食療俱佳_棘皮動(dòng)物的種類_活動(dòng)的生命之軀

第四節(jié)　食療俱佳——棘皮動(dòng)物的種類

已鑒定的棘皮動(dòng)物已有21綱，現(xiàn)存的種類包括海百合綱(如海百合、海羊齒)、海星綱(如海盤(pán)車、海燕)、蛇尾綱(如陽(yáng)遂足、刺蛇尾)、海膽綱(如海膽)和海參綱(如海參)等，有6000多種，化石種類約有1.3萬(wàn)種。

棘皮動(dòng)物的形狀、大小和顏色差別很大，有的呈鮮艷的紅、橙、綠和紫色。小的數(shù)厘米，大的如海參有2米長(zhǎng)、海星直徑有達(dá)1米的。海百合化石最大，長(zhǎng)度可超過(guò)20米。

1.海參

海參體呈圓筒狀，柔軟，色暗，多肉刺，長(zhǎng)10～20厘米，特大的可達(dá)30厘米左右?？谠谇岸?，多偏于腹面，口周圍有10根或多根能伸縮的觸手，呈輪形，用于捕食或掘穴。肛門在后端，多偏于背面。許多種有從口到肛門的5行管足。肛孔兼有呼吸和排出廢物的作用，內(nèi)骨骼退化為微小骨片。

許多海參能放出對(duì)小動(dòng)物致命的毒素，不過(guò)對(duì)人無(wú)生命威脅。海參全身長(zhǎng)滿肉刺，顏色可隨環(huán)境的變化而變化。

海參靠肌肉伸縮爬行，每小時(shí)只能前進(jìn)四米。它具有很強(qiáng)的再生能力。當(dāng)遇到敵害時(shí)，可將內(nèi)臟器官迅速?gòu)母亻T拋出，從而得以脫身，內(nèi)臟經(jīng)過(guò)幾周后又會(huì)重新長(zhǎng)出。海參的天敵是螃蟹。

海參常見(jiàn)于熱帶、亞熱帶海洋，在印度—西太平洋區(qū)的珊瑚礁內(nèi)棲息的種類特別多。

海參的攝食有節(jié)律性，它們一般生活在2～40米深的海底，適應(yīng)水溫為0℃～28℃，鹽度為28‰～31‰，水溫高于20℃時(shí)夏眠。

海參的餌料以海底藻類和浮游生物為主，繁殖期在6到7月。海參對(duì)周圍的水環(huán)境要求很高，怕油怕臟，一滴油或一根頭發(fā)就能讓它溶化成水。

海參

知識(shí)小百科

百補(bǔ)之首——海參

海參不僅是珍貴的食品，還是名貴的藥材。

海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無(wú)膽固醇的營(yíng)養(yǎng)保健食品，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，經(jīng)常食用對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，海參體內(nèi)含有50多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量極高。因此，海參有“百補(bǔ)之首”的美譽(yù)。

2.海星

海星體扁平，多呈星形。口在下邊中央。從體盤(pán)伸出腕，腕數(shù)一般為5個(gè)，腕下面有開(kāi)放的步帶溝與口相通。溝內(nèi)具有4行或2行管足，是行動(dòng)器官，多數(shù)末端具有吸盤(pán)。整個(gè)身體由許多鈣質(zhì)骨板結(jié)締組織結(jié)合而成，體表有突出的棘、瘤或疣等附屬物。

世界現(xiàn)存海星1600多種，中國(guó)已知100多種。海星類分布在世界各海，以北太平洋區(qū)域種類最多。它們生活在海底沙地或礁石上。海星雌雄異體，大部分的海星是通過(guò)體外受精繁殖的，不需要交配受精。海星也有特殊的再生能力，任何一個(gè)部位都可以重新生成一個(gè)新的海星。因此，某些種類的海星通過(guò)這種再生方式演變出了無(wú)性繁殖的能力，它們就更不需要交配了。

海星

海星的主要捕食對(duì)象是一些行動(dòng)較遲緩的海洋動(dòng)物，如貝類、海膽、螃蟹和海葵等。捕食時(shí)常采用緩慢迂徊的策略，接近獵物將整個(gè)身體包圍食物，吐出胃袋進(jìn)行溶解并吸收。

海星的經(jīng)濟(jì)價(jià)值并不大，由于它們捕食貝類，故而對(duì)貝類養(yǎng)殖業(yè)十分有害。

知識(shí)小百科

海星的眼睛

大多數(shù)海星有負(fù)趨光性，不喜歡光亮，所以大多在夜間活動(dòng)。海星沒(méi)有特化的眼睛，但身上有很多化學(xué)感受器，可以察覺(jué)水中食物來(lái)源，很快找到食物。

海星化學(xué)感受器就是在其皮膚上生長(zhǎng)的許多微小晶體，每一個(gè)晶體都能發(fā)揮眼睛的功能，以獲得周圍的信息。這些晶體都是一個(gè)個(gè)完美的透鏡。海星棘皮中的無(wú)數(shù)個(gè)透鏡都具有聚光性質(zhì)，這些透鏡使海星能夠同時(shí)觀察到來(lái)自各個(gè)方向的信息，及時(shí)掌握周邊情況。

可以說(shuō)，海星渾身都充滿了“監(jiān)視器”。

3.海百合

海百合成體以柄固著在海底而生活。柄上有鱗莖狀的身體和羽狀分枝，整個(gè)動(dòng)物外形似植物。海百合的柄由石灰質(zhì)的圓盤(pán)構(gòu)成，身體具有內(nèi)骨骼，由排列緊密的石灰質(zhì)骨片構(gòu)成。

海百合一輩子扎根海底，主要以有機(jī)物碎屑為食。

海百合有610多種?，F(xiàn)存的海百合分為2個(gè)類型：柄海百合類，終生有柄，進(jìn)行固著生活；海羊齒或稱羽星類，成體無(wú)柄，進(jìn)行自由生活或暫時(shí)性固著生活。

以印度洋— —西太平洋區(qū)種類最多，該類動(dòng)物多為濾食性，食物主要為浮游生物。

其捕食方法類似蜘蛛，將腕枝迎向水流，平展開(kāi)來(lái)，像一張蜘蛛的捕蟲(chóng)網(wǎng)，專等獵物“送獲上門”。

針海膽

環(huán)海膽

4.海膽

海膽是海產(chǎn)無(wú)脊椎動(dòng)物，包括餅海膽、心形海膽和球海膽等，現(xiàn)存900種左右。海膽的許多絕滅種類是古生代和中生代的標(biāo)志化石。

海膽體呈球形、半球形、心形或盤(pán)形。內(nèi)部器官包含在由許多石灰質(zhì)骨板緊密愈合構(gòu)成的一個(gè)殼內(nèi)。殼上布滿了許多能動(dòng)的棘。殼板上每對(duì)管足孔相當(dāng)于一個(gè)管足?？谠谙旅妫醒胗?個(gè)白齒。一個(gè)海膽殼由約3000塊小板愈合而成。海膽是雌雄異體，雌體可終年懷卵，一年排卵數(shù)次。海膽喜歡鹽度高的海域，在靠近江河入海處和鹽度低的海水中很少分布。

海膽一般棲息在海藻豐富的潮間帶以下的海區(qū)礁林間或石縫中，較堅(jiān)硬的泥沙質(zhì)淺海地帶也能見(jiàn)到它的蹤跡。它們有背光和晝伏夜出的習(xí)性，靠棘刺防御敵害。

海膽

知識(shí)小百科

海膽的秘密

七兩最好：海膽大小不一，但七兩重的海膽是海膽里的“標(biāo)準(zhǔn)美人”。在個(gè)頭一致的情形下，海膽卻是越重越好。

黑色最佳：海膽五顏六色，什么樣子的都有，但色彩斑斕的海膽通常是有毒的，不能食用。在餐廳里的海膽都是黑不溜秋的，但這種才是真正的“心里美”。

肥美為上品：海膽以肥美為上品。挑海膽其實(shí)很簡(jiǎn)單，海膽短小而粗的比較肥，反之，又長(zhǎng)又細(xì)的肯定瘦了。

渾身是寶：海膽不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。海膽還具有較廣泛的藥用功能，海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等。同時(shí)，海膽殼還可制成工藝品。

5.蛇尾

蛇尾

蛇尾是棘皮動(dòng)物大家族中成員最多的一支。因?yàn)樗鼈兺蟮男螤詈瓦\(yùn)動(dòng)姿勢(shì)很像蛇的尾巴，故名蛇尾。

從兩極寒冷水域到熱帶海洋，從泥沙灘到巖礁間，到處都有蛇尾的蹤跡。

蛇尾有腕5個(gè)，與體盤(pán)區(qū)分明顯，細(xì)而多棘，有的有分枝，易脫落，但能再生。體盤(pán)小，口在腹面，有5齒，無(wú)肛門。管足主要用作感覺(jué)器，用以感受光和氣味。

蛇尾主要是吃一些有機(jī)物質(zhì)的碎屑和一些小的底棲生物，如硅藻、有孔蟲(chóng)、小型蠕蟲(chóng)和甲殼動(dòng)物等。它的攝食器官主要是腕和口部的觸手。

蛇尾的運(yùn)動(dòng)主要是靠腕的伸屈和腕棘與海底的摩擦作用來(lái)完成的，通常停在海底或珊瑚等動(dòng)物身上。

蛇尾也有很強(qiáng)的“自切”和再生能力，尤其是腕很容易“自切”和再生。蛇尾的“自切”是御敵的巧妙辦法，憑借斷掉部分腕足來(lái)?yè)Q取整體的生存。

蛇尾類是有極高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的名貴魚(yú)類——真鯛、大黃魚(yú)、牙鲆等的重要餌料之一。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界海洋中有1800多種蛇尾類棘皮動(dòng)物，我國(guó)沿海就有百余種。分布最廣的長(zhǎng)腕蛇尾呈淡灰或淡藍(lán)色，能發(fā)很強(qiáng)的光。沿岸常見(jiàn)的兩種蛇尾是綠蛇尾(即短刺皮蛇尾)和普通歐洲蛇尾(即腕刺蛇尾)。

蛇尾