早、中、晚一日三餐，是人類在長期的歷史進程中形成的。對一般人員來說，白天工作晚上閑暇，科學的早餐應該是早上吃好，也就是早上要以高蛋白質、低脂肪與低糖飲食為主，這樣符合人體工作節(jié)奏，高蛋白飲食可以使胰島素漸漸分泌出來，進入血液中控制血糖，使血糖能在較長的時間內(nèi)保持正常水平。早餐可選用瘦肉、禽肉、蔬菜、水果和低脂奶等富含蛋白質、維生素和微量元素的食品。由于人體要進行一天的工作，均衡的飲食方能向人體提供各種營養(yǎng)素，滿足人體需要，因此吃好早餐同時也不能忽視中餐，中餐吃飽也是科學飲食之一。

在晚上，忙碌了一天的人們要進入休息狀態(tài)，如果晚餐吃法不科學會妨礙身體健康，醫(yī)學證明晚餐過遲、過飽，會使調(diào)節(jié)人體糖代謝的胰島素過早衰竭，引起糖尿病，而且高膽固醇高脂肪晚餐，會使血液里膽固醇含量升高，血液黏滯度加大，容易形成動脈粥樣硬化，進而誘發(fā)冠心病發(fā)生與發(fā)作。日本營養(yǎng)學專家曾作過一項跟蹤觀測，結果表明如果晚餐不加以限制禽蛋、牛肉和魚，會大大增加人體內(nèi)鈣從尿液中的排泄，在睡眠狀態(tài)，尿液中高濃度的鈣會沉淀在尿道里，天長日久形成泌尿系結石。因此晚餐要吃少，而且以低脂飲食為主?？傊纯茖W分配一日三餐的方案是：早餐占一日總食量的30%～40%，中餐占40%～50%，晚餐占20%～30%。