于金內(nèi)，姜之能事盡矣。前人謂姜之皮涼，故留皮者辛溫差減，只能發(fā)散而已，而猶有未盡者，姜桂之性，老而彌辣。干姜受氣足，足則上達肺，下通大腸，外及皮毛，中鎮(zhèn)沸逆。生姜受氣微，微則僅能由中及上，故只散外感止嘔吐耳?！?/p>

徐靈胎說：“凡味厚之藥主守，氣厚之藥主散，干姜氣味俱厚，故能散而能守。夫散不全散，守不全守，則旋轉(zhuǎn)于經(jīng)絡(luò)臟腑之間，驅(qū)寒除濕和血通氣所必然矣，故性雖猛峻，不妨服食?！?/p>

干姜善于旋轉(zhuǎn)于經(jīng)絡(luò)臟腑間，其更有深意者乃在其形色之間。按干姜之色正黃，乃土之正色，且脾性喜燥，此物之辛熱正是迎其所好，故其最善入于脾經(jīng)之內(nèi)也。然其性辛散，故又偏走陽分胃土，倘若中虛胃寒，干姜正能解其所急，故而不拘胃惡燥之常理。其既善入于脾胃之間，而土又包容萬物，所以干姜既然善入于人體中土，則自必能旁通其他臟腑諸經(jīng)。又因干姜之體內(nèi)多含筋絡(luò)連通之質(zhì)，故其善于旋轉(zhuǎn)于經(jīng)絡(luò)臟腑間之理，亦可由此而推知。不過，如果要嚴(yán)格區(qū)別，則干姜歸脾溫脾要比生姜好一些，生姜歸胃降胃就比干姜更勝一籌。并且，在《傷寒論》里面，一般用到生附子的地方就會用干姜來相配（烏梅丸除外），而凡是用到炮附子的地方就必定會用生姜來相配。

大抵干姜善治咳逆上氣，高良姜善止呃逆嘔吐，似乎姜類藥物都頗具降下的功能，但實際上，凡姜皆是辛溫而氣芳香之物，其性善于升騰可知，理應(yīng)毫無降下之功才是。如此性效矛盾，這其中到底蘊含著什么道理呢？事實上，無論是干姜還是高良姜，其用全在“火貫土中”一詞。就高良姜而言，其土黃之根卻結(jié)出火紅之子，而干姜的黃色體質(zhì)卻內(nèi)含其如火的性情，這不是火貫土中的明驗嗎？火既貫于土中，即顯火生土之效能。應(yīng)用到人體上，就是胃乃陽土，性喜溫而惡寒，高良姜性屬溫?zé)幔渖咙S，自善溫胃散寒，寒邪既解，則胃土生機勃勃矣。胃土既生，則能交換陰陽之氣，使清氣上升，濁氣下降。中宮清氣受阻而不至肺，則氣壅于上而致咳逆上氣，現(xiàn)清氣已得上升交接，則咳逆可止。中宮濁氣受阻而不能下達，故轉(zhuǎn)而呃逆嘔吐，今濁氣已得下降，則嘔吐可止矣。也就是說，無論是干姜還是高良姜，其用全在“火貫土中”四字，也就是以鼓動胃氣的方式來達到治病目的的。究其區(qū)別，則干姜火勝而性更熱，故善于入心以回陽救逆。而高良姜則土勝而性稍緩，故善于入土中而溫胃散寒。

以下我們不妨也論述一下生姜的藥性。古時候的“強”字寫作“彊”。姜，就是一種很“彊悍”的藥，又被稱為“御濕之菜”，可以“彊御水氣”，把身體諸系統(tǒng)中多余的水濕停寒打掉。所以有些體質(zhì)寒的人吃白菜會沒力氣，炒白菜時放一點姜就沒事。如果用得多，重大的“水毒”也有效果。

本草書常說：“孕婦食姜，令兒歧指?！蹦憧唇@個塊根生新分支的方式就知道，都是從趨近90°的角度橫岔出去，所以，如果這種能量人體攝入太多，就會導(dǎo)致胎兒的手指分岔，五指長成六指。生姜這種“橫開”的藥性在桂枝湯里面也有體現(xiàn)：如果沒有生姜，桂枝在動脈中的藥性就一直沿著血管沖到底，離不開營分這血管之內(nèi)的范疇，只有生姜“橫開”的藥性，才能把桂枝的力量通到分支微血管及血管之外，到達風(fēng)邪所在的衛(wèi)分肌腠之間。

“上床蘿卜下床姜，不勞醫(yī)生開藥方”是一句養(yǎng)生名言，相當(dāng)于“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”，但這句話只說了一半，另一半就是“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。這里一年分冬夏，其實一天也可以分冬夏，按照陰陽氣節(jié)，則中午前后三個時辰是夏天，子時前后三個時辰是冬天。冬天這么冷，為什么就不吃姜反而吃什么蘿卜呢？因為無論是一天的晚上還是一年的冬天，收藏這個特性最為重要，這個時候萬物都應(yīng)該謹(jǐn)守此道，你吃姜就是發(fā)越陽氣，有違天道，這樣的結(jié)果就好像冬天出太陽一樣，人是暖和了，可第二年的莊稼就麻煩大了，“瑞雪兆豐年”啊！你現(xiàn)在提前發(fā)越陽氣，那么春天來臨的時候那陽氣就不會那么充足，而“一年之計在于春”，春天陽光不充足，可影響一年的天氣收成啊！當(dāng)然，如果是冬天的中午呢？這到底是該吃姜還是不該吃呢？可以吃，但一定要少吃。夏天的中午則不同，這個時候看起來是很熱，但火的性質(zhì)就如離卦是外強內(nèi)虛的，這個時候人的肌表是熱沒錯，但內(nèi)在的胃可是虛的，這個時候吃姜可以暖胃，并且可以幫助人體發(fā)汗，使得體內(nèi)毒素垃圾隨汗水排掉，這樣才能避免“夏傷于暑，秋必病瘧”。遺憾的是現(xiàn)在多數(shù)的人卻是雪糕冰水不斷的往里面倒，年輕的時候沒什么，過了三十而立問題就不斷顯現(xiàn)了。至于“早上吃姜，勝過吃參湯”，講的就是早晨如春，需要啟動陽氣以推動氣血運行，姜性溫，為純陽之物，同氣相求，借其陽能而更利流暢氣血，惟氣血流暢，乃得百邪不侵！

孔子曾經(jīng)說過“不撤姜食，不多食”這樣關(guān)于食姜的話，其意思是說每頓飯都要有姜，但不能多食。這就告誡我們，生姜這東西雖然好，但也要控制好用量的問題?？鬃又赃@么鐘情于生姜是有道理的。這當(dāng)然與生姜有解毒的作用以及上述養(yǎng)生的作用分不開，但更重要的是，生姜“久服去臭氣，通神明”。但《別錄》卻認(rèn)為生姜“久服小志少智，傷心氣”。這里將心與神明的關(guān)系再一次捆綁在一起。而事實上，“心主神明”，既然通了神明，自然就會折損心氣，因為按照“心欲軟，急食咸以軟之，用咸補之”的說法，生姜并沒有任何補益心氣的作用，它只不過是打開神明的通道而已，鑒于其有發(fā)散的作用，因此它或多或少都會有一些耗散心氣的副作用，所以就說生姜久服“傷心氣”。那么，這是否就說明孔子所推崇的“不撤姜食”就是錯誤的呢？當(dāng)然不是，因為你必須注意后半句“不多食”。生姜有一定“傷心氣”的副作用這并沒有錯，但試問天下哪種食物是完全沒有副作用的呢？如果在“不多食”的前提下，并且我們每每煮菜都會放點鹽的嘛，都會照顧心氣的嘛，如此生姜就不會表現(xiàn)出任何的“傷心氣”的現(xiàn)象來，反而日益神明通曉，并且生姜還有抗衰老的作用呢，也難怪孔子的壽命在當(dāng)時第列“古來?！钡氖鈽s??！