金槍魚體呈紡錘形，具有魚雷體形，其橫斷面略呈圓形。強(qiáng)勁的肌肉及新月形尾鰭，鱗以退化為小圓鱗，適于快速游泳，一般時(shí)速為每小時(shí)30～50公里，最高速可達(dá)每小時(shí)160公里，比陸地上跑得最快的動(dòng)物還要快。

金槍魚類屬鱸形目鯖科又叫鮪魚，華人世界又稱為“吞拿（魚）”。是大洋暖水性洄游魚類，主要分布于低中緯度海區(qū)，在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分布。同金槍魚最相似的是鰹屬魚類，最簡(jiǎn)單的區(qū)分方法是鰹屬腹部有4～6條黑色縱帶，其它相近魚種如舵鰹、狐鰹等有暗色縱帶等。而金槍魚類，魚體無(wú)任何黑斑，或深色縱紋。

金槍魚體呈紡錘形，具有魚雷體形，其橫斷面略呈圓形。強(qiáng)勁的肌肉及新月形尾鰭，鱗以退化為小圓鱗，適于快速游泳，一般時(shí)速為每小時(shí)30～50公里，最高速可達(dá)每小時(shí)160公里，比陸地上跑得最快的動(dòng)物還要快。金槍魚若停止游泳就會(huì)窒息，原因是金槍魚游泳時(shí)總是開著口，使水流經(jīng)過(guò)鰓部而吸氧呼吸，所以在一生中它只能不停地持續(xù)高速游泳，即使在夜間也不休息，只是減緩了游速，降低了代謝。

科學(xué)研究表明，大多數(shù)金槍魚棲息在100～400米水深的海域，幼體的大眼金槍魚和黃鰭金槍魚以及鰹魚都棲息在海洋的表層水域，一般不超過(guò)50米水深，而成體的大眼金槍魚和黃鰭金槍魚棲息水層比較深，大眼金槍魚的棲息水層深于黃鰭金槍魚。

它的產(chǎn)卵期很長(zhǎng)，產(chǎn)卵海域甚廣，使得全年都有金槍魚在各海域中產(chǎn)卵，加上旺盛的繁殖力，全世界的食家才得以享受它得鮮美滋味。

金槍魚的溫度為什么會(huì)比周圍水溫高呢?原來(lái)它身體兩側(cè)有皮膚肌肉血管網(wǎng)叢，經(jīng)科學(xué)家周密研究，金槍魚的體溫比周圍水溫高出9℃。這種不知疲倦的快速游泳者，肌肉收縮力量是使它們體溫升高的主要原因。沿金槍魚脊柱兩側(cè)強(qiáng)有力的肌肉和皮膚上大量的血管網(wǎng)叢，表明這些部分的新陳代謝特別旺盛，因而金槍魚的魚肉似牛肉，是紫紅色的。其中血紅索含量很高，低脂而高強(qiáng)蛋白，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

金槍魚是一種生活在海洋中上層里的魚類，是一種大洋性魚類。我國(guó)南海金槍魚的資源很豐富，臺(tái)灣省的金槍魚漁業(yè)比較發(fā)達(dá)，產(chǎn)量名列世界第四位，僅次于日本、美國(guó)和菲律賓。

金槍魚類屬鱸形目鯖科。又叫鮪魚。金槍魚有50多個(gè)品種，包括大型大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、藍(lán)鰭金槍魚、青干金槍魚、黃鰭鮪、拆卸白卜鮪、圓鮀鰹、東方狐鰹等屬。其中半數(shù)以上為大型魚類，如大眼、黃鰭、藍(lán)鰭金槍魚、黃鰭鮪等，最大的體長(zhǎng)達(dá)3.5米,體重六七百公斤，而最小的品種只有三公斤重，可見大小相差很懸殊。

金槍魚和旗魚同屬大洋洄游性“候魚”，每年的初夏、秋末，它們舉家合群都要作上萬(wàn)里程的北上南歸的生殖、索餌洄游。冬春季，它們聚集于大西洋、印度洋和太平洋赤道線附近的多珊瑚礁深水域，待到來(lái)年夏季到赤時(shí)，那些“身懷六甲”的親魚，便迫不及待地紛紛遠(yuǎn)涉重洋，奔赴它們各自的出生地去產(chǎn)卵生子、哺育兒女、休息生息，直至秋后，再舉南遷。

形成金槍魚棲息地、魚道、產(chǎn)卵場(chǎng)、索鉺的海域，主要集中在南太平洋、東太平洋廣大海域。在貝勞群島周圍、黑西哥灣、北非海域、南亞諸國(guó)海域，我國(guó)的南海、東海、黃海以及日本海，每年夏秋都會(huì)出現(xiàn)金槍魚場(chǎng)。金槍魚也會(huì)尾隨其他魚群的后邊，捕食雪魚、鯡魚、鮐魚、沙丁魚等。

金槍魚是一種非常有趣的魚類，它游泳速度快、旅行范圍遠(yuǎn)達(dá)數(shù)千公里。金槍魚對(duì)環(huán)境有著獨(dú)特的適應(yīng)能力，它的生長(zhǎng)潛力也很大近幾十年來(lái),很多科學(xué)家對(duì)金槍魚進(jìn)行“標(biāo)志流放”試驗(yàn)，他們把捕到的金槍魚，標(biāo)上記號(hào)后再放回大海，觀察它們的洄游路線，結(jié)果漁業(yè)工作者從回捕的金槍魚中發(fā)現(xiàn)，有一種金槍魚能夠從美國(guó)的加利福尼亞沿岸游到日本近海，全程長(zhǎng)達(dá)8500公里，平均每天游26公里；另一種金槍魚橫跨7770公里寬的大西洋只用了119天，每天所游的路程都超過(guò)了65公里；還有一種金槍魚竟然能夠從澳大利亞灣穿越印度洋，最終抵達(dá)大西洋彼岸，它的長(zhǎng)途洄游的耐力實(shí)在令人欽佩。

金槍魚是魚類中的游泳能手，它游泳速度快，旅行范圍遠(yuǎn)達(dá)數(shù)千公里，能作跨洋環(huán)游，被稱為“沒有國(guó)界的魚類”。根據(jù)科學(xué)家研究，金槍魚是唯一能夠長(zhǎng)距離快速游泳的大型魚類，實(shí)驗(yàn)顯示，金槍魚每天游程可以達(dá)到230公里。

金槍魚的整個(gè)身體呈流線型，順著頭部延伸的胸甲，仿佛是一塊獨(dú)特的能夠調(diào)整水流的平衡板，可以減少它在游動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)生的阻力。另外，金槍魚的尾部呈半月形，使它在大海里能夠很快地向前沖刺。

在大海里，金槍魚為了適應(yīng)所處的環(huán)境，它腹部和背部的顏色是不一樣的，這是金槍魚自我保護(hù)的一種方法。金槍魚腹部的顏色比背部的要淺，這樣，從海里面向上看它的時(shí)候，它淺談的體色跟海面的顏色差不多；從天空往下看的時(shí)候，它又跟海洋深處水的顏色差不多。這樣，金槍魚靠上下體色的差異既能夠躲避空中和大海里的天敵，又能夠巧妙地迷惑其他生物，進(jìn)行捕食。金槍魚是一種肉食性的海洋魚類，其主要食物是各種魚類和甲殼類等動(dòng)物。

科學(xué)家的研究表明，金槍魚的體溫比周圍水溫高出9℃，主要原因是其不知疲倦的快速游泳，使肌肉收縮而造成體溫升高?？茖W(xué)家們認(rèn)為，金槍魚的高體溫會(huì)加快糖在肌肉內(nèi)的分解速度，從而滿足它在突發(fā)性運(yùn)動(dòng)時(shí)候?qū)@種化學(xué)能量的急促需要。

金槍魚種群意識(shí)很強(qiáng)。如果從飛機(jī)上往下看，會(huì)發(fā)現(xiàn)成群的金槍魚排著整齊的隊(duì)列向前游動(dòng)。體小的在前面,體大的在后邊，最前邊的是一條“領(lǐng)頭魚”。因此，在捕撈金槍魚時(shí)候，吸引住這條“領(lǐng)頭魚”是個(gè)關(guān)鍵。

金槍魚還有這樣一些習(xí)性，就是它不喜歡強(qiáng)光，因此，如果夜間想利用聚光燈來(lái)誘捕就很不容易。另外，金槍魚的嗅覺雖不靈敏，但視力卻相當(dāng)好，如果往海里扔些小魚，它會(huì)很快地發(fā)現(xiàn)并且趕來(lái)捕食。根據(jù)金槍魚的這些生活習(xí)性，人們創(chuàng)造了捕捉金槍魚的三種主要方法：竿釣法、網(wǎng)網(wǎng)法和延繩釣法。

金槍魚也稱鮪魚、吞拿魚，它是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄游魚類。體呈紡錘形，頭大而尖，牙細(xì)小，尾柄細(xì)小，體青褐色，有淡色斑紋，背鰭兩個(gè)幾乎相近，背、臀鰭后各有8～10個(gè)小鰭，一般長(zhǎng)50cm，有的可達(dá)100cm。金槍魚肉色暗紅，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無(wú)小刺，是名貴的西餐烹飪?cè)稀＝饦岕~除了制作罐頭、魚干、冷菜外，還可用于煎、炸、炒、烤等方法制作的菜肴。

金槍魚具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、鋅、銅、維生素A、維生素E、維生素D、膽固醇等多種營(yíng)養(yǎng)元素，而且其DHA、EPA和不飽和脂肪的含量要高很多，這其中的DHA，便是所謂的“腦黃金”。

金槍魚屬于紅肉魚類，紅肉魚類肌肉中的脂質(zhì)較白肉魚類含量高，其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。它們的主要代表物是EPA（廿碳五烯酸）和DHA（廿二碳六烯酸）。DHA也就是所謂的“腦黃金”。從總體上看，海水魚中的DHA含量多于淡水魚，深海魚中的DHA通常要比沿岸和近海的魚類多。