荷蘭人喜吃奶酪也制造奶酪，每年有超過(guò)40萬(wàn)噸的奶酪外銷到世界各國(guó)。荷蘭人連給別人拍照的時(shí)候都是說(shuō)：Say Cheese(奶酪)。阿克馬的奶酪博物館除了靜態(tài)的展覽，還有影片陳述，讓人對(duì)奶酪有更深入的了解，看看以前荷蘭的婦女制作美味的奶酪的方法。對(duì)于潛心研究奶酪制造的人來(lái)說(shuō)，這里是個(gè)好去處。最著名的傳統(tǒng)奶酪交易市場(chǎng)也在阿克馬。觀光客可以在夏季到荷蘭參觀傳統(tǒng)的奶酪市場(chǎng)，欣賞傳統(tǒng)的市場(chǎng)交易情況，并把一些新鮮奶酪?guī)Щ丶摇?/p>

阿克馬奶酪市場(chǎng)

阿克馬位于阿姆斯特丹北方，它最為外界所知，吸引旅客最多的便是17世紀(jì)以來(lái)就存在的官方認(rèn)可的奶酪市場(chǎng)。早期擁有具權(quán)威性的度量衡工具是一件很困難的事，阿克馬卻是尼德蘭地區(qū)少數(shù)在1365年便有奶酪磅秤的城市。雖然現(xiàn)在每年這里的奶酪交易量大幅下降，但是每年仍有近30萬(wàn)人次來(lái)這里觀光游覽。

阿克馬奶酪市場(chǎng)每年?duì)I業(yè)時(shí)間為4月中旬到9月中旬，每周五的早上。10點(diǎn)一到，業(yè)者就開(kāi)始檢驗(yàn)?zāi)汤业馁|(zhì)量，緊接著以搖手來(lái)競(jìng)標(biāo)定價(jià)，隨后奶酪塊便被送到奶酪秤上稱重。欣賞阿克馬古老的奶酪交易方法非常有意思，只見(jiàn)每個(gè)隊(duì)伍的隊(duì)員戴著不同顏色的帽子，以代表自己的公司，兩人一組熟練地搬運(yùn)奶酪。此外，還有古老技藝的表演。

阿克馬奶酪市場(chǎng)吸引人的地方在磅秤前的廣場(chǎng)上，一群搬運(yùn)工穿著傳統(tǒng)服飾，采用古法進(jìn)行搬運(yùn)、稱重工作，這也是荷蘭保留下來(lái)的少數(shù)公會(huì)傳統(tǒng)。乳酪搬運(yùn)工分4隊(duì)，每隊(duì)7人，他們身著白襯衫、白長(zhǎng)褲，戴不同顏色的草帽以表示分屬不同的搬運(yùn)隊(duì)，草帽顏色有紅、黃、綠和藍(lán)色4種，兩人一組，合力將裝滿的木架，快步搬到磅秤房中過(guò)磅。而另一旁身著白袍的老督察員則拿起奶酪，一邊嗅嗅這些奶酪的香味、拍拍軟硬度，一邊品嘗味道是否夠香濃。經(jīng)過(guò)這些繁復(fù)的手續(xù)，一堆堆不同工廠制造出來(lái)的奶酪就像有身份證一樣，被蓋上標(biāo)明制造廠、重量、日期的章。

經(jīng)過(guò)督察員鑒定的奶酪就可以進(jìn)行買賣。制造商和買主討價(jià)還價(jià)的方法也很有意思，他們不厭其煩地當(dāng)面商量?jī)r(jià)錢，交易完成時(shí)就擊掌一言為定，沒(méi)有必要再簽訂契約。