雨潤(rùn)控股集團(tuán)是一家集食品、地產(chǎn)、商業(yè)、物流、旅游、金融和建筑等七大產(chǎn)業(yè)于一體的民營(yíng)企業(yè)集團(tuán)，總部位于江蘇南京，員工總數(shù)近13萬(wàn)人，下屬子（分）公司300多家，遍布全國(guó)30個(gè)省、自治區(qū)、直轄市。

2013年12月20日至21日，由中國(guó)冷鏈物流聯(lián)盟主辦的第六屆中國(guó)冷鏈物流行業(yè)年會(huì)在北京召開(kāi)，來(lái)自全國(guó)各地的600多位企業(yè)家參會(huì)。年會(huì)公布2013年度雨潤(rùn)冷鏈物流在全國(guó)排前三名，雨潤(rùn)農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)總裁被評(píng)為“中國(guó)冷鏈?zhǔn)蠼艹鲐暙I(xiàn)人物”。

國(guó)務(wù)院于2009年制定《物流業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》，作為物流產(chǎn)業(yè)綜合性應(yīng)對(duì)措施的行動(dòng)方案，其主要任務(wù)之一是優(yōu)化物流業(yè)發(fā)展的區(qū)域布局，其中以西安、蘭州、烏魯木齊為中心形成西北物流區(qū)域。西安也是國(guó)家規(guī)定的21個(gè)全國(guó)性物流節(jié)點(diǎn)城市之一，具有重要的物流發(fā)展戰(zhàn)略地位。

雨潤(rùn)集團(tuán)在西安規(guī)劃建設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心迎合了這一趨勢(shì)，將在政策、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等方面得到政府的支持。同時(shí)，雨潤(rùn)農(nóng)副產(chǎn)品全球采購(gòu)中心的規(guī)劃建設(shè)也應(yīng)達(dá)到國(guó)家對(duì)物流產(chǎn)業(yè)的更高要求，建立新型信息化、高效率、高水平的物流中心。

項(xiàng)目的主要環(huán)節(jié)工程方案如下。

雨潤(rùn)西安農(nóng)副產(chǎn)品全球采購(gòu)中心終端服務(wù)配送對(duì)象包括農(nóng)產(chǎn)品零售門(mén)店和消費(fèi)團(tuán)體兩個(gè)層面。其中農(nóng)產(chǎn)品零售門(mén)店指超級(jí)市場(chǎng)、大型綜合超市、便利店、農(nóng)貿(mào)超市、電子購(gòu)物網(wǎng)站等零售終端；消費(fèi)團(tuán)體指企業(yè)、機(jī)關(guān)、院校、部隊(duì)、賓館、飯店等團(tuán)體消費(fèi)單位。

配送品種包括本項(xiàng)目的肉類(lèi)、果品、蔬菜及豆制品、淡水產(chǎn)品及家禽加工等加工品種，以及客戶委托配送的其他農(nóng)副產(chǎn)品。在配送作業(yè)時(shí)，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，按照專(zhuān)業(yè)分工原則，配送作業(yè)流程體系采用閉環(huán)式體系，實(shí)行流水式作業(yè)、全過(guò)程監(jiān)控。

本項(xiàng)目農(nóng)副產(chǎn)品配送流程如圖12-1所示。

圖12-1　農(nóng)副產(chǎn)品配送流程
資料來(lái)源：雨潤(rùn)西安農(nóng)副產(chǎn)品全球采購(gòu)中心項(xiàng)目文件

結(jié)合本項(xiàng)目的目標(biāo)定位，對(duì)肉類(lèi)、果品、蔬菜和水產(chǎn)四類(lèi)產(chǎn)品的工藝流程規(guī)劃如下。

本項(xiàng)目的肉類(lèi)加工線主要指分割肉加工線，工藝流程如圖12-2所示。

圖12-2　肉類(lèi)加工工藝流程
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本項(xiàng)目的果品加工生產(chǎn)線包括果品打蠟生產(chǎn)線、即食甘蔗生產(chǎn)線、即食板栗生產(chǎn)線、即食玉米生產(chǎn)線、果汁加工生產(chǎn)線，工藝流程如圖12-3所示。

圖12-3　果品加工工藝流程
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本項(xiàng)目的蔬菜類(lèi)加工生產(chǎn)線主要包括蔬菜加工生產(chǎn)線和豆制品加工生產(chǎn)線，其中蔬菜加工工藝流程包括凈菜加工和切割菜加工?？紤]到綠色蔬菜的生產(chǎn)要求以及當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力的情況，凈菜加工擬采用半機(jī)械化方式進(jìn)行。工藝流程如圖12-4所示。

圖12-4　蔬菜加工工藝流程
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本項(xiàng)目的水產(chǎn)加工線主要指淡水產(chǎn)品加工線，包括速凍水產(chǎn)品加工、生鮮水產(chǎn)品加工和魚(yú)糜制品加工三種生產(chǎn)線，工藝流程如圖12-5所示。

圖12-5　水產(chǎn)加工工藝流程
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現(xiàn)代物流以信息化為重要標(biāo)志。本項(xiàng)目擬建立農(nóng)副產(chǎn)品物流配送管理信息系統(tǒng)（見(jiàn)圖12-6），從而實(shí)現(xiàn)西安地區(qū)乃至整個(gè)陜西省、全國(guó)、全球區(qū)域咨詢互通、信息共享，保證農(nóng)副產(chǎn)品的快速周轉(zhuǎn)，有效降低庫(kù)存，增強(qiáng)物流控制能力。

圖12-6　農(nóng)副產(chǎn)品物流配送管理信息系統(tǒng)
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本項(xiàng)目信息系統(tǒng)即為商務(wù)電腦管理系統(tǒng)。數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器管理中心的所有數(shù)據(jù)均可由各部門(mén)客戶端進(jìn)行存取。同時(shí)，中心的管理層可實(shí)時(shí)查看所需數(shù)據(jù)，各部門(mén)間的數(shù)據(jù)可以共享，以信息系統(tǒng)中心一體化確保中心內(nèi)部數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)性、一致性、完整性。

采用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，加強(qiáng)市場(chǎng)質(zhì)量管理建設(shè)，維護(hù)品牌形象，建立穩(wěn)定的產(chǎn)銷(xiāo)合作關(guān)系；對(duì)項(xiàng)目的連鎖超市、社區(qū)加工配送或直供服務(wù)的產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)行質(zhì)量控制，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的全程質(zhì)量安全控制（見(jiàn)圖12-7）。

圖12-7　農(nóng)副產(chǎn)品無(wú)公害檢測(cè)流程
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檢驗(yàn)中心分五個(gè)部分：一是辦公區(qū)，二是樣品保存區(qū)，三是樣品處理區(qū)，四是理化檢測(cè)區(qū)，五是微生物檢測(cè)區(qū)。樣品保存主要考慮保存物品所需的外部環(huán)境要符合相關(guān)物品保存要求，要配置空調(diào)、除濕機(jī)以及冰箱等設(shè)備；理化檢測(cè)主要包括常規(guī)分析與有害元素、物質(zhì)分析。

［資料出處：盧尚賢．農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心規(guī)劃設(shè)計(jì)研究［D］．西安：西安建筑科技大學(xué)，2015］

案例討論：1．結(jié)合所學(xué)物流知識(shí)，概括雨潤(rùn)集團(tuán)農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心建設(shè)項(xiàng)目有哪些亮點(diǎn)？

2．雨潤(rùn)集團(tuán)該建設(shè)項(xiàng)目可能面臨的問(wèn)題有哪些？