第三章　順應(yīng)自然二十四節(jié)氣養(yǎng)生有特色

第一節(jié)　立春養(yǎng)生篇

立春是一年中的第一個(gè)節(jié)氣，“立”有開(kāi)始之意。立春揭開(kāi)了春天的序幕，表示萬(wàn)物復(fù)蘇的春季開(kāi)始。此刻“嫩如金色軟如絲”的垂柳芽苞，泥土中躍躍而出的小草，正等待著“春風(fēng)吹又生”，而“律回歲晚冰霜少，春到人間草木知”，形象地反映出立春時(shí)節(jié)的自然特色。隨著立春的到來(lái)，人們明顯地感覺(jué)到白天漸長(zhǎng)，太陽(yáng)也暖和多了，氣溫、日照、降水也趨于上升和增多。人們按舊歷習(xí)俗開(kāi)始“迎春”。農(nóng)諺說(shuō)得好，“立春雨水到，早起晚睡覺(jué)?！鞭r(nóng)事活動(dòng)由此開(kāi)始，這時(shí)人們也走出門(mén)戶踏青尋春，體會(huì)那最細(xì)微的最神妙的春意。初春氣候變化較大，天氣乍寒乍暖，由于人體腠理開(kāi)始變得疏松，對(duì)寒邪的抵抗能力有所減弱，所以，初春時(shí)節(jié)特別是生活在北方地區(qū)的人不宜頓去棉服，年老體弱者換裝尤宜審慎，不可驟減?！肚Ы鹨健分鲝埓簳r(shí)衣著宜“下厚上薄”，《老老恒言》亦云：“春凍半泮，下體寧過(guò)于暖，上體無(wú)妨略減，所以養(yǎng)陽(yáng)之生氣?！?/p>

在起居方面，人體氣血亦如自然界一樣，需舒展暢達(dá)，這就要求我們夜臥早起，多參加室外活動(dòng)，克服倦懶思眠狀態(tài)，使自己的精神情志與大自然相適應(yīng)，力求身心和諧，精力充沛。

飲食調(diào)養(yǎng)方面要考慮春季陽(yáng)氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的草藥和食品，草藥如枸杞子、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進(jìn)行配方選膳。立春的飲食藥膳應(yīng)以“升補(bǔ)”為主。北方人在立春當(dāng)天早上吃春餅，用芽菜卷春餅以助春陽(yáng)生發(fā)，希望預(yù)防春季疾病?，F(xiàn)推薦幾款藥膳：

首烏肝片

[配料] 首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

[做法] 首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用；豬肝剔筋洗凈切片；蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片；青菜洗凈控干。將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸（取一半首烏汁），加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi)剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳，爆炒數(shù)分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時(shí)倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒幾下，起鍋即成。

[功效] 補(bǔ)肝腎，益精血，烏發(fā)明目（首烏既能保肝，又可降脂、降壓；木耳有通利血脈之效，無(wú)病常吃也能健身益壽）。

蝦仁韭菜

[配料] 蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個(gè)，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油適量。

[做法] 蝦仁洗凈后用水發(fā)脹，約20分鐘后撈出淋干水分待用；韭菜摘洗干凈，切3厘米長(zhǎng)段備用；雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

[功效] 補(bǔ)腎陽(yáng)、固腎氣、通乳汁（韭菜含有大量粗纖維，能刺激腸壁，增強(qiáng)蠕動(dòng)，故這道菜亦可作習(xí)慣性便秘病人之膳食）。

珍珠三鮮湯

[配料] 雞肉脯50克，豌豆50克，番茄1個(gè)，雞蛋清1個(gè)，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

[做法] 雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥；5克淀粉用牛奶攪拌；雞蛋打開(kāi)去黃留清。把這三樣放在一個(gè)碗內(nèi)，攪成雞泥待用。番茄洗凈后用開(kāi)水滾燙去皮，切成小?。煌愣瓜磧魝溆?。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開(kāi)后，下豌豆、番茄丁，等再次燒開(kāi)后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開(kāi)大待湯煮沸，入水淀粉，燒開(kāi)后將味精、麻油入鍋即成。

[功效] 溫中益氣，補(bǔ)精填髓，清熱除煩。

第二節(jié)　雨水養(yǎng)生篇

公歷每年二月十八日前后為雨水節(jié)氣。雨水，“斗指壬為雨水，東風(fēng)解凍，冰雪皆散而為水，化而為雨，故名雨水”。雨水不僅表示降雨的開(kāi)始，也表明雨量開(kāi)始增多。隨著雨水節(jié)氣的到來(lái)，雪花紛飛、冷氣浸骨的天氣漸漸消失，而春風(fēng)拂面，冰雪融化，濕潤(rùn)的空氣、溫和的陽(yáng)光和蕭蕭細(xì)雨的日子正向我們走來(lái)。杜甫詩(shī)云：“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲?！痹?shī)人生動(dòng)描述了春天是萬(wàn)物萌芽生長(zhǎng)的季節(jié)，需要雨水的時(shí)候，它就來(lái)了，這春雨伴隨著和風(fēng)，當(dāng)夜幕降臨時(shí)悄悄地、無(wú)聲地、細(xì)細(xì)地下著，滋潤(rùn)著萬(wàn)物。人們常說(shuō)：“立春天漸暖，雨水送肥忙”。一年之計(jì)在于春，春季如何看雨水。對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，雨水正是小春管理、大春備耕的關(guān)鍵時(shí)期，而我們的生活也充滿了新的希望。

根據(jù)雨水節(jié)氣對(duì)自然界的影響，聯(lián)系到養(yǎng)生篇中我們著重強(qiáng)調(diào)雨水節(jié)氣“調(diào)養(yǎng)脾胃”的重要性。中醫(yī)認(rèn)為，脾胃為“后天之本”“氣血生化之源”，脾胃的強(qiáng)弱是決定人之壽夭的重要因素。明代醫(yī)家張景岳提出：“土氣為萬(wàn)物之源，胃氣為養(yǎng)生之主。胃強(qiáng)則強(qiáng)，胃弱則弱，有胃氣則生，無(wú)胃氣則死，是以養(yǎng)生家必當(dāng)以脾胃為先。”可見(jiàn)，脾胃健旺是人們健康長(zhǎng)壽的基礎(chǔ)。春天之肝木何以與脾土相關(guān)？五行學(xué)說(shuō)在中醫(yī)學(xué)的應(yīng)用中，以五行的特性來(lái)說(shuō)明人體五臟的生理功能。肝屬木，木性可曲可直，條順暢達(dá)，有生發(fā)的特性，故肝喜條達(dá)而惡抑郁，有疏泄的功能。脾（胃）屬土，土性敦厚，有生化萬(wàn)物的特性，脾又有消化水谷，運(yùn)送精微，營(yíng)養(yǎng)五臟、六腑、四肢百骸之功效，為氣血生化之源。五臟在生理上相互聯(lián)系，在病理上相互影響。在五行相生相克關(guān)系轉(zhuǎn)變中，木旺乘土，即肝木過(guò)旺克伐脾土，也就是說(shuō)由于肝木疏泄太過(guò)，則脾胃因之而氣虛，若肝氣郁結(jié)太甚，則脾胃因之而氣滯，兩者皆肝木克脾土也。《難經(jīng)》稱(chēng)為“逆?zhèn)鳌奔锤尾髌?。所以，春季養(yǎng)生中既要注意春季陽(yáng)氣生發(fā)的特點(diǎn)，扶助陽(yáng)氣，又要避免傷及脾胃。中醫(yī)學(xué)稱(chēng)脾胃為“水谷之?！保幸鏆饣鸂I(yíng)血之功。人體機(jī)能活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，營(yíng)衛(wèi)、氣血、津液、精髓等都化生于脾胃，脾胃健旺，化源充足，臟腑功能才能強(qiáng)盛；脾胃又是氣機(jī)升降運(yùn)動(dòng)的樞紐，脾胃協(xié)調(diào)，可促進(jìn)和調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝，保證生命活動(dòng)的協(xié)調(diào)平衡。人身元?dú)馐墙】抵?，脾胃則是元?dú)庵??！皟?nèi)傷脾胃，百病叢生”，這說(shuō)明脾胃虛弱是滋生百病的主要原因?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，調(diào)理脾胃能有效地提高機(jī)體免疫功能，防老抗衰。因此，雨水開(kāi)始調(diào)養(yǎng)脾胃，具體方法可根據(jù)自身情況有選擇地進(jìn)行飲食調(diào)節(jié)、藥物調(diào)養(yǎng)和起居勞逸調(diào)攝。

1.飲食調(diào)節(jié)

春季氣候轉(zhuǎn)暖，然而又風(fēng)多物燥，常會(huì)出現(xiàn)皮膚、口舌干燥、嘴唇干裂等現(xiàn)象，故應(yīng)多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補(bǔ)充人體水分。由于春季為萬(wàn)物生發(fā)之始、陽(yáng)氣發(fā)越之季，應(yīng)少食油膩之物，以免助陽(yáng)外泄，否則肝木生發(fā)太過(guò)，則克傷脾土。唐代養(yǎng)生學(xué)家孫思邈在《千金方》中說(shuō)：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！笨蛇x擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿卜、荸薺、甘蔗等。《千金月令》中指出：“正月宜食粥，一曰地黃粥，以補(bǔ)腎。”（鮮地黃150克，搗汁備用，粳米50克洗凈，冰糖適量，同入鍋中加適量水，煮成粥后，將鮮地黃汁倒入粥內(nèi)，文火煮20分鐘即好）“二曰防風(fēng)粥，用以祛四肢之風(fēng)?！保ㄈ》里L(fēng)一份，煎湯去汁煮粥）?！叭蛔咸K粥”（取紫蘇一份，炒至微黃，略有香氣時(shí)，煎汁煮粥）。少吃生冷黏雜食物，以防傷及脾胃。

2.藥物調(diào)養(yǎng)

要考慮脾胃升降生化機(jī)能，用升發(fā)陽(yáng)氣之法，調(diào)補(bǔ)脾胃?？蛇x用沙參、西洋參、決明子、白菊花、首烏粉及補(bǔ)中益氣湯等。

3.精神調(diào)攝

“凡憤怒、悲思、恐懼，皆傷元?dú)狻保虼嗽诰裾{(diào)攝方面要靜心寡欲，不妄作勞，以養(yǎng)元?dú)狻?/p>

4.起居勞逸調(diào)攝

起居有常，勞逸結(jié)合，即順應(yīng)自然，保護(hù)生機(jī)遵循自然變化的規(guī)律，使生命過(guò)程的節(jié)奏，隨著時(shí)間、空間和四時(shí)氣候的改變而進(jìn)行調(diào)整，使其達(dá)到健運(yùn)脾胃、調(diào)養(yǎng)后天、延年益壽的目的。

第三節(jié)　驚蟄養(yǎng)生篇

驚蟄，一年中的第三個(gè)節(jié)氣。農(nóng)歷書(shū)中記載：“斗指丁為驚蟄，雷鳴動(dòng)，蟄蟲(chóng)皆震起而出，故名驚蟄?！彼^斗即斗綱，也就是北斗七星中的魁、衡、勺三顆星。它們隨著天體的運(yùn)行，斗綱指向不同的方向和位置，其所指的位置就是所代表的月份。在陽(yáng)歷中，斗指丁時(shí)，太陽(yáng)黃經(jīng)為345度。驚蟄，是“立春”以后天氣轉(zhuǎn)暖、春雷初響、驚醒了蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲(chóng)的時(shí)候，此時(shí)過(guò)冬的蟲(chóng)卵也要開(kāi)始卵化。但真正使冬眠動(dòng)物蘇醒出土的，并不是隆隆的雷聲，而是氣溫回升到一定程度時(shí)地中的溫度。驚蟄時(shí)節(jié)，我國(guó)有些地區(qū)已是桃花紅、梨花白，黃鶯鳴叫、燕飛來(lái)的時(shí)節(jié)，大部分地區(qū)都已進(jìn)入春耕季節(jié)。有諺語(yǔ)云，“驚蟄過(guò)，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”“雷打驚蟄谷米賤，驚蟄聞雷米如泥”。這是說(shuō)驚蟄日或驚蟄日后聽(tīng)到雷聲是正常的，風(fēng)調(diào)雨順，主好年景。有些地區(qū)忌諱驚蟄日前聽(tīng)到雷聲，并總結(jié)出“驚蟄未到雷先鳴，大雨似蛟龍”的氣象規(guī)律。由此可知，節(jié)氣的轉(zhuǎn)換對(duì)農(nóng)民朋友的重要。除此之外，對(duì)我們現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，無(wú)論是從商的生意人還是醫(yī)生或是其他的職業(yè)，積累一定的物候知識(shí)，對(duì)生活和工作都會(huì)有所幫助。驚蟄節(jié)氣的養(yǎng)生也要根據(jù)自然物候現(xiàn)象，自身體質(zhì)差異進(jìn)行合理的精神、起居、飲食的調(diào)養(yǎng)。北方人喜歡在驚蟄當(dāng)天早上喝煎雞蛋紅糖水，祈望一年無(wú)病。

第四節(jié)　春分養(yǎng)生篇

“春分者，陰陽(yáng)相半也。故晝夜均而寒暑平?！币粋€(gè)“分”字道出了晝夜、寒暑的界限。這時(shí)太陽(yáng)黃經(jīng)為0度，太陽(yáng)的位置在赤道上方。農(nóng)歷書(shū)中記載：“斗指壬為春分，約行周天，南北兩半球晝夜均分，又當(dāng)春之半，故名為春分?！贝悍秩帐谴杭?0天的中分點(diǎn)，南北半球晝夜相等。從這一天起，太陽(yáng)直射位置漸向北移，南北半球晝夜長(zhǎng)短也隨之而變，北半球晝長(zhǎng)夜短，南半球與之相反。春分一到，雨水增多，我國(guó)平均地溫已穩(wěn)定超過(guò)10℃，這是氣候?qū)W上所定義的春季溫度。而春分節(jié)氣后，氣候溫和，雨水充沛，陽(yáng)光明媚，我國(guó)大部分地區(qū)的越冬作物進(jìn)入春季生長(zhǎng)階段，此時(shí)也是早稻的播種期。

由于春分節(jié)氣平分了晝夜、寒暑，人們?cè)诒＝○B(yǎng)生時(shí)應(yīng)注意保持人體的陰陽(yáng)平衡狀態(tài)。無(wú)論是在精神、飲食、起居等方面的調(diào)攝上，還是在自我保健和藥物的使用上都是至關(guān)重要的。我們?cè)陴B(yǎng)生中如何運(yùn)用陰陽(yáng)平衡規(guī)律協(xié)調(diào)機(jī)體功能，達(dá)到機(jī)體內(nèi)外的平衡狀態(tài)，使人體這一有機(jī)的整體始終保持一種相對(duì)平靜、平衡的狀態(tài)，這是養(yǎng)生保健的根本。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：人的生命在活動(dòng)過(guò)程中，由于新陳代謝的不協(xié)調(diào)，可導(dǎo)致體內(nèi)某些元素的不平衡狀態(tài)的出現(xiàn)，即有些元素的積累超量，有些元素的含量不足致使早衰和疾病的發(fā)生，而一些非感染性疾病都與人體元素平衡失調(diào)有關(guān)。如當(dāng)前在世界上危害人類(lèi)健康最大的心血管病和癌癥的產(chǎn)生，都與體內(nèi)物質(zhì)交換平衡失調(diào)密切相關(guān)，究其原因，無(wú)一不是陰陽(yáng)失調(diào)之故。平衡保健理論研究認(rèn)為，在人生不同的年齡段里，根據(jù)不同的生理特點(diǎn)，調(diào)整相應(yīng)的飲食結(jié)構(gòu)，補(bǔ)充必要的微量元素，維持體內(nèi)各種元素的平衡，將會(huì)有益于我們?nèi)祟?lèi)健康。中醫(yī)養(yǎng)生實(shí)踐證明，無(wú)論補(bǔ)或?yàn)a，都應(yīng)堅(jiān)持調(diào)整陰陽(yáng)，以平為期的原則，科學(xué)地進(jìn)行飲食保健，才能有效地防治很多非感染性疾病。從立春節(jié)氣到清明節(jié)氣前后是草木生長(zhǎng)萌芽期，人體血液也正處于旺盛時(shí)期，激素水平也處于相對(duì)高峰期，此時(shí)易發(fā)常見(jiàn)的非感染性疾病有高血壓、月經(jīng)失調(diào)、痔瘡及過(guò)敏性疾病等。在此節(jié)氣，飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇能夠保持機(jī)體功能協(xié)調(diào)平衡的膳食，禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食，如在烹調(diào)魚(yú)、蝦、蟹等寒性食物時(shí)，其原則必佐以蔥、姜、酒、醋類(lèi)溫性調(diào)料，以防止本菜肴性寒偏涼，食后有損脾胃而引起脘腹不舒之弊；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽(yáng)類(lèi)菜肴時(shí)常配以蛋類(lèi)滋陰之品，以達(dá)到陰陽(yáng)互補(bǔ)之目的。在思想上要保持輕松愉快、樂(lè)觀向上的精神狀態(tài)。在起居方面要堅(jiān)持適當(dāng)鍛煉、定時(shí)睡眠、定量用餐，有目的地進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，方可達(dá)到養(yǎng)生的最佳效果。這里向大家推薦幾款適宜膳食：

白燒鱔魚(yú)

[配料] 鱔魚(yú)500克，黃酒、蔥白、生姜、食鹽、胡椒粉、植物油適量。

[做法] 鱔魚(yú)去骨及內(nèi)臟，洗凈切成寸段備用。鍋內(nèi)倒入植物油，七分熱時(shí)，放入鱔魚(yú)、蔥、姜，略炒后加入黃酒、食鹽、少量清水，文火燒至熟透撒入胡椒粉即成。

[功效]補(bǔ)虛損，止便血。對(duì)于產(chǎn)后虛盈、痔瘡出血、下痢膿血、臟腑耗損效果尤其為好。注意：無(wú)論以何種方法烹飪鱔魚(yú)，都不可忘記佐以胡椒。

杜仲腰花

[配料] 杜仲12克，豬腎250克，蔥、姜、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、干淀粉、鹽、白砂糖、植物油、味精適量。

[做法]杜仲清水煎濃汁50毫升，加淀粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖，兌成芡汁分成三份備用。豬腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁內(nèi)，蔥、姜、蒜洗凈切段、片待用。炒鍋大火燒熱，倒入植物油燒至八成熱，放入花椒，待香味出來(lái)，投入腰花、蔥、姜、蒜快速炒散加入芡汁，繼續(xù)翻炒幾分鐘，加入另一份芡汁和醋翻炒均勻，起鍋即成。

[功效]壯筋骨，降血壓。藥食合用，共奏補(bǔ)腎、健骨、降壓之功。無(wú)病食之，亦可強(qiáng)健筋骨。

大蒜燒茄子

[配料]大蒜25克，茄子500克，蔥、姜、淀粉、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯適量。

[做法]茄子去蒂洗凈，剖成兩瓣，在每瓣的表面上切成十字花刀，切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米的長(zhǎng)方形塊（不要切斷）。蔥、姜洗凈切碎，大蒜洗凈切成兩瓣備用。炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油待七成熱時(shí)，將茄子逐個(gè)放入鍋內(nèi)翻炒見(jiàn)黃色時(shí)，再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯，燒沸后，用文火燜10分鐘，翻勻，撒入蔥花，再用白糖、淀粉加水調(diào)成芡，收汁合勻，加入味精起鍋即成。

[功效] 涼血止血，消腫定痛。多用于便血、高血壓、動(dòng)脈硬化、紫斑等病癥。本方取其茄子甘寒之特性，清血熱、散瘀消腫、利水濕、止疼痛，佐以辛溫之大蒜，可暖脾胃、行氣滯、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的維生素D，能增強(qiáng)血管彈性，防止小血管出血。

第五節(jié)　清明養(yǎng)生篇

清明，乃天清地明之意。農(nóng)歷書(shū)曰：“斗指丁為清明，時(shí)萬(wàn)物潔顯而清明，蓋時(shí)當(dāng)氣清景明，萬(wàn)物皆齊，故名也。”清明節(jié)氣，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)15度，我國(guó)大部分地區(qū)的日均氣溫已升到12℃以上，此時(shí)正是桃花初綻、楊柳泛青、凋零枯萎隨風(fēng)過(guò)的明朗清秀景致的再現(xiàn)。清明時(shí)節(jié)，自古以來(lái)就是人們祭祖掃墓的日子，作為中國(guó)人更是重視“祭之以禮”的追遠(yuǎn)活動(dòng)。宋代高菊澗的《清明》詩(shī)云：“南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶，血淚染成紅杜鵑。日墓狐貍眠冢上，夜歸兒女笑燈前，人生有酒須當(dāng)醉，一滴何曾到九泉?！痹谵r(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，清明作為重要的節(jié)氣，更有“清明谷雨兩相連，浸種耕田莫拖延”“清明前后，種瓜點(diǎn)豆”的說(shuō)法；在城市里也有“植樹(shù)造林，莫過(guò)清明”之說(shuō)。由此可見(jiàn)，不論是在農(nóng)村還是在城市，清明都是一個(gè)讓人們值得重視的日子。

就中醫(yī)養(yǎng)生來(lái)講，清明也是一個(gè)尤為重要的節(jié)氣。在這個(gè)節(jié)氣中，因?yàn)槭歉哐獕旱囊装l(fā)期，我們重點(diǎn)圍繞此病養(yǎng)生?；加懈哐獕旱娜嗽谶M(jìn)行養(yǎng)生時(shí)，應(yīng)針對(duì)陰陽(yáng)失調(diào)、本虛標(biāo)實(shí)的病理，以調(diào)和陰陽(yáng)、扶助正氣為大法，采用綜合調(diào)養(yǎng)的方法，在調(diào)攝過(guò)程中的情志方面應(yīng)當(dāng)減輕和消除異常情志反應(yīng)，移情易性，保持心情舒暢，選擇動(dòng)作柔和、動(dòng)中有靜的太極拳作為首選鍛煉方式；避免參加帶有競(jìng)賽性的活動(dòng)，以免情緒激動(dòng)；避免做負(fù)重性活動(dòng)，以免引起屏氣，而致血壓升高等。飲食調(diào)攝方面，須定時(shí)定量，不暴飲暴食。對(duì)形體肥胖者，須減少甜食，限制熱量攝入，多食瓜果蔬菜。對(duì)老年高血壓者應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)低鹽飲食，在降低攝鹽的同時(shí)，還應(yīng)增加鉀的攝入，如多食用蔬菜、水果類(lèi)食品。陰虛陽(yáng)亢癥，取野菊花5～10克，加水煮沸3～5分鐘代茶飲。肝腎陰虛癥，可選食蜂乳。陰陽(yáng)兩虛癥，可取枸杞子、核桃肉、黑芝麻各20克水煎，每日一次與湯同服。

第六節(jié)　谷雨養(yǎng)生篇

谷雨，斗指癸。太陽(yáng)黃經(jīng)為30度。公歷每年的四月二十日前后為谷雨節(jié)氣。谷雨，有“雨水生百谷”的意思，是二十四個(gè)節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣，也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。常言道“清明斷雪，谷雨斷霜”，我國(guó)大部分地區(qū)的平均氣溫都在20℃左右。谷雨后的氣溫回升速度加快，從這一天起，雨量開(kāi)始增多，其豐沛的雨水使初插的秧苗、新種的作物得以灌溉滋潤(rùn)，五谷得以很好地生長(zhǎng)。池塘里的浮萍開(kāi)始滋生，桑樹(shù)也長(zhǎng)出了翠綠的新葉，正是養(yǎng)蠶人家開(kāi)始忙碌的時(shí)候。此時(shí)，春茶也在這個(gè)時(shí)節(jié)的前后開(kāi)始采收，長(zhǎng)江以南地區(qū)，從丘陵到高山，處處可見(jiàn)汗流滿面的茶農(nóng)們?cè)谛燎诘孛χ刹?，茶農(nóng)家里忙著制茶，飄香四溢的茶香彌漫著山野村莊。谷雨后的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)進(jìn)入到繁忙時(shí)期。因此，抓住時(shí)機(jī)，精耕細(xì)作，注意天氣變化，搶種搶栽，不誤農(nóng)時(shí)對(duì)秋后的收成至關(guān)重要。

谷雨節(jié)氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時(shí)我們?cè)谡{(diào)攝養(yǎng)生中不可脫離自然環(huán)境變化的軌跡，通過(guò)人體內(nèi)部的調(diào)節(jié)使內(nèi)環(huán)境（體內(nèi)的生理變化）與外環(huán)境（外界自然環(huán)境）的變化相適應(yīng)，保持正常的生理功能?！端貑?wèn)·保命全形論》說(shuō)：“人以天地之氣生，四時(shí)之法成?！边@是說(shuō)人生于天地之間自然界中的變化必然會(huì)直接或間接地對(duì)人體的內(nèi)環(huán)境產(chǎn)生影響，保持內(nèi)、外環(huán)境的平衡協(xié)調(diào)是避免、減少發(fā)生疾病的基礎(chǔ)。因此，在調(diào)攝養(yǎng)生時(shí)要考慮谷雨節(jié)氣的因素，針對(duì)其氣候特點(diǎn)有選擇地進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。谷雨節(jié)氣以后是神經(jīng)痛的發(fā)病期，如肋間神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛等。這里提醒朋友們一旦發(fā)病不要緊張，可根據(jù)不同的病因，對(duì)癥治療。谷雨節(jié)氣的氣溫雖以晴暖為主，但早晚仍時(shí)冷時(shí)熱，對(duì)早出晚歸的人更應(yīng)加倍小心地呵護(hù)自己，避免不必要的痛苦發(fā)生。谷雨節(jié)氣的膳食調(diào)養(yǎng)應(yīng)體現(xiàn)天人相應(yīng)、食藥一體的營(yíng)養(yǎng)觀，尤其對(duì)患有上述病癥的人，在選擇食療時(shí)不可錯(cuò)用食譜。現(xiàn)列舉常用藥膳幾款:

參蒸鱔段

[配料] 鱔魚(yú)1000克，黨參10克，當(dāng)歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生姜、大蔥、味精適量，清雞湯500克。

[做法] 黨參、當(dāng)歸洗凈浸潤(rùn)后切片備用；鱔魚(yú)剖后除去內(nèi)臟，清水洗凈再用開(kāi)水稍焯一下?lián)瞥?，刮去黏液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長(zhǎng)的段；熟火腿切成大片，姜、蔥洗凈切片、段備用。鍋內(nèi)入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸后，把鱔魚(yú)段倒入鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，裝入湯缽內(nèi)，將火腿、黨參、當(dāng)歸放于面上，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口，上蒸籠蒸約1小時(shí)至蒸熟為止。取出啟封挑出姜、蔥加入味精，調(diào)味即成。

[功效]溫補(bǔ)氣血，強(qiáng)健筋骨，活血通絡(luò)。多用于風(fēng)寒濕痹引發(fā)的腰膝酸痛。

菊花鱔魚(yú)

[配料] 活鱔魚(yú)500克（兩條），白糖100克，番茄醬50克，干淀粉1兩，黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕淀粉、麻油、蒜泥適量，花生油1000克。

[做法] 鱔魚(yú)宰殺、剖腹去內(nèi)臟，去骨去皮，切成約8厘米長(zhǎng)片塊，用刀頂頭斜批成兩片（末端不批短），再直切成條狀（一頭不切斷）加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來(lái)，然后再逐個(gè)排上干淀粉；將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入碗內(nèi)，加適量水調(diào)成芡汁。燒鍋置大火上燒熱，鍋內(nèi)倒油500克，燒至八成熱，將鱔魚(yú)抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤(pán)，鍋內(nèi)留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調(diào)好的芡汁燒沸后淋入麻油，起鍋澆在菊花魚(yú)上即成。

[功效] 補(bǔ)虛損，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨。對(duì)體虛乏力、風(fēng)寒濕痹、痔瘡等病人尤為適宜。

三色湯

[配料]　黃豆芽100克，姜絲20克，紅大椒1個(gè)，植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

[做法] 將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用；將鍋內(nèi)放入雞湯、姜絲，燒開(kāi)后把紅大椒入鍋再次滾開(kāi)后，將黃豆芽、鹽入鍋，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。

[功效] 祛風(fēng)除濕，活血通絡(luò)。對(duì)筋骨拘攣、腰膝疼痛者更為適宜。

第七節(jié)　立夏養(yǎng)生篇

立夏,“斗指東南，維為立夏，萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大，故名立夏也”。此時(shí)太陽(yáng)黃經(jīng)為45度，在天文學(xué)上，立夏表示春天即將過(guò)去，是夏日天的開(kāi)始。人們習(xí)慣上都把立夏當(dāng)作是溫度明顯升高、炎暑將臨、雷雨增多、農(nóng)作物進(jìn)入旺季生長(zhǎng)的一個(gè)重要節(jié)氣。立夏后，是早稻大面積栽插的關(guān)鍵時(shí)期，而且這時(shí)雨水來(lái)臨的遲早和雨量的多少，與日后收成關(guān)系密切。農(nóng)諺說(shuō)得好：“立夏不下，犁耙高掛”“立夏無(wú)雨，碓頭無(wú)米”。民間還有畏忌夏季炎熱而稱(chēng)體重的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)這一天稱(chēng)了體重之后，就不怕夏季炎熱，不會(huì)消瘦，否則會(huì)有病災(zāi)纏身。《素問(wèn)·四氣調(diào)神大論》曰：“夏三月，此謂蕃秀；天地氣交，萬(wàn)物華實(shí)?！?/p>

立夏、小滿在農(nóng)歷四月前后，稱(chēng)之為孟夏（夏之初），天氣漸熱，植物繁盛，此季節(jié)有利于心臟的生理活動(dòng)，人在與節(jié)氣相交之時(shí)應(yīng)順之。所以，在整個(gè)夏季的養(yǎng)生中要注重對(duì)心臟的特別養(yǎng)護(hù)。《醫(yī)學(xué)源流論》曰：“心為一身之主，臟腑百骸皆聽(tīng)命于心，故為君主。心藏神，故為神明之用。”心主血脈，主神志。立夏節(jié)氣常常衣單被薄，即使體健之人也要謹(jǐn)防外感，一旦患病不可輕易運(yùn)用發(fā)汗之劑，以免汗多傷心。老年人更要注意避免氣血瘀滯，以防心臟病的發(fā)作。故立夏之季，情宜開(kāi)懷，安閑自樂(lè)，切忌暴喜傷心。清晨可食蔥頭少許，晚飯宜飲紅酒少量，以暢通氣血。具體到膳食調(diào)養(yǎng)中，我們應(yīng)以低脂、低鹽、多維、清淡為主。下面給大家介紹幾款適宜食譜：

荷葉鳳脯

[配料] 鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發(fā)蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、麻油適量。

[做法] 雞肉、蘑菇均切成薄片；火腿切成10片；蔥切短節(jié)、姜切薄片；荷葉洗凈，用開(kāi)水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。蘑菇用開(kāi)水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤(pán)內(nèi)加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、麻油、雞油、玉米粉、蔥節(jié)、姜片攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長(zhǎng)方形包，放在盤(pán)內(nèi)，上籠蒸約2小時(shí)，若放在高壓鍋內(nèi)只須15分鐘即可。出籠后可將原盤(pán)翻于另一干凈盤(pán)內(nèi)，拆包即可食用。

[功效] 清芬養(yǎng)心，升運(yùn)脾氣?？勺鳛槌Ｓ醚a(bǔ)虛之品，尤為適宜夏季食補(bǔ)。

魚(yú)腥草拌萵筍

[配料] 魚(yú)腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、麻油適量。

[做法] 魚(yú)腥草摘去雜質(zhì)老根，洗凈切段，用沸水焯后撈出，加食鹽攪拌腌漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗干凈，切成約3厘米長(zhǎng)粗絲，用鹽腌漬瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗后切成蔥花、姜末、蒜米待用。將萵筍絲、魚(yú)腥草放在盤(pán)內(nèi)，加入醬油、味精、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻，淋上麻油即成。

[功效] 清熱解毒，利濕祛痰。對(duì)肺熱咳嗽、痰多黏稠、小便黃少、熱痛等癥均有較好的療效。

桂圓粥

[配料] 桂圓25克，粳米100克，白糖少許。

[做法] 將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調(diào)入白糖即成。

[功效] 補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。尤其適用于勞傷心脾、思慮過(guò)度、身體瘦弱、健忘失慮、月經(jīng)不調(diào)等癥。

注意：喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等。

第八節(jié)　小滿養(yǎng)生篇

“斗指甲為小滿，萬(wàn)物長(zhǎng)于此少得盈滿，麥至此方小滿而未全熟，故名也?！边@是說(shuō)從小滿開(kāi)始，大麥、冬小麥等夏收作物已經(jīng)結(jié)果，籽粒漸見(jiàn)飽滿，但尚未成熟，所以叫小滿。小滿，太陽(yáng)黃經(jīng)為60度。它是一個(gè)表示物候變化的節(jié)氣。所謂物候，是指自然界的花草樹(shù)木、飛禽走獸，按一定的季節(jié)時(shí)令活動(dòng)，這種活動(dòng)與氣候變化息息相關(guān)。因此，它們的各種活動(dòng)便成了季節(jié)的標(biāo)志，如植物的萌芽、發(fā)葉、開(kāi)花、結(jié)果、葉黃、葉落，動(dòng)物的蟄眠、復(fù)蘇、始鳴、繁育、遷徙等，都是受氣候變化制約的，人們把這些現(xiàn)象叫作物候。

小滿節(jié)氣正值五月下旬，氣溫明顯增高，如若貪涼臥睡必將引發(fā)風(fēng)濕癥、濕性皮膚病等疾病。在小滿節(jié)氣的養(yǎng)生中，我們要特別提出“未病先防”的養(yǎng)生觀點(diǎn)。就是在未病之前，做好各種預(yù)防工作，以防止疾病的發(fā)生。在未病先防的養(yǎng)生中仍然強(qiáng)調(diào)天人相應(yīng)的整體觀和正氣內(nèi)存、邪不可干的病理觀。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人體是一個(gè)有機(jī)的整體，人與外界環(huán)境也是息息相關(guān)的，并提出人類(lèi)必須掌握自然規(guī)律，順應(yīng)自然界的變化，保持體內(nèi)外環(huán)境的協(xié)調(diào)，才能達(dá)到防病保健的目的。

中醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，疾病的發(fā)生關(guān)系到正氣與邪氣兩個(gè)方面的因素。邪氣是導(dǎo)致疾病發(fā)生的重要條件，而人體的正氣不足則是疾病發(fā)生的內(nèi)在原因和根據(jù)，但不否定外界致病因素在特殊情況下的主導(dǎo)作用。因此，“治未病”應(yīng)該從增強(qiáng)機(jī)體的正氣和防止病邪的侵害這兩方面入手。

由于小滿節(jié)氣是皮膚病的高發(fā)期，按未病先防的養(yǎng)生觀，飲食調(diào)養(yǎng)上對(duì)各種類(lèi)似的皮膚病人，均宜以清爽清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿卜、番茄、西瓜、山藥、蛇肉、鯽魚(yú)、草魚(yú)、鴨肉等。忌食厚味、甘肥滋膩、生濕助濕的食物，如動(dòng)物脂肪、海腥魚(yú)類(lèi)、酸澀辛辣；性屬溫?zé)嶂鹬芳坝图逖局铮缟[、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海魚(yú)、蝦、蟹、牛、羊、狗、鵝肉等也應(yīng)忌食。下面列舉食療方三款：

芹菜拌豆腐

[配料]　芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、麻油少許。

[做法]　芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開(kāi)水焯一下，撈出后用涼開(kāi)水冷卻，控凈水待用。將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、麻油拌勻即成。

[功效] 平肝清熱，利濕解毒。

[特點(diǎn)] 清涼適口，夏令佳菜。

冬瓜草魚(yú)煲

[配料] 冬瓜500克，草魚(yú)250克，食鹽、味精、植物油適量。

[做法] 冬瓜去皮，洗凈切三角塊；草魚(yú)剖凈，留尾洗凈；待用。先用油將草魚(yú)（帶尾）煎至金黃色，取砂鍋一個(gè)，其內(nèi)放入清水適量，把魚(yú)、冬瓜一同放入砂鍋內(nèi)，先武火燒開(kāi)后，改用文火燉至2小時(shí)左右，湯見(jiàn)白色，加入食鹽、味精調(diào)味即可食用。

[功效] 平肝、祛風(fēng)、利濕、除熱。

青椒炒鴨塊

[配料] 青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個(gè)，黃酒、鹽、干淀粉、鮮湯、味精、水淀粉、植物油適量。

[做法] 鴨脯肉劈成6厘米長(zhǎng)、2厘米的薄片，用清水洗凈后淋干；將雞蛋取清和干淀粉、鹽攪勻，與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗凈后切片。鍋燒熱后加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時(shí)，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。鍋內(nèi)留少許油，加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開(kāi)后，再將鴨片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒幾下裝盤(pán)即成。

[功效] 溫中健脾，利水消腫。

荸薺冰糖藕羹

[配料] 荸薺250克，藕150克，冰糖適量。

[做法] 荸薺洗凈去皮，藕洗凈切小塊。砂鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內(nèi)文火煮燉20分鐘，加入冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用。

[功效] 清熱利濕，健脾開(kāi)胃，止瀉固精。

第九節(jié)　芒種養(yǎng)生篇

芒種，太陽(yáng)黃經(jīng)為75度。農(nóng)歷書(shū)記載：“斗指巳為芒種，此時(shí)可種有芒之谷，過(guò)此即失效，故名芒種也?！本褪钦f(shuō)，芒種節(jié)氣是最適合播種有芒的谷類(lèi)作物，如晚谷、黍、稷等。芒種也是種植農(nóng)作物時(shí)機(jī)的分界點(diǎn)，由于天氣炎熱，已經(jīng)進(jìn)入典型的夏季，農(nóng)事種作都以這一時(shí)節(jié)為界，過(guò)了這一節(jié)氣，農(nóng)作物的成活率就越來(lái)越低。

芒種的養(yǎng)生重點(diǎn)要根據(jù)季節(jié)的氣候特征，在精神調(diào)養(yǎng)上應(yīng)該使自己的精神保持輕松、愉快的狀態(tài)，惱怒憂郁不可有，這樣氣機(jī)得以宣暢，通泄得以自如。

起居方面，要晚睡早起，適當(dāng)?shù)亟邮荜?yáng)光照射（避開(kāi)太陽(yáng)直射，注意防暑），以順應(yīng)陽(yáng)氣的充盛，利于氣血的運(yùn)行，振奮精神。夏日晝長(zhǎng)夜短，中午小憩可助恢復(fù)疲勞，有利于健康。芒種過(guò)后，午時(shí)天熱，人易汗出，衣衫要勤洗勤換。為避免中暑，芒種后要常洗澡，這樣可使皮膚疏松，“陽(yáng)熱”易于發(fā)泄。但須注意的一點(diǎn)，在出汗時(shí)不要立即洗澡。中國(guó)有句老話，“汗出不見(jiàn)濕”，若“汗出見(jiàn)濕，乃生痤瘡”。

飲食調(diào)養(yǎng)方面，歷代養(yǎng)生家都認(rèn)為夏三月的飲食宜清補(bǔ)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，飲食清淡在養(yǎng)生中有不可替代的作用，如蔬菜、豆類(lèi)可為人體提供所必需的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素及大量的維生素。維生素又是人體新陳代謝中不可缺少的，而且可預(yù)防疾病，防止衰老。瓜果蔬菜中的維生素C，還是體內(nèi)氧化還原的重要物質(zhì)。它能促進(jìn)細(xì)胞對(duì)氧的吸收，在細(xì)胞間和一些激素的形成中是不可缺少的成分。除此之外，維生素C還能抑制病變，促進(jìn)抗體的形成，提高機(jī)體的抗病能力。

對(duì)老年朋友來(lái)說(shuō)，多吃瓜果蔬菜，從中攝取的維生素C對(duì)血管有一定的修補(bǔ)保養(yǎng)作用，還能把血管壁內(nèi)沉積的膽固醇轉(zhuǎn)移到肝臟變成膽汁酸。這對(duì)預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化也有一定的作用。蔬菜中的纖維素對(duì)保持人體大便通暢，減少毒素的吸收以及防止早衰，預(yù)防由便秘引起的直腸癌的發(fā)生都是至關(guān)重要的。推薦幾個(gè)芒種節(jié)氣的食療方：

番茄炒雞蛋

[配料]　番茄300克，雞蛋3個(gè)，精鹽、味精、白糖適量。

[做法]　番茄洗凈切片，雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛入碗內(nèi)；炒鍋洗凈，燒熱放油，白糖入鍋融化，把番茄倒入鍋內(nèi)翻炒2分鐘后，將雞蛋、鹽入鍋同炒3分鐘，放少許味精出鍋即可（糖尿病人不放白糖）。

[功效] 生津止渴，養(yǎng)心安神。

香菇冬瓜球

[配料] 香菇、雞湯、淀粉各適量，冬瓜300克，植物油、 精鹽、姜、味精、麻油適量。

[做法] 香菇水發(fā)、洗凈待用。冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待用。姜洗凈切絲。鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后，倒入適量雞湯煮開(kāi)后，將冬瓜球下鍋燒至熟時(shí)，用水淀粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上麻油，即可出鍋。

[功效] 補(bǔ)益腸胃，生津除煩。

五味枸杞飲

[配方] 醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖適量。

[做法]將五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水沖泡，溫浸片刻，再入白糖，攪勻即可飲用。

[功效] 滋腎陰、助腎陽(yáng)。適用于“夏虛”之癥，是養(yǎng)生補(bǔ)益的有效之劑。

第十節(jié)　夏至養(yǎng)生篇

夏至日，太陽(yáng)直射北回歸線，是北半球一年中白晝最長(zhǎng)的一天。夏至這天雖然白晝最長(zhǎng)，太陽(yáng)角度最高，但并不是一年中天氣最熱的時(shí)候。因?yàn)榻咏乇淼臒崃?，這時(shí)還在繼續(xù)積蓄，并沒(méi)有達(dá)到最多的時(shí)候。俗話說(shuō)“熱在三伏”，真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點(diǎn)計(jì)算的。一般在七月中旬到八月中旬，我國(guó)各地的氣溫均為最高，有些地區(qū)的最高氣溫可達(dá)40℃左右。

1.精神調(diào)養(yǎng)

從中醫(yī)理論上講，夏至是陽(yáng)氣最旺的時(shí)節(jié)，養(yǎng)生要順應(yīng)夏季陽(yáng)盛于外的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽(yáng)氣，著眼于一個(gè)“長(zhǎng)”字。《素問(wèn)·四氣調(diào)神大論》曰：“使志無(wú)怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛(ài)在外，此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)長(zhǎng)之道也?！本褪钦f(shuō)，夏季要神清氣和，快樂(lè)歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，如萬(wàn)物生長(zhǎng)需要陽(yáng)光那樣，對(duì)外界事物要有濃厚的興趣，培養(yǎng)樂(lè)觀外向的性格，以利于氣機(jī)的通泄。與此相反，舉凡懈怠厭倦，惱怒憂郁，則有礙氣機(jī)通跳，皆非所宜?！靶撵o自然涼”，就是夏季養(yǎng)生法中的精神調(diào)養(yǎng)。

2.起居調(diào)養(yǎng)

以順應(yīng)自然界陽(yáng)盛陰衰的變化，宜晚睡早起。夏季炎熱，“暑易傷氣”。若汗泄太過(guò)，令人頭昏胸悶，心悸口渴，惡心甚至昏迷。安排室外工作和體育鍛煉時(shí)，應(yīng)避開(kāi)烈日熾熱之時(shí)，加強(qiáng)防護(hù)。合理安排午休時(shí)間，一為避免炎熱之勢(shì)，二可恢復(fù)疲勞之感。每日溫水洗澡也是值得提倡的健身措施，不僅可以洗掉汗水、污垢，使皮膚清潔涼爽消暑防病，而且能起到鍛煉身體的目的。這是因?yàn)闇厮疀_澡時(shí)的水壓及機(jī)械按摩作用，可使神經(jīng)系統(tǒng)興奮性降低，體表血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，改善肌膚和組織的營(yíng)養(yǎng)，降低肌肉張力，消除疲勞，改善睡眠，增強(qiáng)抵抗力。另外，夏日炎熱，腠理開(kāi)泄，易受風(fēng)寒濕邪侵襲，睡眠時(shí)不宜扇類(lèi)送風(fēng)，有空調(diào)的房間室內(nèi)外溫差不宜過(guò)大，更不宜夜晚露宿。

3.運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)

運(yùn)動(dòng)也是養(yǎng)生中不可缺少的因素之一。夏季運(yùn)動(dòng)最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼爽時(shí)進(jìn)行，場(chǎng)地宜選擇在河湖水邊、公園庭院等空氣新鮮的地方，有條件的人可以到森林、海濱地區(qū)去療養(yǎng)、度假。鍛煉的項(xiàng)目以散步、慢跑、太極拳、廣播操為好，不宜做過(guò)分劇烈的活動(dòng)。若運(yùn)動(dòng)過(guò)激，可導(dǎo)致大汗淋漓。汗泄太多，不但傷陰氣，也宜損陽(yáng)氣。在運(yùn)動(dòng)鍛煉過(guò)程中，出汗過(guò)多時(shí)，可適當(dāng)飲用淡鹽開(kāi)水或綠豆鹽水湯，切不可飲用大量涼開(kāi)水，更不能立即用冷水沖頭、淋浴，否則會(huì)引起寒濕痹癥、黃汗等多種疾病。

4.飲食調(diào)養(yǎng)

有夏時(shí)心火當(dāng)令，心火過(guò)旺則克肺金之說(shuō)（五行的觀點(diǎn)），故《金匱要略》有“夏不食心”的說(shuō)法。根據(jù)五行（夏為火）、五成（夏為長(zhǎng)）、五臟（屬心）、五味（宜苦）的相互關(guān)系，味苦之物亦能助心氣而制肺氣。夏季又是多汗的季節(jié)，出汗多，則鹽分損失也多，若心肌缺鹽，心臟搏動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)失常。中醫(yī)認(rèn)為此時(shí)宜多食酸味，以固表，多食咸味以補(bǔ)心。從陰陽(yáng)學(xué)角度看，夏月伏陰在內(nèi)，飲食不可過(guò)寒，如《頤身集》所說(shuō)：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪，蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂?！毙耐I衰，即外熱內(nèi)寒之意，因其外熱內(nèi)寒，故冷食不宜多吃，少則猶可，貪多定會(huì)寒傷脾胃，令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯，雖為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮(zhèn)食之。按中醫(yī)學(xué)講，“腎無(wú)心之火則水寒，心無(wú)腎之水則火熾。心必得腎水以滋潤(rùn)，腎必得心火以溫暖”。從中不難看出心、腎之間的重要關(guān)系。夏季氣候炎熱，人的消化功能相對(duì)較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過(guò)食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當(dāng)適可而止，不可過(guò)食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾。推薦幾個(gè)夏至食譜：

荷葉茯苓粥

[配料] 荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

[做法] 先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

[功效] 清熱解暑，寧心安神，止瀉止?。▽?duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效）。

涼拌萵筍

[配料] 鮮萵筍350克，蔥、麻油、味精、鹽、白糖適量。

[做法] 萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤(pán)內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，瀝去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入麻油，待油熱時(shí)澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

[功效] 利五臟，通經(jīng)脈。

奶油冬瓜球

[配料] 冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、麻油、水淀粉、味精適量。

[做法] 冬瓜去皮，洗凈削成見(jiàn)圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上麻油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。

[功效] 清熱解毒，生津除煩，補(bǔ)虛損，益脾胃。

兔肉健脾湯

[配料] 兔肉200克，懷山藥30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。

[做法] 兔肉洗凈與其他配料武火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時(shí)，湯、肉同食。

[功效] 健脾益氣。

第十一節(jié)　小暑養(yǎng)生篇

小暑天“斗指辛為小暑，此時(shí)天氣已熱，尚未達(dá)于極點(diǎn)，故名也”。太陽(yáng)黃經(jīng)為105度。天氣已經(jīng)很熱，但還不到最熱的時(shí)候，所以叫小暑。時(shí)至小暑，已是初伏前后，到處綠樹(shù)濃陰，很多地區(qū)的平均氣溫已接近30℃，時(shí)有熱浪襲人之感，暴雨也時(shí)常在小暑節(jié)氣光顧我國(guó)的大部分地區(qū)。由于這段時(shí)間的雨量集中，所以防洪防澇顯得尤為重要。有農(nóng)諺“大暑小暑，灌死老鼠”之說(shuō)。此時(shí)我國(guó)大部分地區(qū)也都在忙于夏秋作物的田間管理。正因?yàn)槭敲?，我們更不能忽略?duì)身體的養(yǎng)護(hù)。

小暑之季，氣候炎熱，人易感心煩不安，疲倦乏力，在自我養(yǎng)護(hù)和鍛煉時(shí)，我們應(yīng)按五臟主時(shí)、夏季為心所主而顧護(hù)心陽(yáng)，平心靜氣，確保心臟機(jī)能的旺盛，以符合“春夏養(yǎng)陽(yáng)”之原則?！鹅`樞·百病始生》曰：“喜怒不節(jié)則傷臟。”這是因?yàn)槿梭w的情志活動(dòng)與內(nèi)臟有密切關(guān)系，有一定規(guī)律。不同的情志刺激可傷及不同的臟腑，產(chǎn)生不同的病理變化。中醫(yī)養(yǎng)生主張一個(gè)“平”字，即在任何情況之下不可有過(guò)激之處，如喜過(guò)則傷心，心傷則心跳神蕩、精神渙散、思想不能集中，甚則精神失常等。心為五臟六腑之大主，一切生命活動(dòng)都是五臟功能的集中表現(xiàn)，而這一切又以心為主宰，有“心動(dòng)則五臟六腑皆搖”之說(shuō)，然而，心神受損又必涉及其他臟腑。在情志方面，喜為心之志，這 “喜”在不過(guò)的情況下，能舒緩緊張的情緒，使心情舒暢氣血和緩。故夏季養(yǎng)生重點(diǎn)突出“心靜”二字就是這個(gè)道理。夏季又是消化道疾病多發(fā)季節(jié)，在飲食調(diào)養(yǎng)上要改變飲食不節(jié)、飲食不潔、飲食偏嗜的不良習(xí)慣。飲食應(yīng)以適量為宜。過(guò)饑，則攝食不足，化源缺乏，而致氣血不足，引起形體倦怠消瘦、正氣虛弱、抵抗力降低，繼發(fā)其他病癥；過(guò)飽，會(huì)超過(guò)脾胃的消化、吸收和運(yùn)化功能，導(dǎo)致飲食阻滯，出現(xiàn)脘腹脹滿噯氣泛酸、厭食、吐瀉等食傷脾胃之病。

所以大家在食療養(yǎng)生中，飲食五味（酸、苦、甘、辛、咸）要適宜，平時(shí)飲食不偏食，病時(shí)飲食講禁忌。如《千金要方·養(yǎng)性序》所說(shuō)：“不欲極饑而食，食不可過(guò)飽；不欲極渴而飲，飲不可過(guò)多。飽食過(guò)多，則結(jié)積聚，渴飲過(guò)多，則成痰澼?！比嗽诖箴嚧罂蕰r(shí)，最容易過(guò)飲過(guò)食，急食暴飲，所以在饑渴難耐之時(shí)，亦應(yīng)緩緩進(jìn)食。推薦幾個(gè)小暑節(jié)氣的食譜：

炒綠豆芽

[配料] 新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。

[做法] 豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘，起鍋時(shí)放入食鹽、味精，裝盤(pán)即可。

[功效] 清熱解毒，療瘡瘍。

素炒豆皮

[配料] 豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。

[做法] 豆皮切絲，蔥洗凈切絲備用。油鍋燒至六成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨后加食鹽，炒數(shù)分鐘后，加味精，淋上麻油攪勻起鍋。

[功效] 補(bǔ)虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。

蠶豆燉牛肉

[配料] 鮮蠶豆或水發(fā)蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、麻油適量。

[做法]　牛肉切小塊，先在水鍋內(nèi)汆一下，撈出淋水。在砂鍋內(nèi)放入適量的水，待水溫時(shí)，牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開(kāi)鍋后改文火，放鹽煨燉至肉、豆熟透，加味精、麻油，出鍋即可。

[功效] 健脾利濕，補(bǔ)虛強(qiáng)體。

西瓜番茄汁

[配料] 西瓜半個(gè)，番茄3個(gè)，大小適中。

[做法] 西瓜去皮、去籽，番茄沸水沖燙、剝皮去籽。二者同時(shí)絞汁，兩液合并，隨量飲用。

[功效] 清熱，生津，止渴。對(duì)于夏季感冒、口渴、煩躁、食欲不振、消化不良、小便赤熱者尤為適宜。

第十二節(jié)　大暑養(yǎng)生篇

大暑，是一年中最熱的節(jié)氣，其氣候特征是“斗指丙為大暑，斯時(shí)天氣甚烈于小暑，故名曰大暑?！贝笫钫抵蟹昂螅谖覈?guó)很多地區(qū)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)40℃的高溫天氣。在這酷熱難耐的季節(jié)，防暑降溫工作不容忽視。大暑時(shí)節(jié)即是喜溫作物生長(zhǎng)速度最快的時(shí)期，也是鄉(xiāng)村田野蟋蟀最多的季節(jié)。我國(guó)有些地區(qū)的人們茶余飯后有以斗蟋蟀為樂(lè)的風(fēng)俗。大暑也是雷陣雨最多的季節(jié)。

夏季氣候炎熱，酷暑多雨，暑濕之氣容易乘虛而入，且暑氣逼人，心氣易于虧耗，尤其老人、兒童、體虛氣弱者往往難以將養(yǎng)，而導(dǎo)致疰夏、中暑等病。如果當(dāng)你出現(xiàn)全身明顯乏力、頭昏、心悸、胸悶、注意力不集中、大量出汗、四肢麻木、口渴、惡心等癥狀時(shí)，多為中暑先兆。一旦出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)立即將病人移至通風(fēng)處休息，給病人喝些淡鹽開(kāi)水或綠豆湯、西瓜汁、酸梅湯等。

夏季預(yù)防中暑的原則：合理安排工作，注意勞逸結(jié)合；避免在烈日下暴曬；注意室內(nèi)降溫；睡眠要充足；講究飲食衛(wèi)生。有條件的人進(jìn)入夏季后，宜常服用一些芳香化濁、清解濕熱之方，如鮮藿香葉、佩蘭葉各10克，飛滑石、炒麥芽各30克，甘草3克，水煎代茶飲，也可在暑熱之季服用一些仁丹、十滴水等。

大暑是全年溫度最高、陽(yáng)氣最盛的時(shí)節(jié)，在養(yǎng)生保健中常有“冬病夏治”的說(shuō)法，故對(duì)于那些每逢冬季發(fā)作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風(fēng)濕痹等，是最佳的治療時(shí)機(jī)。有上述慢性病的朋友，在夏季養(yǎng)生中尤其應(yīng)該細(xì)心調(diào)養(yǎng)，重點(diǎn)防治。以慢性支氣管炎為例，可內(nèi)服外用并舉。內(nèi)服溫腎壯陽(yáng)的金匱腎氣丸、左歸丸等，每日二次，每次一丸，連服一個(gè)月。外敷藥可選用白介子20克、元胡15克、細(xì)辛12克、甘遂10克，同研細(xì)末，用姜汁調(diào)糊，分成六份，每次取一份攤在直徑約5厘米的油紙或塑料薄膜上，貼在后背的肺俞、心俞、膈俞穴上或貼在雙側(cè)的肺俞、百勞、膏肓穴上，用膠布固定。一般貼4～6小時(shí)，如有灼痛感可提前取下，局部微癢或有溫?zé)崾孢m感可多貼幾小時(shí)。須注意的是，每個(gè)伏天（夏季三個(gè)伏天）貼一次，每年三次，連續(xù)貼三年，可增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫力，降低機(jī)體的過(guò)敏狀態(tài)。這種內(nèi)、外結(jié)合的治療可以有效地根除或緩解癥狀。

夏季的飲食調(diào)養(yǎng)是以暑天的氣候特點(diǎn)為基礎(chǔ)，由于夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此常可選用藥粥滋補(bǔ)身體。藥粥對(duì)老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。所以，古人稱(chēng)“世間第一補(bǔ)物乃粥也”“日食二合米，勝似參芪一大包”?！夺t(yī)藥六書(shū)》贊：“粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品?！笨梢?jiàn)，粥養(yǎng)對(duì)人之重要。藥粥雖說(shuō)對(duì)人體有益，也不可通用，要根據(jù)每人的不同體質(zhì)、疾病，選用適當(dāng)?shù)乃幬?，配制成粥方可達(dá)到滿意的效果。夏季養(yǎng)生，水也是人體內(nèi)十分重要的不可缺少的健身益壽之物。俗話說(shuō)“人是水澆成的”，這話不無(wú)道理。水占人體重量的70%左右，傳統(tǒng)的養(yǎng)生方法十分推崇飲用冷開(kāi)水。實(shí)驗(yàn)結(jié)果也表明，一杯普通的水燒開(kāi)后，蓋上蓋子冷卻到室溫。這種冷開(kāi)水在其燒開(kāi)被冷卻過(guò)程中，氯氣比一般自然水減少了1/2，水的表面張力、密度、黏滯度、導(dǎo)電率等理化特性都發(fā)生了改變，很近似生物活性細(xì)胞中的水，因此容易透過(guò)細(xì)胞而具有奇妙的生物活性。除水之外，酒、湯、果汁等都可稱(chēng)為飲品。合理選用都能對(duì)人體起到很好的強(qiáng)身健體的作用。盛夏陽(yáng)熱下降，蘊(yùn)熏蒸，水氣上騰，濕氣充斥，故在此季節(jié)，感受濕邪者較多。在中醫(yī)學(xué)中，濕為陰邪，其性趨下，重濁黏滯，易阻遏氣機(jī)，損傷陽(yáng)氣，食療藥膳以清熱解暑為宜。下面介紹幾種適合大暑節(jié)氣的佳肴：

清拌茄子

[配料] 嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、麻油、醬油、味精、精鹽、花椒適量。

[做法] 茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投入涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼。蒜搗末備用。將炒鍋置于火上燒熱，加入麻油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上。香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。

[功效] 清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

熗拌什錦

[配料] 豆腐1塊，嫩豆角50克，番茄50克，木耳15克，麻油、植物油、精鹽、味精蔥末適量。

[做法] 將豆腐、豆角、番茄、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將豆腐、豆角、番茄、木耳分別焯透（番茄略燙即可），撈出淋干水分，裝盤(pán)備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、番茄、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過(guò)的豆腐、豆角、木耳上，淋上麻油攪勻即可。

[功效] 生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。

綠豆南瓜湯

[配料] 綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

[做法] 綠豆清水洗凈，趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許（3克左右），攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開(kāi)后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開(kāi)花，加入少許食鹽調(diào)味即可。

[功效] 綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣。這是夏季防暑最佳膳食。

苦瓜菊花粥

[配料] 苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

[做法] 將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續(xù)煮至米開(kāi)花時(shí)即可。

[功效] 清利暑熱，止痢解毒。適用于中暑煩渴、痢疾等癥。注意：喝此粥時(shí)，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。

第十三節(jié)　立秋養(yǎng)生篇

大暑之后，時(shí)序到了立秋。歷書(shū)曰：“斗指西南維為立秋，陰意出地始?xì)⑷f(wàn)物，按秋訓(xùn)示，谷熟也?！边@時(shí)太陽(yáng)黃經(jīng)為135度。從這一天開(kāi)始，天高氣爽，月明風(fēng)清，氣溫由熱逐漸下降。有諺語(yǔ)說(shuō)“立秋之日涼風(fēng)至”，即立秋是涼爽季節(jié)的開(kāi)始。但由于我國(guó)地域遼闊幅員廣大，緯度、海拔高度不同，實(shí)際上是不可能在立秋這一天同時(shí)進(jìn)入涼爽的秋季的。從其氣候特點(diǎn)看，立秋由于盛夏余熱未消，秋陽(yáng)肆虐，特別是在立秋前后，很多地區(qū)仍處于炎熱之中，故素有“秋老虎”之稱(chēng)。氣象資料表明，往往要到九月的中下旬，天氣才能真正涼爽起來(lái)。立秋日對(duì)農(nóng)民朋友顯得尤為重要，有農(nóng)諺說(shuō)，“雷打秋，冬半收”“立秋晴一日，農(nóng)夫不用力”。這是說(shuō)立秋日如果聽(tīng)到雷聲，冬季時(shí)農(nóng)作物就會(huì)歉收；如果立秋日天氣晴朗，必定可以風(fēng)調(diào)雨順地過(guò)日子，農(nóng)事不會(huì)有旱澇之憂，可以坐等豐收。

立秋是進(jìn)入秋季的初始，《管子》中記載：“秋者陰氣始下，故萬(wàn)物收?！闭麄€(gè)自然界的變化是循序漸進(jìn)的過(guò)程，立秋的氣候是由熱轉(zhuǎn)涼的交接節(jié)氣，也是陽(yáng)氣漸收、陰氣漸長(zhǎng)、由陽(yáng)盛逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛幨⒌臅r(shí)期，是萬(wàn)物成熟收獲的季節(jié)，也是人體陰陽(yáng)代謝出現(xiàn)陽(yáng)消陰長(zhǎng)的過(guò)渡時(shí)期。因此秋季養(yǎng)生，凡精神情志、飲食起居、運(yùn)動(dòng)鍛煉，皆以養(yǎng)收為原則。秋內(nèi)應(yīng)于肺，肺在志為悲（憂），悲憂易傷肺，肺氣虛則機(jī)體對(duì)不良刺激的耐受性下降，易生悲憂之情緒，所以在進(jìn)行自我調(diào)養(yǎng)時(shí)切不可背離自然規(guī)律，循其古人之綱要“使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平；無(wú)外其志，使肺氣清，此秋氣之應(yīng)，養(yǎng)收之道也”。

⑴精神調(diào)養(yǎng)：要做到內(nèi)心寧?kù)o，神志安寧，心情舒暢，切忌悲憂傷感，即使遇到傷感的事，也應(yīng)主動(dòng)予以排解，以避肅殺之氣，同時(shí)還應(yīng)收斂神氣，以適應(yīng)秋天容平之氣。立秋之季已是天高氣爽之時(shí)，起居調(diào)養(yǎng)應(yīng)開(kāi)始“早臥早起，與雞具興”。早臥以順應(yīng)陽(yáng)氣之收斂，早起為使肺氣得以舒展，且防收斂之太過(guò)。立秋乃初秋之季，暑熱未盡，雖有涼風(fēng)時(shí)至，但天氣變化無(wú)常，即使在同一地區(qū)也會(huì)出現(xiàn)“一天有四季，十里不同天”的情況。因而著衣不宜太多，否則會(huì)影響機(jī)體對(duì)氣候轉(zhuǎn)冷的適應(yīng)能力，易受涼感冒。

⑵飲食調(diào)養(yǎng)：《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》說(shuō)：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛瀉之?！笨梢?jiàn)，酸味收斂肺氣，辛味發(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當(dāng)多食酸味果蔬。秋時(shí)肺金當(dāng)令，肺金太旺則克肝木，故《金匱要略》又有“秋不食肺”之說(shuō)。秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，故飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜?！讹嬌耪氛f(shuō)：“秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥，禁寒飲?！辈⒅赋鋈肭镆耸成刂啵宰剃帩?rùn)燥者。總之，秋季時(shí)節(jié)，可適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤(rùn)食物，以益胃生津。

⑶運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)：進(jìn)入秋季是開(kāi)展各種運(yùn)動(dòng)鍛煉的大好時(shí)機(jī)，每人可根據(jù)自己的具體情況選擇不同的鍛煉項(xiàng)目。這里給大家介紹一種秋季養(yǎng)生功，即《道臧·玉軸經(jīng)》所載“秋季吐納健身法”，具體做法：清晨洗漱后，于室內(nèi)閉目靜坐，先叩齒36次，再用舌在口中攪動(dòng)，待口里液滿，漱練幾遍，分三次咽下，并意送至丹田，稍停片刻，緩緩做腹式深呼吸。吸氣時(shí)，舌舔上腭，用鼻吸氣，用意送至丹田。再將氣慢慢從口中呼出，呼氣時(shí)要默念泗字，但不要出聲。如此反復(fù)30次。秋季堅(jiān)持此功，有保肺健身之功效。立秋食譜：

生地粥

[配方] 生地黃25克，大米75克，白糖少許。

[做法] 生地黃鮮品洗凈細(xì)切后，用適量清水在火上煮沸，約30分鐘后，潷出藥汁，再?gòu)?fù)煎煮一次，兩次藥液合并后濃縮至100毫升，備用。將大米洗凈煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時(shí)加入適量白糖調(diào)味即可。

[功效] 滋陰益胃，涼血生津。本方還可作為肺結(jié)核、糖尿病病人之膳食。

黃精煨肘

[配方]　黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。

[做法]　黃精切薄片，黨參切短節(jié)，裝紗布袋內(nèi)，扎口；大棗洗凈待用。豬肘刮洗干凈入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出待用。姜、蔥洗凈拍破待用。以上食物同放入砂鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續(xù)煨至汁濃肘黏，去除藥包，肘、湯、大棗同時(shí)裝入碗內(nèi)即成。

[功效] 補(bǔ)脾潤(rùn)肺。對(duì)脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽，病后體弱者尤為適宜。

五彩蜜珠果

[配料] 蘋(píng)果1個(gè)，梨1個(gè)，菠蘿半個(gè)，楊梅10粒，荸薺10粒，檸檬1個(gè)，白糖適量。

[做法] 蘋(píng)果、鴨梨、菠蘿洗凈去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗凈去皮，楊梅洗凈待用。將白糖加入50毫升清水中，置于鍋內(nèi)燒熱溶解，冷卻后加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時(shí)將糖汁倒入水果之上，即可。

[功效] 生津止渴，和胃消食。

醋椒魚(yú)

[配料]　黃魚(yú)1條，香菜、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油適量。

[做法]　黃魚(yú)洗凈后剞成花刀紋備用，蔥、姜洗凈切絲。油鍋燒熱，魚(yú)下鍋兩面煎至見(jiàn)黃，撈出淋干油；鍋內(nèi)放少量油，熱后，將胡椒粉、姜絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚(yú)，燒至魚(yú)熟，撈起放入深盤(pán)內(nèi)，撒上蔥絲、香菜；鍋內(nèi)湯汁燒開(kāi)加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚(yú)盤(pán)內(nèi)即可。

[功效] 健脾開(kāi)胃，填精，益氣。

第十四節(jié)　處暑養(yǎng)生篇

處暑，是暑氣結(jié)束的時(shí)節(jié)?！疤帯焙卸悴?、終止的意思，顧名思義，處暑表明暑天將近結(jié)束?！对铝钍狻吩唬骸捌咴轮?，處，止也，暑氣至此而止矣。”這時(shí)的三伏天氣已過(guò)或接近尾聲，所以稱(chēng)“暑氣至此而止矣”。全國(guó)各地也都有“處暑寒來(lái)”的諺語(yǔ)，說(shuō)明夏天的暑氣逐漸消退。但天氣還未出現(xiàn)真正意義上的秋涼，此時(shí)晴天下午的炎熱亦不亞于暑夏之季，這也就是人們常講的“秋老虎，毒如虎”的說(shuō)法。這也提醒人們，秋天還會(huì)有熱天氣的時(shí)候，也可將此視為夏天的回光返照。這時(shí)太陽(yáng)黃經(jīng)為150度，歷書(shū)記載：“斗指戊為處暑，暑將退，伏而潛處，故名也?！睆霓r(nóng)業(yè)角度看，更有“谷到處暑黃”“家家場(chǎng)中打稻忙”的秋收景象。另外，處暑后的綿綿秋雨時(shí)常會(huì)光顧我們，所以農(nóng)民朋友要特別注意氣象預(yù)報(bào)，抓住每一個(gè)晴天，不失時(shí)機(jī)地做好秋收工作。

處暑節(jié)氣正是處在由熱轉(zhuǎn)涼的交替時(shí)期，自然界的陽(yáng)氣由疏泄趨向收斂，人體內(nèi)陰陽(yáng)之氣的盛衰也隨之轉(zhuǎn)換，此時(shí)起居作息也要相應(yīng)地調(diào)整。進(jìn)入秋季養(yǎng)生，首先調(diào)整的就是睡眠時(shí)間，早睡早起是眾所周知的。但歷代醫(yī)家和養(yǎng)生家對(duì)睡眠養(yǎng)生的重視就很少有人通曉，其實(shí)，科學(xué)的養(yǎng)生保健更需要全面地掌握睡眠規(guī)律及方法。處暑節(jié)氣宜食清熱安神之品，如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、黃魚(yú)、干貝、海帶、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類(lèi)及奶類(lèi)。參考食譜：

芝麻菠菜

[配料] 鮮菠菜500克，熟芝麻15克，鹽、麻油、味精適量。

[做法] 菠菜去根洗凈，在開(kāi)水鍋中滾燙一下，撈出浸入涼水中，涼后撈出淋干水分，切成段，放入盤(pán)內(nèi)，分別加入鹽、味精、麻油，攪拌均勻，再將芝麻撒在菠菜上即可。

[功效] 補(bǔ)肝益腎，開(kāi)胸潤(rùn)燥。

青椒拌豆腐

[配料] 豆腐1塊，青椒3個(gè)，香菜10克，麻油、鹽、味精適量。

[做法] 豆腐用開(kāi)水燙透，撈出晾涼，切成1厘米見(jiàn)方小丁。青椒用開(kāi)水焯一下，切碎，香菜切末。將豆腐、青椒、香菜及麻油、鹽、味精等攪拌均勻，盛入盤(pán)內(nèi)即可。

[功效] 益氣寬中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒。對(duì)胃口不開(kāi)，食欲不振者尤其適合。

百合蓮子粥

[配料] 干百合100克，干蓮子75克，冰糖75克。

[做法] 百合浸水一夜后，沖洗干凈。蓮子浸泡4小時(shí)，沖洗干凈。將百合、蓮子置入清水鍋內(nèi)，武火煮沸后，加入冰糖，改文火續(xù)煮40分鐘即可食用。

[功效] 安神養(yǎng)心，健脾和胃。

百合脯

[配料] 生百合60克，蜂蜜2湯勺。

[做法] 將百合清水洗凈放入碗內(nèi)，澆上蜂蜜，放入蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘出鍋，或烘干或風(fēng)干即可。分七次睡前服用。

[功效] 清心安神。適于睡眠不寧、驚悸易醒者。

第十五節(jié)　白露養(yǎng)生篇

白露是個(gè)典型的秋天節(jié)氣，從這一天起，露水一天比一天凝重成露而名。農(nóng)歷言：“斗指癸為白露，陰氣漸重，凌而為露，故名白露?！贝藭r(shí)太陽(yáng)黃經(jīng)為165度，由于天氣已涼，空氣中的水氣每到夜晚常在樹(shù)木花草上凝結(jié)成白色的露珠，鳥(niǎo)類(lèi)也開(kāi)始做過(guò)冬準(zhǔn)備?？梢?jiàn)，白露實(shí)際上是天氣轉(zhuǎn)涼的象征。同為白露節(jié)氣，在我國(guó)的不同地區(qū)其景致也有所不同，北方已是水汽凝結(jié)，而南方有些地區(qū)仍是花香四溢。

白露節(jié)氣已是真正的涼爽季節(jié)的開(kāi)始，很多人在調(diào)養(yǎng)身體時(shí)一味地強(qiáng)調(diào)海鮮肉類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)品的進(jìn)補(bǔ)，而忽略了季節(jié)性的易發(fā)病，給自己和家人造成了機(jī)體的損傷，影響了學(xué)習(xí)和工作，在此提醒大家的是，在白露節(jié)氣中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發(fā)生。特別是對(duì)于那些因體質(zhì)過(guò)敏而引發(fā)的上述疾病，在飲食調(diào)節(jié)上更要慎重。凡是因過(guò)敏引發(fā)的支氣管哮喘的病人，平時(shí)應(yīng)少吃或不吃魚(yú)蝦海腥、生冷炙燴腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，最常見(jiàn)的有帶魚(yú)、螃蟹、蝦類(lèi)、韭菜花、黃花、胡椒等，宜以清淡、易消化且富含維生素的食物。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，高鈉鹽飲食能增加支氣管的反應(yīng)性。在很多地區(qū)，哮喘的發(fā)病率與食鹽的銷(xiāo)售量成正比，這說(shuō)明哮喘病人不宜吃得過(guò)咸。

在秋季養(yǎng)生中特別是節(jié)氣的變更時(shí)，我們不但要體現(xiàn)飲食的全面調(diào)理和有針對(duì)性地加強(qiáng)某些營(yíng)養(yǎng)食物用來(lái)預(yù)防疾病，還應(yīng)發(fā)揮某些食物的特異性作用，使之直接用于某些疾病的預(yù)防。如用蔥白、生姜、豆蔻、香菜可預(yù)防治療感冒；用甜菜汁、櫻桃汁可預(yù)防麻疹；白蘿卜、鮮橄欖煎汁可預(yù)防白喉；荔枝可預(yù)防口腔炎、胃炎引起的口臭癥；胡蘿卜煮粥可預(yù)防頭暈等。

白露即為典型的秋季氣候，我們就不能不考慮到秋季的氣候特點(diǎn)——干燥，也就是人們常說(shuō)的“秋燥”。我們講燥邪傷人，容易耗人津液，而出現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干及大便干結(jié)、皮膚干裂等癥狀。預(yù)防秋燥的方法很多，可適當(dāng)?shù)囟喾恍└缓S生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對(duì)緩解秋燥多有良效。對(duì)普通大眾來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)單實(shí)用的藥膳、食療似乎更容易接受。下邊是幾則藥膳、食療方：

蓮子百合煲

[配方] 蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。

[做法] 蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗凈，置于涼水鍋中燒開(kāi)（用水焯一下）撈出。鍋內(nèi)重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當(dāng)放些精鹽、味精調(diào)味）。

[功效] 清潤(rùn)肺燥，止咳消炎。適用于慢性支氣管炎病人。

柚子雞

[配料] 柚子（越冬最佳）一個(gè)，公雞一只，精鹽適量。

[做法] 公雞去毛、內(nèi)臟洗凈，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內(nèi)，再放入蒸鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時(shí)加入精鹽調(diào)味即可。

[功效] 補(bǔ)肺益氣，化痰止咳。

銀杏雞丁

[配料] 銀杏（白果）100克，無(wú)骨嫩雞肉250克，蛋清2個(gè)，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、麻油、食鹽、油、蔥適量。

[做法] 白果去殼，在油鍋內(nèi)煸炒至六成熟，撈出剝?nèi)ケ∫麓?。雞肉切成1厘米見(jiàn)方的小丁，放在碗內(nèi)加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油（量要多些），待油燒至六成熟時(shí)，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續(xù)翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝去油。再在鍋內(nèi)倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過(guò)的白果雞丁倒入鍋內(nèi)翻炒，用濕淀粉勾薄芡，出鍋前淋入麻油，攪拌均勻起鍋裝盤(pán)即成。

[功效] 補(bǔ)氣養(yǎng)血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下癥病人之膳食。

香酥山藥

[配方] 鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（食耗150克），醋、味精、淀粉、麻油適量。

[做法] 山藥洗凈，上鍋蒸熟，取出后去皮，切約3厘米長(zhǎng)段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時(shí)，投入山藥，炸至發(fā)黃時(shí)撈出待用。另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺，文火燒五六分鐘后，即轉(zhuǎn)武火，加醋、味精、淀粉勾芡，淋上麻油起鍋裝盤(pán)即成。

[功效] 健脾胃，補(bǔ)肺腎。對(duì)于脾虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。

第十六節(jié)　秋分養(yǎng)生篇

“斗指己為秋分，南北兩半球晝夜均分，又適當(dāng)秋之半，故名也?！碧?yáng)黃經(jīng)為180度，陽(yáng)歷時(shí)間為每年的9月22～24日。按舊歷說(shuō)，秋分剛好是秋季90天的中分點(diǎn)。正如春分一樣，陽(yáng)光幾乎直射赤道，晝夜時(shí)間的長(zhǎng)短再次相等，可以說(shuō)秋分是一個(gè)相當(dāng)特殊的日子。從這一天起，陽(yáng)光直射的位置繼續(xù)由赤道向南半球推移，北半球開(kāi)始晝短夜長(zhǎng)?！洞呵锓变洝分杏涊d：“秋分者，陰陽(yáng)相半也，故晝夜均而寒暑平?！痹谔煳膶W(xué)上，則把秋分作為夏季的結(jié)束和秋季的開(kāi)始。確切地說(shuō)，北半球的秋天是從秋分開(kāi)始的。這時(shí)，我國(guó)大部分地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入涼爽的秋季，南下的冷空氣與逐漸衰減的暖濕空氣相遇，產(chǎn)生一次次的降水，氣溫也一次次地下降。正如人們常說(shuō)的那樣，到了“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”的時(shí)候，但秋分之后的日降水量不會(huì)很大。此時(shí)，南、北方的田間耕作各有不同。

在我國(guó)的華北地區(qū)，秋分節(jié)氣已經(jīng)真正進(jìn)入到秋季，作為晝夜時(shí)間相等的節(jié)氣，人們?cè)陴B(yǎng)生中也應(yīng)本著陰陽(yáng)平衡的規(guī)律，使機(jī)體保持“陰平陽(yáng)秘”的原則，按照《素問(wèn)·至真要大論》所說(shuō)“謹(jǐn)察陰陽(yáng)之所在，以平為期”，陰陽(yáng)所在不可出現(xiàn)偏頗。精神調(diào)養(yǎng)最主要的是培養(yǎng)樂(lè)觀情緒，保持神志安寧，避肅殺之氣，收斂神氣，適應(yīng)秋天平容之氣。體質(zhì)調(diào)養(yǎng)可選擇我國(guó)古代民間九九重陽(yáng)（陰歷重陽(yáng)節(jié)）登高觀景之習(xí)俗，登高遠(yuǎn)眺，可使人心曠神怡，所有的憂郁、惆悵等不良情緒頓然消散，這是養(yǎng)生中的養(yǎng)收之一法，也是調(diào)節(jié)精神的一劑良方。

在飲食調(diào)養(yǎng)上，中醫(yī)也是從陰陽(yáng)平衡方面作為出發(fā)點(diǎn)，將飲食分為宜與忌。有利于陰平陽(yáng)秘則為宜、反之為忌。不同的人有其不同的宜忌，如對(duì)于那些陰氣不足，而陽(yáng)氣有余的老年人，則應(yīng)忌食大熱峻補(bǔ)之品；對(duì)發(fā)育中的兒童，如無(wú)特殊原因也不宜過(guò)分進(jìn)補(bǔ)；對(duì)痰濕體質(zhì)人應(yīng)忌食油膩；木火質(zhì)人應(yīng)忌食辛辣；對(duì)患有皮膚病、哮喘的人應(yīng)忌食蝦、蟹等海產(chǎn)品；對(duì)胃寒的人應(yīng)忌食生冷食物等。不論是哪種人，其實(shí)質(zhì)都應(yīng)防止實(shí)者更實(shí)、虛者更虛而導(dǎo)致陰陽(yáng)失調(diào)。飲食調(diào)養(yǎng)方面要體現(xiàn)“虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”“寒者熱之，熱者寒之”的原則。在食與藥一體的營(yíng)養(yǎng)觀中，強(qiáng)調(diào)同屬天然產(chǎn)物的中藥和食物，某些性質(zhì)，特別是補(bǔ)益或調(diào)養(yǎng)人體的陰陽(yáng)氣血之功能本來(lái)就是相通的，有著水乳交融、密不可分的關(guān)系。從本草、方劑典籍中不難發(fā)現(xiàn)食藥同用的例證，古代醫(yī)者把烏雞、羊肉、驢皮、蔥、姜、棗等視為陰陽(yáng)氣血之物，或調(diào)補(bǔ)胃氣之用；而在大量的食譜和菜肴中，又不難發(fā)現(xiàn)有很多藥材配伍其中如枸杞子、懷山藥、黃芪、茯苓、丁香、豆蔻、桂皮之類(lèi)。當(dāng)藥食調(diào)配得當(dāng)時(shí)，可提高食品保健強(qiáng)身和防止疾病的功效。數(shù)千年來(lái)的飲食文化歷史表明，中華民族的飲食習(xí)慣是在素食的基礎(chǔ)上，力求葷素搭配，全面膳食。所謂全面膳食，就是要求長(zhǎng)期或經(jīng)常在飲食內(nèi)容上盡量做到多樣化，講究葷素食、主副食、正餐和零食、飲和食之間的合理搭配。主張食而不偏，量不可過(guò)。對(duì)于一味追求山珍海味、雞鴨魚(yú)肉、美酒名茶、大吃大喝及過(guò)分孤苦清素的做法都是不可取的。我們?cè)谄饺盏娘嬍炒钆渖蠎?yīng)根據(jù)食物的性質(zhì)和作用合理調(diào)配，做到因時(shí)、因地、因人、因病之不同的辯證用膳，這也是避免機(jī)體早衰，保證機(jī)體正氣旺盛的重要條件之一。歷代醫(yī)家和養(yǎng)生家之所以重視養(yǎng)護(hù)正氣，是將其視為機(jī)體強(qiáng)壯的根本所在。秋分節(jié)氣食譜：

油醬毛蟹

[配料] 河蟹500克（海蟹亦可），姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、味精、黃酒、淀粉、食油適量。

[做法] 將蟹清洗干凈，斬去尖爪，蟹肚朝上齊正中斬成兩半，挖去蟹鰓，蟹肚被斬剖處抹上干面粉。將鍋燒熱，放油滑鍋燒至五成熟，將蟹（抹面粉的一面朝下）入鍋煎炸，待蟹呈黃色后，翻身再炸，使蟹四面受熱均勻，至蟹殼發(fā)紅時(shí)，加入蔥姜末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒8分鐘左右至蟹肉全部熟透后，收濃湯汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出鍋即可。

[功效] 益陰補(bǔ)髓，清熱散瘀。

海米熗竹筍

[配料] 竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油適量。

[做法] 竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米長(zhǎng)段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過(guò)涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。鍋內(nèi)留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋；再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤(pán)即可。

[功效] 清熱消痰，祛風(fēng)托毒。

甘蔗粥

[配料] 甘蔗汁800毫升，高粱米200克。

[做法] 甘蔗洗凈榨汁，高粱米淘洗干凈，將甘蔗汁與高粱米同入鍋中，再加入適量的清水，煮成薄粥即可。

[功效] 補(bǔ)脾消食，清熱生津。

第十七節(jié)　寒露養(yǎng)生篇

寒露在二十四節(jié)氣中排列十七，史書(shū)記載：“斗指寒甲為寒露，斯時(shí)露寒而冷，將欲凝結(jié)，故名寒露?！薄奥稓夂?，將凝結(jié)也?！庇捎诤兜牡絹?lái)，氣候由熱轉(zhuǎn)寒，萬(wàn)物隨寒氣增長(zhǎng)，逐漸蕭落，這是熱與冷交替的季節(jié)。在自然界中，陰陽(yáng)之氣開(kāi)始轉(zhuǎn)變，陽(yáng)氣漸退，陰氣漸生，我們?nèi)梭w的生理活動(dòng)也要適應(yīng)自然界的變化，以確保體內(nèi)的生理（陰陽(yáng)）平衡。祖國(guó)醫(yī)學(xué)在四時(shí)養(yǎng)生中強(qiáng)調(diào)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。因此，秋季時(shí)節(jié)必須注意保養(yǎng)體內(nèi)之陰氣。當(dāng)氣候變冷時(shí)，正是人體陽(yáng)氣收斂、陰精潛藏于內(nèi)之時(shí)，故應(yīng)以保養(yǎng)陰精為主，也就是說(shuō)，秋季養(yǎng)生不能離開(kāi)“養(yǎng)收”這一原則。所以暮秋時(shí)節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以滋陰潤(rùn)燥（肺）為宜。古人云：“秋之燥，宜食麻以潤(rùn)燥。”此時(shí)，應(yīng)多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔潤(rùn)食物，同時(shí)增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚(yú)、蝦、大棗、山藥等以增強(qiáng)體質(zhì)；少食辛辣之品，如辣椒、生姜、蔥、蒜類(lèi)，因過(guò)食辛辣宜傷人體陰精。精神調(diào)養(yǎng)也不容忽視，由于氣候漸冷，日照減少，風(fēng)起葉落，時(shí)常在一些人心中引起凄涼之感，出現(xiàn)情緒不穩(wěn)、易于傷感的憂郁心情。因此，保持良好的心態(tài)，因勢(shì)利導(dǎo)，宣泄積郁之情，培養(yǎng)樂(lè)觀豁達(dá)之心，是養(yǎng)生保健不可缺少的內(nèi)容之一。除此之外，秋季涼爽之時(shí)，人們的起居時(shí)間也應(yīng)作相應(yīng)的調(diào)整。臨床診療中發(fā)現(xiàn)，每到氣候變冷，患腦血栓的病人就會(huì)增加，分析原因與天氣變冷、人們的睡眠時(shí)間增多有關(guān)，因?yàn)槿嗽谒邥r(shí)，血流速度減慢，易于形成血栓?！端貑?wèn)四氣調(diào)神大論》明確指出：“秋三月，早臥早起，與雞俱興?！痹缗P以順應(yīng)陰精的收藏；早起以順應(yīng)陽(yáng)氣的舒達(dá)，為避免血栓的形成，建議順應(yīng)節(jié)氣，分時(shí)調(diào)養(yǎng)，確保健康。這里為大家提供一份秋季藥膳粥：

百棗蓮子銀杏粥

[配料] 百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖適量。

[做法] 蓮子先煮片刻，再放入百合、大棗、銀杏、粳米，煮沸后，改用文火至粥稠時(shí)加入冰糖稍燉即成。

[功效] 養(yǎng)陰潤(rùn)肺，健脾和胃。

第十八節(jié)　霜降養(yǎng)生篇

霜降日，當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)210度時(shí)開(kāi)始。此時(shí)天氣漸冷、開(kāi)始降霜?！对铝钇呤蚣狻分杏涊d：“九月中，氣肅而凝，露結(jié)為霜矣”。每當(dāng)霜降時(shí)，我國(guó)南方地區(qū)就進(jìn)入了秋收秋種的大忙季節(jié)，而黃河流域一般多出現(xiàn)初霜。民間常有“霜降無(wú)霜，來(lái)歲饑荒”，在我國(guó)少數(shù)民族居集地云南更有“霜降無(wú)霜，碓頭無(wú)糠”的說(shuō)法。從中我們不難看出，人們?cè)陂L(zhǎng)期的勞動(dòng)實(shí)踐中總結(jié)了氣候?qū)ι畹挠绊?，以及人們?cè)诓煌募竟?jié)又該如何使自身這一有機(jī)的整體適應(yīng)自然界的變化，從而使人與自然界之間保持著一種動(dòng)態(tài)平衡。

這種動(dòng)態(tài)平衡從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度看，不外乎有二點(diǎn)。其一，指機(jī)體自身各部分間的正常生理功能的平衡；其二，指機(jī)體功能與自然界物質(zhì)交換過(guò)程中的相對(duì)平衡。而協(xié)調(diào)平衡是中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的重要理論之一。根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點(diǎn)，在四季五補(bǔ)（春要升補(bǔ)、夏要清補(bǔ)、長(zhǎng)夏要淡補(bǔ)、秋要平補(bǔ)、冬要溫補(bǔ)）的相互關(guān)系上，則應(yīng)以平補(bǔ)為原則，在飲食進(jìn)補(bǔ)中當(dāng)以食物的性味、歸經(jīng)加以區(qū)別。秋季是易犯咳嗽的季節(jié)，也是慢性支氣管炎容易復(fù)發(fā)或加重的時(shí)期。這里向大家介紹幾種秋季適宜的水果、干果、蔬菜以及餐桌上的食譜：

梨

[性味歸經(jīng)] 性涼，味甘微酸，入肺、胃經(jīng)。

[功效] 生津，潤(rùn)燥，清熱，化痰。若在勞動(dòng)口渴時(shí)食梨給人以清涼除燥之感，酒后吃梨可謂甘甜香馨，意在玉漿鮮美之中，酒意全消。

蘋(píng)果

[性味歸經(jīng)] 性涼，味甘。

[功效] 生津、潤(rùn)肺，消食、止渴。對(duì)蘋(píng)果的功效早在唐朝的《千金·食治》中就有記載。西方人曾有“日食一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”的說(shuō)法，我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)也有“飯后一蘋(píng)果，老頭賽小伙”的諺語(yǔ)。

橄欖

[性味歸經(jīng)] 性平，味酸甘。

[功效] 清肺，利咽，生渴，解毒?！侗静萸笳妗罚骸伴蠙?，肺胃家果也，性能生津止渴，酒后嚼之最宜。人服河豚魚(yú)肝及子，迷悶至死，取此煮汁飲即解?！?/p>

白果

[性味歸經(jīng)] 性平，味甘澀苦，入肺腎經(jīng)。

[功效] 斂肺氣，定喘咳，縮小便，止帶濁。銀杏樹(shù)葉形似鴨掌，故有鴨腳之稱(chēng)。宋代文學(xué)家歐陽(yáng)修曾有“鴨腳生江南，名實(shí)本相浮。降囊因入貢，銀杏貴中州”之句。銀杏樹(shù)還有公孫樹(shù)之稱(chēng)，這是因?yàn)榇藰?shù)生長(zhǎng)緩慢，“公植樹(shù)而孫得食”的緣故。

洋蔥

[性味歸經(jīng)] 性溫，味辛，入肺經(jīng)。

[功效] 清熱化痰，降脂、降糖。洋蔥作為利尿劑和祛痰劑在民間廣為流傳，還是西餐中不可缺少的高級(jí)調(diào)味底料。近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥內(nèi)含有降血糖的物質(zhì)——甲磺丁脲，常食對(duì)糖尿病人頗有益處。

芥菜（雪里紅）

[性味歸經(jīng)] 性溫，味辛。入肺、大腸經(jīng)。

[功效] 宣肺豁痰，溫胃散寒。對(duì)于急慢性氣管炎寒痰內(nèi)盛，咳嗽白黏痰，胸膈瞞悶者宜食之。

白果蘿卜粥

[配料] 白果6粒，白蘿卜100克，糯米100克，白糖50克。

[做法]　蘿卜洗凈切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗凈與糯米同煮，待米開(kāi)花時(shí)倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿卜絲即可出鍋食之。

[功效] 固腎補(bǔ)肺，止咳平喘。

第十九節(jié)　立冬養(yǎng)生篇

這是一個(gè)十分重要的節(jié)氣，又是人們進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期。立冬單從字面上可解釋為：“立，建始也，冬，終也，萬(wàn)物收藏也?！绷⒍馕吨镜膩?lái)臨。早在《呂氏春秋·十二月紀(jì)》中就確立了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至這八大節(jié)氣。這是二十四節(jié)氣中最重要的八個(gè)節(jié)氣，清晰準(zhǔn)確地標(biāo)志了四季轉(zhuǎn)換的過(guò)程。立冬，作為冬季的第一節(jié)氣，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)225度時(shí)開(kāi)始。由于我國(guó)南北緯度之差，故真正意義上的冬季，并非都以“立冬”為準(zhǔn)，而是以連續(xù)幾天氣溫低于10℃之標(biāo)準(zhǔn)為冬季。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，這一節(jié)氣的到來(lái)是陽(yáng)氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)養(yǎng)精蓄銳，為來(lái)春生機(jī)勃發(fā)做準(zhǔn)備。人類(lèi)雖沒(méi)有冬眠之說(shuō)，但民間卻有立冬補(bǔ)冬之習(xí)俗。每逢這天，南北方人們都以不同的方式進(jìn)補(bǔ)山珍野味，說(shuō)是只有這樣到了寒冷的冬天，才能抵御嚴(yán)寒的侵襲。

那么在實(shí)際生活中，立冬日我們到底該注意些什么？怎樣調(diào)養(yǎng)是我們要講的主要話題。我國(guó)最早的醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·四季調(diào)神大論》就告訴我們，冬天是天寒地坼、萬(wàn)木凋零、生機(jī)潛伏閉藏的季節(jié)，人體的陽(yáng)氣也隨著自然界的轉(zhuǎn)化而潛藏于內(nèi)。因此，冬季養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)自然界閉藏之規(guī)律，以斂陰護(hù)陽(yáng)為根本。在精神調(diào)養(yǎng)上要做到“使志若伏若匿，若有私意，若以有得”，力求其靜，控制情志活動(dòng)，保持精神情緒的安寧，含而不露，避免煩擾，使體內(nèi)陽(yáng)氣得以潛藏。起居調(diào)養(yǎng)強(qiáng)調(diào)了“無(wú)擾乎陽(yáng)，早臥晚起，必待日光”，也就是說(shuō)，在寒冷的冬季，不要因擾動(dòng)陽(yáng)氣而破壞人體陰陽(yáng)轉(zhuǎn)換的生理功能，正如“冬時(shí)天地氣閉，血?dú)夥?，人不可勞作汗出，發(fā)泄陽(yáng)氣”。因此，早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利于陽(yáng)氣潛藏，陰精蓄積。而衣著的過(guò)少過(guò)薄、室溫過(guò)低既易感冒又耗陽(yáng)氣。反之，衣著過(guò)多過(guò)厚，室溫過(guò)高則腠理開(kāi)泄，陽(yáng)氣不得潛藏，寒邪易于侵入。中醫(yī)認(rèn)為，“寒為陰邪，常傷陽(yáng)氣”，人體陽(yáng)氣好比天上的太陽(yáng)，賜予自然界光明與溫暖，失去它萬(wàn)物無(wú)法生存。同樣，人體如果沒(méi)有陽(yáng)氣，將失去新陳代謝的活力。所以，立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”。飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”“無(wú)擾乎陽(yáng)”“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”的古訓(xùn)，隨四時(shí)氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”也就是說(shuō)，少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地

食用一些滋陰潛陽(yáng)、熱量較高的膳食為宜，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如牛羊肉、烏雞、鯽魚(yú)，多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。這里須注意的是，我國(guó)幅員遼闊，地理環(huán)境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區(qū)與東南沿海的氣候條件迥然有別。冬季的西北地區(qū)天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品，如牛肉、羊肉、狗肉等；而長(zhǎng)江以南地區(qū)雖已入冬，但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味，如雞、鴨、魚(yú)類(lèi)；地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應(yīng)以甘潤(rùn)生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外，還要因人而異，因?yàn)槭秤泄热夤酥郑擞心信嫌字畡e，體（體質(zhì)）有虛實(shí)寒熱之辯，本著人體生長(zhǎng)規(guī)律和中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，萬(wàn)不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”。

1.立冬飲食要注意什么

立冬時(shí)節(jié)，民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度來(lái)看，這確實(shí)是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。因?yàn)檫M(jìn)入冬季后，人體新陳代謝減慢，消耗相對(duì)減少。冬令進(jìn)補(bǔ)能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量?jī)?chǔ)存于體內(nèi)，從而扶正固本，增強(qiáng)抵抗力。立冬吃什么呢？立冬養(yǎng)生吃什么好呢？立冬飲食又有什么值得注意的地方呢？

冬天氣候干燥，滋益陰精是冬季養(yǎng)生的重要內(nèi)容，最好能多吃白菜、銀耳、木耳、枸杞子、梨、獼猴桃等補(bǔ)益陰液的食物；辛辣厚味、燒烤油炸食物少吃為妙，平時(shí)還要注意多喝水，以免上火。飲食要以溫?zé)釣橹?，如食用糯米、狗肉、羊肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜等；少吃冷飲、海鮮等寒性食物；可多吃些堅(jiān)果類(lèi)食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。

菜品可首選羊肉燉蘿卜，對(duì)腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛陽(yáng)痿、脾胃虛寒者更為適宜。其次是炒雙菇（香菇和平菇），能補(bǔ)益腸胃，化痰散寒，可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)高血脂病人更為適宜。

其實(shí)除了食補(bǔ)，冬季的傳統(tǒng)養(yǎng)生方法還有很多，比如叩齒、干梳頭、揉腹、艾灸等。在日常生活中都可做，對(duì)身體很有益處。尤其是艾灸，可以灸一下保健穴位，如足三里、中脘、關(guān)元、氣海，還可以在肚臍里放些鹽，艾灸肚臍；那里是神闕穴，這個(gè)穴位對(duì)補(bǔ)益元?dú)馐种匾?/p>

2.初冬做好5件事可安然過(guò)冬

繼立冬之后，漸漸就有了初冬的氣息，晝夜溫差大，給人體帶來(lái)了不適感，各類(lèi)呼吸道疾病也進(jìn)入了高發(fā)期。在季節(jié)轉(zhuǎn)換之際，想要預(yù)防疾病、健康養(yǎng)生，在日常的起居穿衣、營(yíng)養(yǎng)安排、進(jìn)補(bǔ)滋養(yǎng)等方面都要有講究。

2-1　防病：注重保護(hù)呼吸道

秋冬交替時(shí)節(jié)，正是流行性感冒、喉嚨干痛、咳嗽、支氣管哮喘、肺炎等呼吸道疾病的高發(fā)期。此時(shí)，冷空氣頻繁來(lái)襲，加上天氣比較干燥，使得呼吸道黏膜上的纖毛運(yùn)動(dòng)減緩，灰塵、細(xì)菌等容易附著于黏膜，刺激喉部引發(fā)咳嗽，病菌隨著空氣中的灰塵擴(kuò)散，加上風(fēng)力較大，也容易被人吸入體內(nèi)，引發(fā)疾病。要注意居室的通風(fēng)，保持空氣新鮮。如果空氣過(guò)于干燥，可通過(guò)晾濕毛巾來(lái)提高濕度，有條件的還可以使用加濕器。

得了感冒咳嗽等疾病，不少人不由分說(shuō)就自己買(mǎi)藥來(lái)吃。比如感冒，有的是因?yàn)槭軟鲆鸬?，有的則是病毒引起的，病因不同所吃的藥也不一樣，最好還是遵醫(yī)囑。此外，呼吸道疾病的預(yù)防工作也很重要。特別是年老體弱、有舊疾的人群應(yīng)盡量少去一些人流量大、空氣不流通的場(chǎng)所。不少騎摩托車(chē)、電動(dòng)車(chē)等交通工具上下班的人士，不妨帶上口罩、圍巾以保護(hù)鼻子、脖子等部位。

2-2　穿衣：遵循“外厚、內(nèi)薄、多層”原則

初冬季節(jié)，有人穿T恤衫，也有人穿棉衣，讓人有種“不知道怎樣穿衣”的感覺(jué)，但穿衣稍微不注意就容易生病。秋冬時(shí)節(jié)穿衣服應(yīng)該遵循“外厚、內(nèi)薄、多層”的原則。

初冬的天氣，在戶外由于日曬與在室內(nèi)的溫度大不一樣，白天出門(mén)怕熱，不敢多穿厚衣服，下午出門(mén)還挺舒服，可是夜間回家時(shí)就冷得夠嗆。因此，在穿衣服時(shí)除了要對(duì)天氣的情況有一定了解之外，還要注意“外厚、內(nèi)薄、多層”?！巴夂瘛笔侵缸钔饷娴耐馓鬃詈么┍Ｅ^好、防風(fēng)性強(qiáng)的衣服，御寒效果好?！皟?nèi)薄”，是指穿在外套里面的衣服最好薄厚適中，能不熱不冷，這樣進(jìn)入一些有空調(diào)、暖氣的室內(nèi)，可以把外套脫下。避免熱得出汗后，到戶外被冷風(fēng)一吹，引發(fā)傷風(fēng)感冒?！岸鄬印笔侵缚梢栽谕馓桌锩娑啻讓?，比如毛衣、襯衫、短袖等多層重疊，冷的時(shí)候多穿一件，熱的時(shí)候脫掉一件，避免冷熱兩種傷風(fēng)。

此外，天氣漸漸轉(zhuǎn)冷，還要及時(shí)增減衣服。尤其要做到對(duì)頭部和后背的保暖工作，這些部位非常容易受寒。

2-3　鍛煉：適當(dāng)?shù)巧?、遠(yuǎn)足有益身心

從中醫(yī)養(yǎng)生角度來(lái)說(shuō)，人們的起居安排應(yīng)該遵循自然界春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的規(guī)律。秋冬交替之時(shí)，就應(yīng)該適當(dāng)?shù)氖蘸筒亍Ｖ饾u開(kāi)始入冬，人們?cè)阱憻挄r(shí)，運(yùn)動(dòng)量不宜太大，不宜劇烈。此外還可以逐步進(jìn)行一些耐寒鍛煉。初冬時(shí)節(jié)，天氣還是比較好的。如果身體條件允許，還可以選擇一些幫助提高耐寒能力的耐力運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，如長(zhǎng)跑、爬山、遠(yuǎn)足、騎自行車(chē)等，以鍛煉心肺功能，既增加機(jī)體免疫力，又使人保持輕松愉快的心情，身心都注重保健養(yǎng)身。

2-4　飲食：注重潤(rùn)燥養(yǎng)肺，以清淡食物為主

初冬不少人都容易有口干、唇焦、干咳等癥狀，中醫(yī)養(yǎng)生講究“秋冬養(yǎng)陰”，指出飲食應(yīng)該注意潤(rùn)燥養(yǎng)肺。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，秋冬交替之季，飲食應(yīng)該注意清淡易消化，避免辛辣刺激性食物。

受天氣影響，不少人都會(huì)出現(xiàn)身體干燥現(xiàn)象，這時(shí)日常飲水量應(yīng)該充足。一些腸胃虛弱的人士，應(yīng)該喝溫開(kāi)水，避免對(duì)身體造成刺激。天氣變得越來(lái)越?jīng)隽?，火鍋又逐漸成為人們外出餐食的選擇，但要注意清淡易消化，避免辛辣刺激。食物以低脂肪、高蛋白、富含維生素的飲食為主，如瘦肉、家禽、魚(yú)、奶、豆制品及蔬菜水果等。不妨多吃些如百合、銀耳、山藥、藕、鴨肉、芝麻等潤(rùn)肺生津的食物。時(shí)令水果的補(bǔ)充也很重要，如梨、蘋(píng)果、甘蔗，這些水果具有健脾、益肺、止咳、祛痰的功效。

為了提高抵抗力、預(yù)防感冒，還有人喜歡喝一些富含維生素的飲料，也可以適當(dāng)補(bǔ)充一些含維生素的保健品，特別是口燥咽干的人士。

2-5　滋補(bǔ)：先調(diào)好脾胃再進(jìn)補(bǔ)

立冬之后，不少飯館開(kāi)始推出冬季養(yǎng)生滋補(bǔ)湯水、菜品，一些人也開(kāi)始有針對(duì)性地進(jìn)補(bǔ)。通過(guò)適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，把營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化為能量?jī)?chǔ)存于體內(nèi)，對(duì)那些體弱多病病人和營(yíng)養(yǎng)不良的老人、孩子是不錯(cuò)的選擇。但是，秋冬進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)該先調(diào)脾胃再進(jìn)補(bǔ)。

進(jìn)補(bǔ)要科學(xué)、合理。藥補(bǔ)多以溫?zé)崴帪橹鳎M(jìn)補(bǔ)不當(dāng)易致體內(nèi)陽(yáng)氣過(guò)盛，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蓄積化熱，引發(fā)疾病。秋冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)遵守“平補(bǔ)”、“調(diào)補(bǔ)”的原則。另外進(jìn)補(bǔ)還要因人而異。比如同樣是氣虛，就有脾氣虛、腎氣虛、肺氣虛的不同，自己的身體到底是什么情況，到底應(yīng)該怎么補(bǔ)，最好先咨詢一下醫(yī)生。

具體到餐桌上，我們?yōu)榇蠹疫x擇了男女老幼皆宜的溫和而又易做的幾款食療方：

黑芝麻粥

[配料] 黑芝麻25克，粳米50克。

[做法] 黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，大火煮沸后，改用文火煮至成粥。

[功效] 補(bǔ)益肝腎，滋養(yǎng)五臟。本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用，并有預(yù)防早衰之功效。

蟲(chóng)草蒸老鴨

[配料] 冬蟲(chóng)夏草5枚，老雄鴨1只，黃酒、生姜、蔥白、食鹽適量。

[做法] 老鴨去毛、內(nèi)臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開(kāi)至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開(kāi)，放入冬蟲(chóng)夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可。

[功效] 補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)。本方以蟲(chóng)草為主，助腎陽(yáng)，益精血；以老鴨為輔，滋陰補(bǔ)虛。方中一偏于補(bǔ)陽(yáng)，一偏于補(bǔ)陰，兩者合用，共成補(bǔ)虛益精、滋陰助陽(yáng)之權(quán)威藥膳。外感未清者不宜食用。

番茄砂糖藕

[配料]　番茄2個(gè)，藕1節(jié)，砂糖適量。

[做法]　番茄去皮，開(kāi)水煮藕3～5分鐘，兩者一并放入盤(pán)中，撒上砂糖即可。

[功效] 健脾開(kāi)胃，生精止渴。

立冬之日，希望這兩菜一粥能給你帶來(lái)家庭生活的樂(lè)趣，同時(shí)也希望有更多的人增強(qiáng)保健意識(shí)，并提醒大家對(duì)“流感”早做預(yù)防，這里教你一首民間流傳的“神仙粥”歌，易學(xué)、易記、易操作，“一把糯米煮成湯，七個(gè)蔥頭七片姜，熬熟兌入半杯醋，防治感冒保安康?！?/p>

第二十節(jié)　小雪養(yǎng)生篇

小雪，望文生義，表示降雪開(kāi)始的時(shí)間和程度。雪是寒冷天氣的產(chǎn)物，“十月立冬小雪漲，斗指己，斯時(shí)天已積陰，寒未深而雪未大，故名小雪?！边@時(shí)的黃河以北地區(qū)已到了北風(fēng)吹、雪花飄的孟冬，此時(shí)我國(guó)北方地區(qū)會(huì)出現(xiàn)初雪，雖雪量有限，但還是提示我們到了御寒保暖的季節(jié)。

小雪節(jié)氣的前后，天氣時(shí)常是陰冷晦暗的，此時(shí)人們的心情也會(huì)受其影響，特別是那些患有抑郁癥的朋友更容易加重病情，所以在這個(gè)節(jié)氣里我們要著重和患有抑郁癥的朋友們講講如何在光照少的日子里學(xué)會(huì)調(diào)養(yǎng)自己。中醫(yī)病因?qū)W的觀點(diǎn)是“千般災(zāi)難，不越三條”，也就是說(shuō)，致病發(fā)生的原因不外乎三種：內(nèi)因（七情過(guò)激所傷）、外因（六淫侵襲所傷）、不內(nèi)不外因（意外刀傷、跌打損傷、車(chē)禍、中毒）。抑郁癥的發(fā)生多由內(nèi)因即七情過(guò)激所致，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，季節(jié)變化對(duì)抑郁癥病人有直接影響，因?yàn)榕c抑郁癥相關(guān)的神經(jīng)遞質(zhì)中，腦內(nèi)5－羥色胺系統(tǒng)與季節(jié)變化密切相關(guān)。春夏季，5－羥色胺系統(tǒng)功能最強(qiáng)，秋冬季節(jié)最弱，當(dāng)日照時(shí)間減少，引起了抑郁癥病人腦內(nèi)5－羥色胺的缺少，隨之出現(xiàn)失眠、煩躁、悲觀、厭世等一系列癥狀。綜觀中西醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，為避免冬季給抑郁癥朋友帶來(lái)的不利因素，建議大家變被動(dòng)為主動(dòng)，不妨用管子的愉悅調(diào)神法：“凡人之生也，必以其歡，憂則失紀(jì)，怒則失端，憂悲喜怒，道乃無(wú)處?！闭{(diào)節(jié)自己的心態(tài)，保持樂(lè)觀，節(jié)喜制怒，經(jīng)常參加一些戶外活動(dòng)以增強(qiáng)體質(zhì)，多曬太陽(yáng)以保持腦內(nèi)5－羥色胺的穩(wěn)定，多聽(tīng)音樂(lè)讓那美妙的旋律為你增添生活中的樂(lè)趣。清代醫(yī)學(xué)家吳尚說(shuō)過(guò)：“七情之病，看花解悶，聽(tīng)曲消愁，有勝于服藥者也?！背酥獾娘嬍痴{(diào)養(yǎng)也不容忽視，醫(yī)學(xué)大家孫思邈在《千金要方·食治篇》中說(shuō)：“食能祛邪而安臟腑、悅神、爽志、以資氣血?！痹诒姸嗟氖澄镏?，此季節(jié)最適宜的飲食有：

香蕉：香蕉含有能幫助人腦產(chǎn)生5－羥色胺的物質(zhì)。

荸薺豆?jié){飲：荸薺5個(gè)，絞汁，兌入250毫升豆?jié){內(nèi)煮熟，加入白糖適量。

芹菜炒香菇：芹菜400克，水發(fā)香菇50克，二者加調(diào)味品同炒。

玫瑰烤羊心

[配料]羊心1個(gè)，藏紅花6克，鮮玫瑰花50克或無(wú)糖玫瑰醬15克，食鹽適量。

[做法]羊心切片備用。鮮玫瑰花搗爛取汁，放入小砂鍋內(nèi)，加清水適量、藏紅花同煮，煮沸后，改文火繼續(xù)煮15分鐘濃縮取汁備用。羊心串成串，醮上玫瑰、紅花汁，在火上反復(fù)翻烤至羊心熟透即可食用。

[功效] 本品對(duì)心血不足、驚悸不寧、郁悶不舒者有補(bǔ)心解郁之功效。注意：這款菜孕婦不宜食用。

第二十一節(jié)　大雪養(yǎng)生篇

《月令七十二侯集解》：“十一月節(jié)，大者盛也，至此而雪盛也?！?這里是指農(nóng)歷十一月)這是古人對(duì)大雪的解釋。大雪節(jié)氣，我國(guó)黃河流域一帶漸有積雪，北方則呈現(xiàn)萬(wàn)里雪飄的迷人景觀。

從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度看，大雪已到了“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)。說(shuō)到進(jìn)補(bǔ)，很多人只是狹義地去理解，認(rèn)為所謂的“補(bǔ)”就是吃點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品，用點(diǎn)壯陽(yáng)的補(bǔ)藥，其實(shí)，這只是進(jìn)補(bǔ)的一個(gè)方面，而進(jìn)補(bǔ)則是養(yǎng)生學(xué)的一個(gè)分支內(nèi)容。談到養(yǎng)生，我們首先應(yīng)該知道何為養(yǎng)？何為生？所謂的養(yǎng)，即保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、培養(yǎng)、補(bǔ)養(yǎng)、護(hù)養(yǎng)；所謂的生，就是生命、生存、生長(zhǎng)之意。具體地說(shuō)，就是要通過(guò)養(yǎng)精神、調(diào)飲食、練形體、慎房事、適溫寒等綜合調(diào)養(yǎng)達(dá)到強(qiáng)身益壽的目的。在運(yùn)用過(guò)程中，我們應(yīng)當(dāng)注意兩點(diǎn)：①養(yǎng)宜適度。所謂適度，就是要恰到好處。不可太過(guò)，不可不及。若過(guò)分謹(jǐn)慎，則會(huì)導(dǎo)致調(diào)養(yǎng)失度，不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神，稍有寒暑之異便閉門(mén)不出，食之唯恐肥甘厚膩而節(jié)食少餐，如此狀態(tài)，都因養(yǎng)之太過(guò)而受到約束，不但有損健康，更無(wú)法“盡終天年”。②養(yǎng)勿過(guò)偏。綜合調(diào)養(yǎng)要適中。有人把“補(bǔ)”當(dāng)作養(yǎng)，于是飲食強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)，食必進(jìn)補(bǔ)；起居強(qiáng)調(diào)安逸，靜養(yǎng)唯一。此外，還以補(bǔ)益藥物為輔助。雖說(shuō)食補(bǔ)、藥補(bǔ)、靜養(yǎng)都在養(yǎng)生范疇之中，但用之太過(guò)反而會(huì)影響健康。正如有些人食補(bǔ)太過(guò)則會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，過(guò)分靜養(yǎng)只逸不勞則會(huì)出現(xiàn)動(dòng)靜失調(diào)，若藥補(bǔ)太過(guò)則會(huì)發(fā)生陰陽(yáng)的偏盛偏衰，使機(jī)體新陳代謝產(chǎn)生失調(diào)而事與愿違。所以，在進(jìn)行調(diào)養(yǎng)時(shí)應(yīng)采取動(dòng)靜結(jié)合、勞逸結(jié)合、補(bǔ)瀉結(jié)合、形神供養(yǎng)的方法，力求“與羨門(mén)比壽，王喬爭(zhēng)年”。

大雪節(jié)氣到底該進(jìn)補(bǔ)些什么？是很多人所關(guān)心的話題。我們?yōu)榇蠹姨峁┑臓I(yíng)養(yǎng)食譜有：

枸杞肉絲

[配料] 枸杞子20克，瘦豬肉100克，青筍20克，油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油適量。

[做法] 枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲，拌入少量淀粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。

[功效] 滋陰補(bǔ)血，滋肝補(bǔ)腎。這是藥食合用、陰血雙補(bǔ)、明目健身的藥膳方。對(duì)于體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病病人均有強(qiáng)身益壽之效。

火腿燒海參

[配料] 水發(fā)海參200克，火腿50克，素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽適量。

[做法] 海參洗凈，切成條塊，放入開(kāi)水中略燙后撈出備用?；鹜惹衅瑐溆?。炒鍋燒熱放油之后，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時(shí)，濕淀粉勾芡即完成。

[功效] 補(bǔ)血益精、養(yǎng)血充髓。最適宜精血虧虛、產(chǎn)后虛嬴、陽(yáng)痿遺精、虛弱勞怯、久病體虛、衰老瘦弱者。

蒜泥茼蒿

[配料] 大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食鹽、麻油適量。

[做法] 茼蒿洗凈，切3厘米長(zhǎng)段，大蒜搗爛為泥備用，鍋內(nèi)放入清水煮開(kāi)，茼蒿下鍋開(kāi)水焯3分鐘撈出，將蒜泥、味精、食鹽、麻油同時(shí)放入，攪拌均勻盛盤(pán)即可。

[功效] 開(kāi)胃健脾，降壓補(bǔ)腦。說(shuō)明：茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其所含維生素A的利用率。大蒜含有一種“配糖體”成分，可預(yù)防動(dòng)脈硬化降低血壓減少血栓形成的概率。食用大蒜最好生吃，因?yàn)榇笏庵械挠行С煞诸A(yù)熱會(huì)失去作用。吃蒜后，為消除氣味，可用濃茶漱口或吃幾枚大棗，氣味即可消除。

木耳冬瓜三鮮湯

[配料] 冬瓜150克，水發(fā)木耳150克，海米15克，雞蛋1個(gè)，食鹽、水淀粉、味精、麻油適量。

[做法] 冬瓜去皮洗凈切片。木耳、海米洗凈備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。鍋內(nèi)加鮮湯上火燒開(kāi)，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開(kāi)鍋后撒入食鹽、淀粉，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油即成。

[功效] 生津除煩，清胃滌腸，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

第二十二節(jié)　冬至養(yǎng)生篇

冬至既是重要節(jié)氣又是重要節(jié)日。古有：“斗指戊，斯時(shí)陰氣始至明，陽(yáng)氣之至，日行南至，北半球晝最短，夜最長(zhǎng)也?！边@段經(jīng)文從陰陽(yáng)學(xué)觀點(diǎn)闡述了冬至的到來(lái)是陰氣盛極而衰、陽(yáng)氣開(kāi)始萌芽的時(shí)候，從天文學(xué)角度說(shuō)明了晝夜長(zhǎng)短變化的依據(jù)，明確指出冬至這一天的白天是一年中最短的一天，太陽(yáng)幾乎直射在南回歸線上。過(guò)了冬至后，隨著太陽(yáng)直射的北移，白天的時(shí)間漸漸長(zhǎng)起來(lái)。俗話說(shuō)，“吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線”。我國(guó)大部分地區(qū)習(xí)慣自冬至起“數(shù)九”，每九天為一個(gè)小節(jié)，共分為九九八十一天。民間流傳著一首歌謠：“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開(kāi)，八九燕來(lái)，九九加一九，耕牛遍地走。”這首歌謠生動(dòng)形象地反映出不同時(shí)間的季節(jié)變化，也表現(xiàn)了我國(guó)勞動(dòng)人民的智慧。三九是天氣最冷、地面積蓄熱量最少的日子，所以也有“冷在三九”的說(shuō)法。從冬至日起一定要常吃羊肉燉蘿卜，這是皇家御膳“冬至”日的首選菜肴。具體做法如下：

羊肉燉白蘿卜

[配料] 白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

[做法] 白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用。鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開(kāi)鍋后5～6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開(kāi)后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。

[功效] 益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。對(duì)腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛陽(yáng)痿、脾胃虛寒者更為適宜。

炒雙菇

[配料] 水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。

[做法] 香菇、鮮蘑菇洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒開(kāi)后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤(pán)即可。

[功效] 補(bǔ)益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)高血脂病人更為適宜。

麻油拌菠菜

[配料] 菠菜500克，食鹽、麻油適量。

[做法] 菠菜洗凈，開(kāi)水焯熟，撈出入盤(pán)，加入適量食鹽，淋上麻油即可。

[功效] 通脈開(kāi)胸，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥。另外，建議大家多吃山藥（蒸、煮均可），它有健脾、補(bǔ)肺、固腎益精的作用。

“補(bǔ)冬”常用的藥膳處方

八珍：當(dāng)歸、地黃、枸杞、芍藥、白術(shù)、茯苓、大棗、甘草。

四味：當(dāng)歸、芍藥、川芎、地黃，或蓮子、芡實(shí)、山藥、茯苓。

單方：人參、當(dāng)歸、三七、杜仲。

用法：將備好的中藥裝入紗布袋，（根據(jù)自身情況取八味、四味、單味均可），放進(jìn)大砂鍋內(nèi)，倒入清水浸泡30分鐘，把清洗干凈的家禽、豬腳、豬腰、鰻魚(yú)、甲魚(yú)等經(jīng)過(guò)處理后，放入砂鍋與藥同煮，開(kāi)鍋后文火慢燉至有效成分完全滲入湯中，肉中的軟骨松軟宜嚼，此時(shí)藥膳煲湯之味的醇香定會(huì)令你垂涎三尺。

第二十三節(jié)　小寒養(yǎng)生篇

每年的1月5日前后是小寒節(jié)氣。民間有句諺語(yǔ)：“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”。小寒是全年二十四節(jié)氣中最冷的節(jié)氣。常有“冷在三九”的說(shuō)法，而這“三九天”又恰在小寒節(jié)氣內(nèi)。之所以叫小寒而不叫大寒，是因?yàn)楣?jié)氣起源于黃河流域，《月令七十二候集解》說(shuō)“月初寒尚小……月半則大矣”，按當(dāng)時(shí)的情況延續(xù)至今而已。據(jù)說(shuō)早年黃河流域的農(nóng)家每逢小寒，家家時(shí)興用“九九消寒圖”來(lái)避寒，如今各種藥膳火鍋成了全國(guó)百姓消寒壯熱的美味佳肴。正因如此，很多人忽略了合理進(jìn)補(bǔ)的問(wèn)題，特別是青年人，自恃體強(qiáng)而暴飲暴食、饑飽寒熱無(wú)度，最終引來(lái)無(wú)窮后患。小寒節(jié)氣雖已數(shù)九寒天，人們大補(bǔ)特補(bǔ)無(wú)可非議，但進(jìn)補(bǔ)當(dāng)中不可無(wú)章無(wú)法，應(yīng)本著“因人施膳”的原則，了解飲食宜忌的含義。元代《飲食須知》強(qiáng)調(diào)：“飲食，以養(yǎng)生，而不知物性有相宜相忌，縱然雜進(jìn)，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患?！碧嵝阎T位在進(jìn)補(bǔ)時(shí)不要被 “五味之所傷”，青年人更應(yīng)根據(jù)自身情況有選擇地進(jìn)補(bǔ)。

一般說(shuō)來(lái)，青年人機(jī)體代謝旺盛，所需蛋白質(zhì)和熱量較老年人多，而熱量主要來(lái)源于糖類(lèi)、脂肪。糖類(lèi)主要來(lái)源于糧食之中，故青年人應(yīng)保證足夠的飯量，注意粗細(xì)糧的比例搭配，并攝入適量的脂肪，在選用藥膳進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)考慮這一因素。但年輕人有年輕人的特點(diǎn)，往往有些人因過(guò)食肥甘厚味、辛辣之品而招來(lái)不速之客——“青春痘”，學(xué)名痤瘡，它給年輕人帶來(lái)無(wú)盡的煩惱。說(shuō)到進(jìn)補(bǔ)，自古就有“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”的說(shuō)法。人們?cè)诮?jīng)過(guò)了春、夏、秋近一年的消耗，臟腑的陰陽(yáng)氣血會(huì)有所偏衰，合理進(jìn)補(bǔ)即可及時(shí)補(bǔ)充氣血津液，抵御嚴(yán)寒侵襲，又能使來(lái)年少生疾病，從而達(dá)到事半功倍之養(yǎng)生目的。在冬令進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)食補(bǔ)、藥補(bǔ)相結(jié)合，以溫補(bǔ)為宜。常用補(bǔ)藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲(chóng)夏草、首烏、枸杞子、當(dāng)歸等；食補(bǔ)要根據(jù)陰陽(yáng)氣血的偏盛偏衰，結(jié)合食物之性來(lái)選擇羊肉、狗肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鱔魚(yú)、甲魚(yú)、鲅魚(yú)和海蝦等，其他食物如核桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、栗子等。藥膳進(jìn)補(bǔ)可選：

山藥羊肉湯

[配料] 羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。

[做法] 羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)，焯去血水；姜蔥洗凈用刀拍破備用；山藥片清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將其他配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。

[功效] 補(bǔ)脾胃，益肺腎。

強(qiáng)腎狗肉湯

[配料] 狗肉500克，菟絲子7克，附片3克，蔥、姜、鹽、味精適量。

[做法] 狗肉洗凈切塊，置入鍋內(nèi)焯透，撈出待用，姜切片，蔥切段備用。鍋置火上狗肉、姜入內(nèi)煸炒，烹入紹酒熗鍋，然后一起倒入砂鍋內(nèi)，同時(shí)菟絲子、附片用紗布包好放入砂鍋內(nèi)，加清湯、鹽、味精、蔥，用大火煮沸，改用文火燉2小時(shí)左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包即可食用。

[功效] 暖脾胃，溫腎陽(yáng)。

素炒三絲

[配料] 干冬菇75克，青椒2個(gè)，胡蘿卜1根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水淀粉、鮮湯、麻油適量。

[做法] 冬菇水發(fā)洗凈，擠干水分，切成細(xì)條；胡蘿卜、青椒洗凈切絲。鍋內(nèi)放油燒熱，將三絲入鍋煸炒后，放黃酒、糖，再煸炒，然后加鮮湯、鹽，待湯燒開(kāi)后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盤(pán)內(nèi)即可。

[功效] 健脾化滯，潤(rùn)燥。

絲瓜番茄粥

[配料] 絲瓜500克，番茄3個(gè)，粳米100克，蔥姜末、鹽、味精適量。

[做法] 絲瓜洗凈去皮，番茄洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內(nèi)，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放番茄、味精稍燉即成。

[功效] 清熱，化痰止咳，生津除煩?；加叙畀彽娜丝砷L(zhǎng)期食用。

第二十四節(jié)　大寒養(yǎng)生篇

“大寒”是一年中的最后一個(gè)節(jié)氣，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣酷冷，但仍處于寒冷時(shí)期。按我國(guó)的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到“大寒”，人們便開(kāi)始忙著除舊迎新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。人們?cè)诮?jīng)過(guò)了春夏秋季的大忙之后，進(jìn)入了“冬三月”的農(nóng)閑季節(jié)，而隨著大寒的到來(lái)冬季農(nóng)閑接近尾聲，在準(zhǔn)備腌魚(yú)、臘肉之時(shí)，已經(jīng)隱隱可以感受到大地回春的景致，此刻人們的身、心狀態(tài)也應(yīng)隨著節(jié)氣的變化而加以調(diào)整?！鹅`樞·本神》曰：“智者之養(yǎng)神也，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽(yáng)而調(diào)剛?cè)幔缡瞧安恢?，長(zhǎng)生久視?！本褪钦f(shuō)順應(yīng)自然規(guī)律并非要被動(dòng)的適應(yīng)，而是采取積極主動(dòng)的態(tài)度，首先要掌握自然界變化的規(guī)律，以其防御外邪的侵襲。古有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。這是勞動(dòng)人民在生活中的總結(jié)，也說(shuō)明了人們對(duì)身體調(diào)養(yǎng)的重視，常用的藥膳有：

當(dāng)歸生姜羊肉湯

[配方] 當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克。

[做法] 當(dāng)歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和姜片，在大火上燒沸后，打去浮沫，改用文火燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛為止。取出當(dāng)歸、姜片，喝湯食肉。

[功效] 溫中，補(bǔ)血，散寒。

紅杞三七雞

[配料] 枸杞子15克，三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。

[做法] 活雞宰殺后處理干凈，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤(rùn)軟切片，生姜切大片，蔥切段，備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出控干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi)，把雞放入氣鍋內(nèi)，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水大火上籠蒸2小時(shí)左右，出鍋時(shí)加味精調(diào)味即可。

[功效] 補(bǔ)虛益血（其性溫和，老年人及久病體虛、婦女產(chǎn)后血虛者均可食用）。

糖醋胡蘿卜絲

[配料] 胡蘿卜250克，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。

[做法] 胡蘿卜洗凈切絲，生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下姜絲，待煸炒出香味倒入胡蘿卜絲，煸炒2分鐘后放醋、糖，繼續(xù)煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味，盛盤(pán)即可。

[功效] 下氣補(bǔ)中，利胸膈，調(diào)腸胃，安五臟（現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有“琥珀酸鉀鹽”，是降低血壓的有效成分，高血壓病人也可榨汁飲之）。

牛奶粥

[配料]　牛奶250克，粳米100克。

[做法] 粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)倒入清水，大火煮沸后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續(xù)煮至成粥。

[功效] 潤(rùn)肺通腸，補(bǔ)虛養(yǎng)血。

在二十四節(jié)氣養(yǎng)生篇的最后一篇，為朋友們選擇了《壽親養(yǎng)老新書(shū)》中關(guān)于如何保養(yǎng)正氣的精辟之言作為結(jié)束語(yǔ)，書(shū)中講到：“一者少言語(yǔ)，養(yǎng)內(nèi)氣；二者戒色欲，養(yǎng)精氣；三者薄滋味，養(yǎng)血?dú)猓凰恼哐式蛞?，養(yǎng)臟氣；五者莫嗔怒，養(yǎng)肝氣；六者美飲食，養(yǎng)胃氣；七者少思慮，養(yǎng)心氣……”由此可見(jiàn)，此乃延年益壽之根本大法。