吃糖利弊談

俗話說“食蔗高年樂，含飴稚子歡”。甜蜜蜜的糖，人人愛吃。吃甜食有補(bǔ)充氣血、解除肌肉緊張和解毒等功能，而且糖果可以豐富人們的生活，點(diǎn)心中適當(dāng)加些糖可提高食欲。但吃得過多，甚至嗜好成癖，不但無益，反而有害。

最近美、英、日等國的科學(xué)家檢測發(fā)現(xiàn)，各國人口死亡率竟與該國糖的消耗量成正比。世界衛(wèi)生組織在調(diào)查23個(gè)國家人口的各種死因后指示，嗜糖比嗜煙更可怕。長期嗜食高糖食物的人，平均壽命要比正常食糖者縮短20年左右。

據(jù)英國和加拿大醫(yī)學(xué)科學(xué)家研究證明，老年人的某些癌癥竟與多食甜食有著不解之緣。日本學(xué)者認(rèn)為，糖是一種酸性食物，如果大量食用，會(huì)使體內(nèi)酸堿平衡失調(diào)，呈現(xiàn)中性或弱酸性環(huán)境，這樣會(huì)降低人體免疫力，削弱白細(xì)胞抗擊外界病毒進(jìn)攻的能力，加之鈣量不足，均可成為致癌的誘發(fā)因素。

吃糖過多，糖在人體內(nèi)表現(xiàn)為較強(qiáng)的有機(jī)酸，它促使胃酸增多，加重胃病患者的疼痛，造成胃潰瘍等疾病的發(fā)生，減低胃腸的蠕動(dòng)，造成便秘。吃糖過多，在腎臟中產(chǎn)生高濃度的草酸，草酸與鈣產(chǎn)生化學(xué)作用，生成草酸鈣沉淀，就是尿道結(jié)石和腎結(jié)石的成分。據(jù)統(tǒng)計(jì)，結(jié)石患者多愛甜食。

經(jīng)常吃糖可為口腔的細(xì)菌提供生長繁殖的良好條件。這些細(xì)菌和殘?zhí)窃谝黄穑苁寡例X、牙縫和口腔里的酸性增加。牙齒經(jīng)常受酸性侵蝕，就容易引起齲齒和口腔潰瘍。

吃糖過多會(huì)影響視力。因?yàn)樘窃隗w內(nèi)代謝需要維生素B₂參與，而糖本身不含維生素B₂，故吃糖過多會(huì)造成人體維生素B₂缺乏。體內(nèi)維生素B₂缺乏時(shí)，可使血液、神經(jīng)或消化系統(tǒng)的組織內(nèi)丙酮酸和乳酸等積蓄，從而抑制膽堿乙?；?，阻礙乙酰膽堿的合成，導(dǎo)致視神經(jīng)傳導(dǎo)障礙。因此，過量吃糖易發(fā)生神經(jīng)炎，尤其是球后神經(jīng)炎，使視力下降。此外，糖在體內(nèi)與鈣發(fā)生中和反應(yīng)，致使體內(nèi)鈣大量消耗，鈣元素的減少，又使眼球壁失去正常的彈性，眼球易伸長，引起軸性近視。

長期攝入糖量過多可促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)病率的增加。國外有人報(bào)告，正常人吃高糖膳食3周，血清中甘油三酯由原來的80mg，升高到173mg，增加一倍多。國內(nèi)調(diào)查也有類似情況。由攝入過多糖類而引起的高脂血癥，醫(yī)學(xué)上稱為“糖致高脂血癥”。西歐和美國等國的高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、肥胖病、糖尿病的發(fā)病率之所以高，與他們的高糖高脂飲食有關(guān)。

經(jīng)常過多吃糖能使人發(fā)生營養(yǎng)不良和貧血。每1克糖在體內(nèi)經(jīng)過氧化可產(chǎn)生16．5千焦耳熱量，所以能代替一部分飯菜，以減少食量。這樣做，身體所需要的總熱量雖然夠了，但身體所需要的其他營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等就不夠了，會(huì)引起營養(yǎng)失調(diào)，天長日久，就會(huì)發(fā)生營養(yǎng)不良和貧血。

有些學(xué)者認(rèn)為，吃糖量如果達(dá)到總食量的16%～18%時(shí)，就可使體內(nèi)鈣質(zhì)代謝紊亂，妨礙體內(nèi)的鈣化作用。由于缺鈣而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，所以老年人容易發(fā)生骨折。

甜食影響智商。德國法蘭克福的名醫(yī)雷爾特博士研究發(fā)現(xiàn)，兒童多食糖果和甜食，必然會(huì)降低食欲，一日三餐大受影響，結(jié)果減少了蛋白質(zhì)和維生素的吸取量。他說，在兒童時(shí)期，腦是身體發(fā)育最旺盛的部分。但如果缺少蛋白質(zhì)和各種維生素，就會(huì)使腦發(fā)育遲緩，智商不高。因此，家長不要一味地讓孩子吃糖果，以免影響腦部發(fā)育。

糖是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N食品。那么究竟每人每天吃多少才合適呢？近年來國內(nèi)外比較一致的意見是：一般情況下，以每天每公斤體重控制在0．5g為宜。這樣才有益健康，避免某些疾病。

有的病人不宜吃糖。如風(fēng)濕?。òL(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者），因?yàn)轶w內(nèi)堿性物質(zhì)貯備少是疼痛原因之一，如果再多吃糖，中和去一些堿，無形中加重了病情。此外，感冒、肺炎和各種急性感染者也不宜吃糖。齲齒、心血管病、糖尿病人最好是不吃或少吃糖。

此外，值得注意的是，白糖也不宜“生吃”。平時(shí)吃饅頭、糍粑，不少人喜歡夾或蘸白糖吃，這種生吃白糖的方法很可能對(duì)健康不利。因?yàn)榘滋窃谏a(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、貯存過程中，容易受病原微生物的污染，尤其是存放一年以上，顏色變黃后的白糖，極可能有螨蟲生長。如果吃了這種白糖，就會(huì)引起胃腸不適、腹瀉等癥狀，甚至因吸收螨蟲尸體分解物和分泌物過多而引起泌尿系統(tǒng)的無菌性炎癥或全身性過敏反應(yīng)。所以，營養(yǎng)學(xué)家們指出，白糖不僅不宜存放過久，更不宜生吃。只有在吃前加熱到70℃，時(shí)間超過三分鐘，才可殺死螨蟲，破壞過敏原，免此后患。