（1）輕度脂肪肝患者：飲食治療原則就是要控制總能量、供給高蛋白、攝入低脂肪、限制膽固醇和糖類的攝入。具體做法是輕度脂肪肝患者每天所攝入的總能量應(yīng)該控制在每日每千克標準體重84～105千焦，不宜吃得太飽和太油膩，避免脂肪過多合成；同時可適當(dāng)多選用脫脂牛奶、雞蛋清、魚類、蝦類等高蛋白低脂肪的食物，促進肝細胞復(fù)原和再生；動物內(nèi)臟、蛋黃、蟹黃、魷魚、沙丁魚、腦髓、魚卵等含膽固醇高的食物是必須限制食用的。除了膽固醇，還應(yīng)適當(dāng)控制糖類的攝入，所以最好選用粗糧及小米等糧谷類，不吃或少吃精制糖類、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞、水果罐頭和各類甜點心。同時，輕度脂肪肝患者每日食鹽量應(yīng)該在5克以下，因為鹽能增加胃液分泌，促進食欲。此外，得了脂肪肝并不意味著不可以吃肉，但要限制肥肉、肉皮的食用，可以適當(dāng)選用魚肉、兔肉及煮過的豬瘦肉、牛肉、雞肉等。在烹飪方法上，最好采用蒸、煮、燴、燉、熬、燜等方法，忌油炸、煎、炒的方法。一次進餐肉制品在75～100克為宜，在喝肉湯時要把上面厚厚的一層油撇掉。輕度脂肪肝患者要多進食蔬菜和水果，它們富含維生素和礦物質(zhì)，可以加速肝細胞修復(fù)，其中的膳食纖維還能減少膽固醇的吸收、加速膽固醇排泄，降低血脂。酸奶、大蒜、洋蔥、香菇、木耳、山楂、綠豆等有降脂作用，平時也應(yīng)該多吃一點。在酒水上，不宜喝可樂、雪碧等高糖飲料，要多飲綠茶，或喝些含糖少的獼猴桃和山楂飲料；最好戒酒，因為酒精可促進內(nèi)源性膽固醇及三酰甘油的合成，加重脂肪肝程度，并對肝臟有損害。脂肪肝是可逆性病變，尤其是輕度脂肪肝，如果持之以恒地進行飲食調(diào)節(jié)，并配合適當(dāng)?shù)倪\動，是可以使細胞內(nèi)沉積的脂肪逐漸減少、肝功能恢復(fù)正常的。

（2）中度脂肪肝患者：脂肪肝的治療不只是減肥就能治好的，脂肪肝需要在飲食上給予調(diào)節(jié)，平時適當(dāng)?shù)腻憻挘谝欢ǔ潭壬峡梢赃_到減肥的效果，但并不是只減肥就能治好脂肪肝的，脂肪肝飲食不要過于單一，應(yīng)該多樣化飲食，合理搭配營養(yǎng)，攝入充足的蛋白質(zhì)，可改善肝功能的恢復(fù)，多吃些富含纖維素的食品，多吃蔬菜、水果等，飲食以清淡為主。同時減少熱量的攝入，但要足量。還要保持適當(dāng)?shù)男菹?，給予體育鍛煉，但不能過量。

（3）重度脂肪肝患者：①控制熱量攝入，以便把肝細胞內(nèi)的脂肪氧化消耗。肥胖者應(yīng)逐步減肥，使體重降至標準體重范圍內(nèi)。以標準體重計算，每千克體重可給熱能84～105千焦。標準體重（千克）=身長（厘米）－105（或100），男性165厘米以上減105，而女性和男性165厘米以下者減100。②限制脂肪和糖類攝入，按標準體重計算每千克體重每天可給脂肪0.5～0.8克，宜選用植物油或含長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚類等；糖類每天每千克體重可給2～4克，食用糖的攝入不宜過多。③高蛋白飲食，每天每千克體重可給1.2～1.5克，高蛋白可保護肝細胞，并能促進肝細胞的修復(fù)與再生。蛋白質(zhì)供給，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占適當(dāng)比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。④保證新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜供應(yīng)，以滿足機體對維生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可進食過多。⑤限制食鹽，每天以6克為宜。⑥適量飲水，以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。