哪些食物富含人體需要的葉酸
【摘要】：天然葉酸廣泛存在于動植物類食品中，以綠色新鮮蔬菜、瓜果、蘑菇，以及動物的肝、腎等內(nèi)臟組織中含量較多，其中尤以新鮮蔬菜中含量最多。但烹調(diào)、腌制及貯存過久時(shí)，葉酸可受到破壞，尤其以加水煮沸損失最大。葉酸在以下食物中含量豐富。此外，萵苣、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆莢、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、蘑菇等亦含豐富的葉酸。其中，獼猴桃中含有高達(dá)8%的葉酸，有“天然葉酸大戶”之美譽(yù)。
天然葉酸廣泛存在于動植物類食品中，以綠色新鮮蔬菜、瓜果、蘑菇，以及動物的肝、腎等內(nèi)臟組織中含量較多，其中尤以新鮮蔬菜中含量最多。但烹調(diào)、腌制及貯存過久時(shí)，葉酸可受到破壞，尤其以加水煮沸損失最大。葉酸在以下食物中含量豐富。
（1）綠色蔬菜：各種綠葉蔬菜為葉酸的“富礦”，其中菠菜含量最豐富，居于蔬菜之首。此外，萵苣、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆莢、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、蘑菇等亦含豐富的葉酸。
（2）新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃、蘋果等。其中，獼猴桃中含有高達(dá)8%的葉酸，有“天然葉酸大戶”之美譽(yù)。因此，孕婦在孕前或懷孕初期，如常吃獼猴桃，可有助于防止胎兒各類生育缺陷和先天性心臟病。
（3）動物食品：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、牛肉、羊肉、雞肉、蛋黃等。
（4）豆類、堅(jiān)果類食品：黃豆、豆制品、核桃（包括核桃油）、腰果、栗子、杏仁、松子等。
（5）谷物類：全麥面粉、大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
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