過去平常百姓家如果說改善飲食，肯定會少不了雞鴨魚。如今，人們的生活水平越來越高，餐桌上食物的種類也比往日豐富很多。雖然可以選擇的食物種類多了，但是鴨肉卻一直沒有從人們的餐桌上“退”下來。為什么人們這樣喜歡食用鴨肉呢？因?yàn)轼喨庵泻蟹浅ＸS富的營養(yǎng)物質(zhì)，在民間一直流傳著“煮爛鴨肉吃，功效過參芪”的說法，由此我們能得知鴨肉對人體的補(bǔ)益功效。

《本草綱目》中提到，鴨肉有“填骨髓、長肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”之功效。常食鴨肉能補(bǔ)虛勞外，清除毒熱、通利小便。

那么，我們可以怎樣食用鴨肉呢？現(xiàn)在給大家介紹幾種鴨肉美食：

（一）準(zhǔn)備適量的鴨子、啤酒、醬油、生姜、八角、桂皮、花椒、植物油、雞精、蔥；

（二）將鴨子處理干凈，剁成塊；生姜切成片，蔥切成段；

（三）在鍋中植物油，點(diǎn)火，放入生姜，再將鴨子油脂較多的部分放入鍋中炸制片刻，隨后放入所有的鴨肉塊，再放入適量的鹽，加入八角、桂皮、花椒，持續(xù)進(jìn)行翻炒，直到飄出香味為止；

（四）倒出鍋內(nèi)的油，倒入啤酒，將鴨肉完全沒過，隨后蓋上蓋進(jìn)行燜制；

（五）啤酒臨干時，放入適量醬油、蔥段、雞精，翻炒片刻即可。

（一）準(zhǔn)備適量的老鴨、瘦豬肉、黨參、北芪、陳皮、味精、鹽、植物油、料酒、醬油、姜、蔥適；

（二）將老鴨處理干凈，在鴨皮表面涂抹一層醬油；姜切絲，蔥切斷；

（三）在鍋中放適量植物油，將鴨子放入其中進(jìn)行炸制，直至表皮金黃撈出；

（四）倒出鍋內(nèi)的油，將所有食材連同鴨子一同放入鍋內(nèi)，倒入適量清水燉熟即可。

（一）準(zhǔn)備適量的鴨肉、冬瓜、胡蘿卜、姜片、鹽、植物油、雞精；

（二）將鴨子處理干凈，切成塊，放入沸水中汆一下；冬瓜、胡蘿卜洗凈，切成塊；

（三）在鍋中燒水，水開后放入鴨肉，用中火持續(xù)煮制30分鐘，放入冬瓜、胡蘿卜再煮制20分鐘，然后用文火煮制；

（四）30分鐘后，所有食材熟爛后即可。

只有質(zhì)量較高的鴨肉，才能發(fā)揮出最佳的食療效果，所以，用選購鴨肉時，應(yīng)該格外注意，不要購買注水的。那么，怎樣判斷鴨肉是否注水了呢？可以查看一下鴨子的翅膀，如果下方有紅針點(diǎn)或是烏黑色，一般就是注水的；還可以摸摸鴨肉的表皮，若出現(xiàn)打滑現(xiàn)象，肉質(zhì)還彈性十足，也是注水的鴨肉。

此外，還有一個非常便捷的方法，就是摳一下鴨腔內(nèi)膜上的肉，如果里面有水流出，就可以斷定是注過水的鴨肉。

在食用鴨肉時，應(yīng)該注意一點(diǎn)，鴨肉雖然營養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，但是每次不可過多食用，每天以80克為佳。