2．3　涉農(nóng)供應(yīng)鏈的概念與結(jié)構(gòu)模型

2．3．1　涉農(nóng)鏈的一般簡化模型

涉農(nóng)供應(yīng)鏈一般可定義為“以農(nóng)業(yè)原材料作為后續(xù)各階段生產(chǎn)加工和運(yùn)銷主要對象的供應(yīng)鏈的總稱”。根據(jù)對涉農(nóng)供應(yīng)鏈的定義，進(jìn)一步可以提煉出如圖2－2所示的涉農(nóng)供應(yīng)鏈簡化結(jié)構(gòu)模型。

圖2－2　涉農(nóng)供應(yīng)鏈簡化結(jié)構(gòu)模型

從圖中可以看出，涉農(nóng)供應(yīng)鏈由所有加盟的農(nóng)業(yè)及涉農(nóng)節(jié)點(diǎn)企業(yè)組成，其核心企業(yè)可以是涉農(nóng)加工制造企業(yè)。從行業(yè)上看，涉及食品加工業(yè)、煙草業(yè)、釀酒業(yè)、棉紡業(yè)等，如伊利、雙匯、光明乳業(yè)等；也可以是涉農(nóng)分銷企業(yè)，如深圳農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司；還可以是大型零售企業(yè)、生鮮超市等，如美國沃爾瑪。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式下，主管加工和運(yùn)銷的龍頭企業(yè)常常在涉農(nóng)鏈中扮演著核心企業(yè)的角色。

之所以概括出涉農(nóng)鏈這一概念并定義，一方面是為了研究和表述上的方便，目前，涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)鏈上的SCM實(shí)踐在發(fā)展，但卻沒有一個(gè)統(tǒng)一稱謂。更重要的是，與工業(yè)聯(lián)接型供應(yīng)鏈相比，涉農(nóng)鏈中存在著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)物流過程，從而使涉農(nóng)鏈中集合了自然再生產(chǎn)和社會(huì)再生產(chǎn)雙重因素，而工業(yè)聯(lián)接型供應(yīng)鏈（存在于汽車制造，計(jì)算機(jī)裝配業(yè)、機(jī)械工業(yè)等行業(yè)中）中一般并不存在自然再生產(chǎn)過程，而更主要地表現(xiàn)為社會(huì)再生產(chǎn)因素的鏈接，兩類供應(yīng)鏈由于內(nèi)在結(jié)構(gòu)上組合要素的不同所形成了巨大的本質(zhì)的差異，因此必要被清晰地區(qū)分開來。

2．3．2　考慮到技術(shù)進(jìn)步對涉農(nóng)供應(yīng)鏈簡化模型的擴(kuò)展

進(jìn)入21世紀(jì)以來，技術(shù)進(jìn)步（特別是生物技術(shù)的發(fā)展）革命性的擴(kuò)展了我們對農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)。在將涉農(nóng)鏈源物質(zhì)擴(kuò)展到Biomass的基礎(chǔ)上，將ARSC簡化結(jié)構(gòu)模型也可作一個(gè)二分法的擴(kuò)展，如圖2－3所示。

圖2－3　涉農(nóng)供應(yīng)鏈簡化模型（包括：農(nóng)產(chǎn)品與生物基產(chǎn)品）

這一擴(kuò)展結(jié)構(gòu)模型涉及實(shí)體（或有形產(chǎn)品）型ARSC的最基本的兩大類型。本書將在2．4節(jié)中詳細(xì)分析。

2．3．3　涉農(nóng)供應(yīng)鏈的物流、資金流和信息流

供應(yīng)鏈中存在著四個(gè)流：物流、信息流、資金流和服務(wù)流。一個(gè)好的企業(yè)必須實(shí)現(xiàn)這些“流”的協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)，并以實(shí)物流為主導(dǎo)。

1）涉農(nóng)供應(yīng)鏈的物流

供應(yīng)鏈中的物流是供應(yīng)鏈中四大流之首，是指物料從供方開始，沿著各個(gè)環(huán)節(jié)向需方移動(dòng)，物流是供應(yīng)鏈上最顯而易見的從供應(yīng)商到顧客的物質(zhì)產(chǎn)品流。物流系統(tǒng)需要在合適的時(shí)間把合適數(shù)量、合適質(zhì)量的產(chǎn)品以合適的方式送到合適的地點(diǎn)。不僅如此，還要保證物流平衡，保證供應(yīng)鏈系統(tǒng)的有效性。供應(yīng)鏈系統(tǒng)中的物流優(yōu)化與否，決定了整個(gè)供應(yīng)鏈成本的高低、顧客滿意與否。

（1）涉農(nóng)供應(yīng)鏈物流服務(wù)體系構(gòu)成要素。

涉農(nóng)領(lǐng)域的物流服務(wù)體系的基本構(gòu)成要素如表2－2所示。與早期的一些研究不同的是，這一劃分增加了生物質(zhì)（Biomass）、生物基產(chǎn)品以及農(nóng)源工業(yè)品這三種類型。

表2－2　涉農(nóng)供應(yīng)鏈物流服務(wù)體系構(gòu)成要素

（2）基于物流功能視角的農(nóng)產(chǎn)品物流活動(dòng)劃分。

一般物流功能活動(dòng)由運(yùn)輸、儲(chǔ)存、搬運(yùn)裝卸、包裝、流通加工、配送和信息處理構(gòu)成?，F(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流功能活動(dòng)的主要內(nèi)容如下：

①運(yùn)輸。運(yùn)輸包含鐵路運(yùn)輸、公路運(yùn)輸、航空運(yùn)輸和海運(yùn)等四大運(yùn)輸方式。運(yùn)輸方式?jīng)Q策是供應(yīng)管理中一個(gè)普通而重要的問題。農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸則以公路運(yùn)輸為主，鐵路和航空運(yùn)輸為輔，海運(yùn)則主要是為農(nóng)產(chǎn)品國際物流服務(wù)的。不同農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸要求也不盡相同，糧食、棉花、油料等大宗農(nóng)產(chǎn)品需要集裝運(yùn)輸，果蔬農(nóng)產(chǎn)品需要低溫運(yùn)輸，水產(chǎn)品等鮮活農(nóng)產(chǎn)品需要供氧運(yùn)輸，畜產(chǎn)品需要冷凍運(yùn)輸。

②儲(chǔ)存。儲(chǔ)存是指農(nóng)產(chǎn)品物流中用于調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)需之間在時(shí)間上的差異、運(yùn)輸過程中的品質(zhì)保護(hù)以及加工整理、銷售過程等需要產(chǎn)生的物流活動(dòng)。

③搬運(yùn)裝卸。這一物流活動(dòng)主要發(fā)生在農(nóng)產(chǎn)品物流節(jié)點(diǎn)，包括農(nóng)產(chǎn)品的裝車、卸車、苫墊、堆碼等物流活動(dòng)。

④包裝。農(nóng)產(chǎn)品包裝是指為了在流通過程中保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量，方便儲(chǔ)存與運(yùn)輸，滿足消費(fèi)需要而對農(nóng)產(chǎn)品采取的保護(hù)措施。主要有運(yùn)輸包裝、儲(chǔ)存包裝和銷售包裝三類。

⑤流通加工。學(xué)術(shù)界對流通加工的概念在不斷擴(kuò)大。主要包括：分揀、分割、計(jì)量、組裝、分級、價(jià)格標(biāo)簽貼附、商品檢驗(yàn)檢疫等物流活動(dòng)。

⑥配送。農(nóng)產(chǎn)品配送主要發(fā)生在大城市。包括運(yùn)輸車輛調(diào)度、運(yùn)輸線路設(shè)計(jì)、分貨、發(fā)貨等物流活動(dòng)。

⑦信息處理。包括對農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格信息、農(nóng)產(chǎn)品供求信息、農(nóng)產(chǎn)品物流環(huán)境信息等的處理。

2）涉農(nóng)供應(yīng)鏈的信息流

是商品及交易信息的流程，如訂單的提出及受理、交貨、買賣雙方的供需情況等，它也是在供貨商與顧客之間雙向流動(dòng)的。從供應(yīng)商向顧客方向是訂單的受理、供貨或生產(chǎn)能力、交貨狀況等；從顧客向供應(yīng)商的方向是訂單的提出、存貨情況、需求的品種、數(shù)量、質(zhì)量等。

信息流通常涉及需求信息和供應(yīng)信息，這是兩個(gè)不同流向的信息流，包括產(chǎn)品需求、訂單的傳遞、交貨狀態(tài)及庫存信息，而更為廣泛的信息共享是實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的物質(zhì)基礎(chǔ)之一，供應(yīng)鏈的運(yùn)營和協(xié)調(diào)必然建立在各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)信息共享的基礎(chǔ)之上。

3）涉農(nóng)供應(yīng)鏈的資金流

資金流是保證物料流動(dòng)的動(dòng)力，它包括信用條件、支付方式以及委托與所有權(quán)契約等。物料的流動(dòng)必然引發(fā)資金的流動(dòng)，同時(shí)企業(yè)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)都會(huì)消耗一定的資源。資源的消耗同樣會(huì)導(dǎo)致資金的流出。只有當(dāng)消耗資源所生產(chǎn)出的產(chǎn)品出售給客戶后，資金會(huì)重新流回企業(yè)，并發(fā)生利潤。

2．3．4　基于農(nóng)業(yè)中心視點(diǎn)的農(nóng)業(yè)物流定義體系

涉農(nóng)領(lǐng)域最早被定義的是“農(nóng)業(yè)物流”這一概念。農(nóng)業(yè)物流一般可定義為：以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為中心而發(fā)生的一系列物質(zhì)運(yùn)動(dòng)過程和與之有關(guān)的技術(shù)、組織、管理等活動(dòng)（張聲書、佐伯弘治，1998）。涉及運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工、包裝、裝卸搬運(yùn)、配送和信息管理等。農(nóng)業(yè)物流作為農(nóng)業(yè)流通生產(chǎn)力貫穿于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的始終，是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的重要組成部分。農(nóng)業(yè)物流^[13]按照對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的服務(wù)順序可大致分為農(nóng)業(yè)供應(yīng)物流、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)物流、農(nóng)業(yè)銷售物流。

基于涉農(nóng)供應(yīng)鏈的農(nóng)業(yè)物流系統(tǒng)是作為整個(gè)鏈一體化物流系統(tǒng)的子系統(tǒng)而存在，具有特定的目的性以及區(qū)別于后續(xù)物流的剛性。農(nóng)業(yè)物流管理以供應(yīng)鏈戰(zhàn)略與計(jì)劃為導(dǎo)向緊密配合于后續(xù)物流活動(dòng)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。

1）農(nóng)業(yè)供應(yīng)物流（Agriculture Supply Logistics）

農(nóng)業(yè)供應(yīng)物流是旨在保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不間斷進(jìn)行，供給和補(bǔ)充農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所需生產(chǎn)資料和生活資料的過程。本質(zhì)上屬于工業(yè)與農(nóng)業(yè)二大物質(zhì)生產(chǎn)部門之間物質(zhì)流動(dòng)范疇，在非農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中企業(yè)的生活資料一般不納入物流考慮，而在農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所處的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)環(huán)境決定了對其應(yīng)有的重視。

供應(yīng)物流在內(nèi)容上分生產(chǎn)資料和生活資料兩類。農(nóng)業(yè)供應(yīng)物流表現(xiàn)為如下特點(diǎn)：①物流方向從城市到農(nóng)村，方向一致。②物流路線從干線到支線，如樹枝圖一樣；物流量從大到小，呈擴(kuò)散性，越靠近最終用戶物流設(shè)施越是簡陋，物流路線的非連通性越強(qiáng)。物流手段可能會(huì)拓展至傳統(tǒng)的畜力、人力等方式。③農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的時(shí)間剛性，決定了物流的季節(jié)性和最后期限。④視龍頭企業(yè)對農(nóng)場農(nóng)戶的支持程度，農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈可分為A型鏈、自主鏈兩類。⑤農(nóng)戶與其供應(yīng)商（農(nóng)資生產(chǎn)商或分銷商）的商流活動(dòng)決定物流。

2）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)物流（Agriculture Production Logistics）

是指從農(nóng)作物耕種、田間管理到農(nóng)作物收獲的整個(gè)過程中，旨在配置、操作和回收各種勞動(dòng)要素所形成的物流。它構(gòu)成了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的主要內(nèi)容，也是農(nóng)業(yè)物流的核心，它決定農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本和效率，影響農(nóng)業(yè)的收益。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)物流范圍小，內(nèi)容比較單純，影響因素少，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素從農(nóng)村倉庫到田地和田地之間的往復(fù)運(yùn)動(dòng)；物流方向是雙向的，而且收獲大于施放；物流組織者是農(nóng)戶（農(nóng)場）自己，物流載體是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)隊(duì)，如農(nóng)機(jī)站、機(jī)耕隊(duì)、短途貨運(yùn)公司或者農(nóng)民自己。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)物流同農(nóng)業(yè)生產(chǎn)緊密聯(lián)系為一體，生產(chǎn)過程就是物流過程。所以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)物流毫無疑問成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)物流的好壞，直接影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效果。但是由于生產(chǎn)程序和時(shí)間上受制于土地、作物、環(huán)境的綜合對比態(tài)勢，具有先天剛性，因而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)物流表現(xiàn)為很強(qiáng)的適應(yīng)性與依附性，與工業(yè)生產(chǎn)物流相比調(diào)整余地不大。

3）農(nóng)業(yè)銷售物流（Agriculture Sales Logistics）

是指由于農(nóng)產(chǎn)品銷售而引發(fā)的一系列物流活動(dòng)。其中包括為銷售農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行的運(yùn)輸和儲(chǔ)存，為滿足消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)需要實(shí)施的流通加工等活動(dòng)。農(nóng)業(yè)銷售物流在內(nèi)容上體現(xiàn)為供給核心企業(yè)生產(chǎn)所需的糧、棉、油、水果等各種農(nóng)業(yè)原料。從地理角度看，這一物流過程與農(nóng)業(yè)供應(yīng)物流方向相反。銷售物的組織者，依安排情況不同而異。主要有：①核心企業(yè)組織收購；②農(nóng)戶（農(nóng)場）發(fā)貨，由其直接供貨，或委托其他物流機(jī)構(gòu)供貨；③一定數(shù)量的農(nóng)戶組成供銷合作社，由其代勞；④國家?？剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)品，要經(jīng)國有收儲(chǔ)部門中轉(zhuǎn)才能到達(dá)核心企業(yè)，這種情況下由雙方協(xié)商決定由誰組織物流或委托第三者。

農(nóng)產(chǎn)品的鮮活易腐性、季節(jié)性、笨重性、品質(zhì)差異大、價(jià)格波動(dòng)大等特性，以及產(chǎn)銷地域廣闊分散的特點(diǎn)，給農(nóng)業(yè)銷售物流管理增加了難度。

4）農(nóng)業(yè)回收和廢棄物物流

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品流通和消費(fèi)的過程中，必然導(dǎo)致大量廢棄物、無用物、可回收物的生成，對它們運(yùn)輸、裝卸和處理過程中形成的物流活動(dòng)就是農(nóng)業(yè)回收和廢棄物物流。廢棄物、無用物、可回收物處理不當(dāng)，往往會(huì)影響整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和流通環(huán)境，甚至影響產(chǎn)品的質(zhì)量，同時(shí)也會(huì)占用很大的空間，造成浪費(fèi)。農(nóng)業(yè)回收和廢棄物物流的流量大小、處理成本高低取決于農(nóng)產(chǎn)品的加工程度和物流的規(guī)劃水平。