脂肪肝是指由于人體的脂類代謝障礙,使脂肪在肝細(xì)胞中的含量超過了肝臟重量的5%以上。脂肪肝除了與一些疾病如內(nèi)分泌障礙、糖尿病、甲狀腺功能亢進(jìn)、長期貧血等原因相關(guān)外,還與人的飲食、營養(yǎng)有著密切的關(guān)系。如飲食不節(jié)導(dǎo)致肥胖者,多有脂肪肝存在。據(jù)報(bào)道,50%的肥胖者肝臟有不同程度的脂肪浸潤,因此飲食控制對本病起著至關(guān)重要的作用。脂肪肝患者飲食需高蛋白,適量脂肪和糖類,如果攝入不含脂肪的食物,脂肪酸可以從糖類及氨基酸的一些前身物質(zhì)合成。而攝入過多的糖類,又可增加胰島素分泌,使糖轉(zhuǎn)化為脂肪。

對于肥胖、超重病人,應(yīng)從節(jié)食入手,以減輕體重。如一個(gè)身高174cm,體重92kg的男性,如果在5個(gè)月內(nèi)減少25kg體重,就可使脂肪肝消失。慢性肝炎的病人應(yīng)攝入正常量蛋白質(zhì)、糖類和脂肪。而脂肪應(yīng)以富含不飽和脂肪酸的植物油為主。

脂肪肝已成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病。30－40歲的中青年男性中,有1/4被確診患有脂肪肝。脂肪肝已經(jīng)“瞄”上了中青年上班族。一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示,因食欲差或肝區(qū)壓痛等前來肝膽科就診的1125名患者中,脂肪肝的發(fā)生率高達(dá)35%以上,其中中青年上班族患脂肪肝的比率接近15%。80%的脂肪肝患者病因與生活中過量飲酒及一日三餐營養(yǎng)過剩有關(guān)。由此,我們提出脂肪肝病人的飲食注意事項(xiàng)如下。

1.莫將啤酒當(dāng)飲料 飲用啤酒過量已經(jīng)成為中青年人患脂肪肝的重要原因之一。過量飲用啤酒,會加重肝臟的負(fù)擔(dān)并直接損害肝臟組織,導(dǎo)致肝內(nèi)脂肪氧化減少,形成“酒精性”脂肪肝。另外,由于啤酒營養(yǎng)豐富,長期大量飲用會造成體內(nèi)脂肪堆積,引發(fā)脂肪肝、動脈血管硬化和心臟病的發(fā)生。

2.要重視營養(yǎng)平衡 調(diào)查顯示,學(xué)校教職員工脂肪肝的患病率為10．8%,機(jī)關(guān)公務(wù)員為14%,公司上班族超過30%,而從事市場營銷、公關(guān)活動的人則高達(dá)60%以上。據(jù)調(diào)查,中午用公司免費(fèi)餐的人患脂肪肝多,越是福利高、享受自助餐的公司員工,脂肪肝的患病率也越高。約半數(shù)肥胖者可發(fā)生脂肪肝,而肥胖型糖尿病誘發(fā)脂肪肝率更可高達(dá)80%。一些中青年上班族,由于長期攝入高脂肪、高膽固醇和高糖類飲食,導(dǎo)致身體超重和肥胖,引發(fā)“營養(yǎng)失衡性”脂肪肝。

3.產(chǎn)后大補(bǔ)需謹(jǐn)慎 據(jù)調(diào)查,在25－30歲的產(chǎn)后青年女性中,患脂肪肝的人比例很高,病因大多是認(rèn)為產(chǎn)后“大虧”需“大補(bǔ)”,結(jié)果營養(yǎng)過剩,引起體內(nèi)脂肪堆積,肝臟脂肪代謝紊亂。專家指出,正常的肝臟含5%的脂肪,超過5%的脂肪含量,肝臟的代謝功能就差。長期超5%脂肪含量,就可能發(fā)展為脂肪性肝炎和肝纖維化,嚴(yán)重的可導(dǎo)致肝硬化。

4.調(diào)整飲食是關(guān)鍵 預(yù)防脂肪肝最要緊的是合理飲食、增加運(yùn)動。調(diào)整飲食可治療大多數(shù)慢性脂肪肝,對策是控制熱量和蛋白質(zhì)的攝入。輕度患者保持每日每千克體重供給30kcal,超重者每日每千克體重供給20kcal。蛋白質(zhì)每日供給80～100g,這樣可促使肝細(xì)胞的恢復(fù)和再生。此外,預(yù)防和控制脂肪肝還要注意減少酒類或甜食,多吃新鮮蔬菜瓜果、適當(dāng)參加輕體力勞動,堅(jiān)持體育鍛煉等。